餐廳名稱：MUME
消費時間：2014年/12月
地址：台北市四維路28號
營業時間：晚上6點到12點（餐廳營業至11點）
每人平均價位：2600（不含水資）
最近二三年來，以NOMA為首的北歐採集廚藝浪潮在台灣常常被提起，
總是有些餐廳或是名廚藝能人有意無意的提起NOMA想沾上一點邊，
如今在台北，我們有了這潮流餐廳的真貨：四維路的MUME，至於誰
是假貨，已經不再重要了。
http://imgur.com/9S9xWdy
本日菜單，只列出食材，並不會太致敬eleven madison park的菜單
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蕃茄、果凍佐檸檬奶油及冰花，相當清爽開骨
http://imgur.com/04WQRgC
水準相當高的前菜，煙薰海瓜子的鮮味，發酵蘋果的酸酒味交織
出極富層次感的味覺。發酵蘋果也給人感覺這就是北歐的潮流感。
葉子是台灣原生紅藜葉。
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也是水準相當高的菜，軟嫩但帶Q彈的軟絲切成條狀，配上比目魚
緣側和蔬菜，配以蝦高湯，這是一道以歐式手法烹調出的蝦湯粿仔條
，這就是台灣味
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http://imgur.com/JlamIDV
麵包相當不錯，是一家新開的麵包店每日製作，板上今天才剛有食記
褐色的是啤酒奶油，蠻特殊且美味
http://imgur.com/w5iSQNT
個人本日最喜歡的一道菜，鴨心鮮度相當好且富含血味，甜菜根處理
的也很有水準
http://imgur.com/f74WdVl
魚料理，處理的還不差，配菜的高麗菜亦不俗。
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黃色的膠狀物是蛋黃醬，這道就有點遜，但是非戰之罪，應該要有人
帶主廚多去台北吃吃日本料理並告訴他冰花、海鱺魚、跟海膽天婦羅
都是台北日本料理快要玩爛的東西。
http://imgur.com/3V6Ljrb
雞肉主菜，雞肉捲以真空烹調後再炸過，雞肉肉質優異，外皮炸的口
感也很討喜
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牛肉主菜，牛肉熟成的很不錯，肉鮮味有凝縮，洋蔥泥有驚異的甜味
牛肉跟雞肉主菜是二選一
http://imgur.com/duXbmwI
南瓜蛋糕、爆米香、焦化奶油
不錯的甜點，甜點師應該也是大有來頭。
整體來說，在這樣的地段，能以晚餐2600的價格供應這樣的餐點
可以說相當物超所值的，餐點不但融合台灣特色，也出現不少現
在正潮的發酵食品，我個人相當推薦這家餐廳。我可以告訴你
這家餐廳的誰誰誰在歐美哪家有名餐廳歷練過，甜點師從哪邊來
等等bla bla，但我想還是算了，就請有興趣的板友，自己用舌頭
去確認吧。