餐廳名稱：雷記燒臘
消費時間：2014年/11月
地址：臺北市信義區信安街 196 號 [自捷運六張犁站步行，約 4 分鐘可抵]
電話： (02) 2737 - 1575
營業時間：11:00AM-09:0PM
每人平均價位：300元
可否刷卡：無
推薦菜色：九痴鴨
附註：免服務費、CaSh OnLy、九痴鴨請提前 1 小時預約
圖文好讀版:http://pa701009.blogspot.tw/2014/11/blog-post_30.html#more
不曉得大家印象當中的燒臘店，都是怎樣的一個景況呢？相信多是午、晚餐時段，家裏沒作
飯或是下班不打算下廚時，順路包一、兩個便當果果腹之用的好去處。這家位於捷運六張犁
站周邊的雷記，自然也不例外，但若僅止於此，也就不勞我大費周章的寫格文記錄嚕 ~ 因
為他們家的厲害獨到之處，就在於 "九痴鴨" 啊啊啊！！(自行漸弱消音)
所謂的 "九痴鴨"，係指把常見的烤全鴨以多樣的料理手法呈現，多達 9 道以上的選擇，真
的是 "厚厲害" ~ 店家還自許 "問世間痴狂為何物，飽嚐九痴鴨而無憾！" 說真的，如此令
人眼花撩亂的多樣選擇，一時之間還真叫人無從下手。更精采絕倫的是，這樣一鴨三吃加一
鍋的享用方式，竟然只要 NT. 1180，天啊 ~ 真的是太划算了，打趴臺北無數大大小小餐廳
，一定要經常去捧場才行 ~
除了九痴鴨 (片皮鴨) 之外，雷記也有不少適合大宴小酌的合菜組合，端看人數多寡而定，
當然也可以跳脫制式組合，天馬行空隨人喜好自選，但無論如何，記得來上一隻九痴鴨，以
便明瞭世間痴狂為何嚕 ~ XD。
【第一吃：片皮鴨 + 麵皮 ~ 大推】
剛把熱騰騰的烤鴨擺到料理推車上時，整間店的客人不約而同都把目光投向此處
然後發出一聲聲的輕嘆 "好大的一隻鴨喔 ~"，就知道雷記的烤鴨有多肥碩、吸睛了
這兒的鴨選自花蓮的櫻桃鴨，肉質勻細而多汁鮮嫩，油脂飽滿卻不膩口
經過主廚雷師傅的巧手烘烤，外加迅速、俐落的刀工，美味的片皮鴨於焉誕生
若是想品嚐卡滋作響的酥脆痛快感，就夾塊鴨皮直接大快朵頤
或者是把鴨皮、鴨肉沾點不呆甜的甜麵醬後，裹在柔韌有彈性的麵皮內一同享用，也是另一
種享受
【第二吃：山藥鴨鬆 + 美生菜 ~ 推】
第二款吃法著重在 "炒"，也就是料理鴨肉以大火快炒的方式來呈現
舉凡：韭黃炒鴨絲、蒼蠅頭鴨鬆、泡菜炒鴨絲、客家炒鴨絲等等，聽起來都足以引人垂涎三
尺
結果當天造訪時，親愛的阿爸不假思索，就直接點 Menu 上的第一款作法 - 山藥鴨鬆
雖然實際品嚐起來也不錯，但我個人不是很愛山藥 ... 沒法大推 (迷之音：完全是偏見！)
以鴨鬆的料理方式來說，為了提供酥脆的口感，訪間常用油條來作為食材
卻無可避免得讓鴨鬆油滋滋的，雷記這兒的倒是巧妙的使用了科學麵，一來不油膩，二來小
朋友也愛
另外鴨鬆的刀工也不馬虎，粒粒方正不阿，頗符合孔夫子所言："割不正，不食"
至於搭配的美生菜，鮮翠有餘，口感爽脆，也很棒 ~
【第三吃：鴨腿拼盤 ~ 推】
份量超大的 ~ 一眼望去直叫人心花怒放，富彈性而有咬勁的鴨腿肉均在此
不過 ... 對於年過三十的我來說，還是輕鬆品嚐無骨的片皮鴨比較 easy 些ㄟ ...
【第四吃：鴨骨熬湯 ~ 推】
整隻鴨連鴨骨都不放過 (其實還有不少皮跟肉，都多是轉折處，不容易拿來片皮)，拿來熬
湯底正好
作法上有：大蘿蔔鴨骨鍋、酸白菜鴨骨鍋、辣泡菜鴨骨鍋、九層塔炒鴨骨、避風塘炒鴨骨等
，好難選喔！
因為天氣日趨涼爽，所以來點溫溫熱熱的湯品正好，於是乎就點了鴨骨鍋
除了鴨骨之外，裡頭的配料尚有豬血、蘿蔔與酸白菜，味道甘醇不過酸，很順口，滿不賴的
喔！
【鹹魚雞粒炒飯 NT.110 ~ 推】
雖然說炒的還不夠乾鬆，略帶點濕潤感，但大火快炒的鑊香氣息很足
加上鹹魚鹹的很夠味，雞粒、蛋花、蔥絲給的很大方，搭配起來相當可口
小朋友大多都愛略帶點甜甜感覺的菜餚，像是糖醋類的就很討喜
那麼若是轉換到燒臘界來，蜜汁系列的多半會成為小朋友的首選，雷記這兒的道理也如出一
轍
【蜜汁烤雞腿飯 NT.95】
蜜汁雞腿份量十足，鹹鹹甜甜的配飯吃剛剛好，單吃則稍嫌味道偏重了些，但好吃喔 ~
配菜共四款，挺豐富的呢 ~ 以這樣的價格來說， CP 值不錯
【鳳梨拌蝦球 [上] NT. 240 ~ 推】
蝦球的個頭不小，顆顆渾圓飽滿，沾點香甜的沙拉醬，滋味討喜而可口
底下的鳳梨片清新、不呆甜，配蝦球剛剛好
【糖醋鮮魚片 [下] NT. 180 ~ 推】
肉質纖細的鯛魚片，裹麵粉後油炸至金黃色澤
淋上酸酸甜甜的糖醋醬汁，一嚐就愛上
搭配上彩椒、洋蔥，色彩繽紛，引人食欲大增
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