圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41746795
時間：2014/12
當兵的同梯上台北聽演唱會，前一晚相約在九條通吃飯，選了這家初音壽司
割烹料理，看到初音不免要套個鄉民說過的話，不是個軟體嗎？（好宅）
九條通相較於八條通、七條通來說，算是比較安靜，人也比較少的一條，這
裡的居酒屋、日本料理也不少家，還有一家十十燒肉。
料理長鈴木據說是出自東京的壽司名店初音，前幾年曾經大張鑼鼓來台北開
設分店，但似乎評價不佳？不知道是不是收掉了？沒有查過，不甚了解，或
許是本來的初音壽司收掉之後，改來九條通裡做小店。
開胃菜三品，最右邊的梅子醃苦瓜挺不錯，令人想起花蓮月盧的梅子山苦瓜
，另兩樣就是略顯普通了。
炸河豚＄270
色澤淡白的麵衣，擠點檸檬汁佐味的炸河豚，內含一段丁字魚骨，河豚肉清
甜鮮嫩略有彈性，這道在台灣的日本料理店比較少見，沒吃過的可以點來試
試。
南蠻醃青魚＄160
沖繩風味的醃漬魚肉，魚肉口感鬆老但是多汁，帶點微酸及濃郁的甜味，就
是南蠻漬的基本風味。其實有點像上海菜中的蔥火靠鯽魚。
山藥麵線＄100
簡單一道菜，山藥切細絲加入醬油，滑溜黏膩微脆，就是很清爽的一道開胃
小菜，適合喜歡山藥的人吃。
五色納豆＄260
五種顏色的配料，有納豆、山藥、花枝、鮭魚卵、醃蘿蔔、鮪魚泥，搭配蔥
花與芥末，淋點醬油拌勻搭配海苔。
用海苔把拌勻的五色納豆包裹起來吃，納豆的微苦風味為主，接著便是滑膩
的口感伴隨著各種小丁料，個人挺喜歡這種黏膩口感的食物，但不喜納豆的
人應該不愛。
柳川式星鰻＄200
柳川這種煮法就類似於炸豬排丼、親子丼，以醬油、味霖及洋蔥、雞蛋同煮
的作法，這道柳川星鰻即是如此，搭配洋蔥、雞蛋及牛蒡，口味偏甜，星鰻
細嫩。
鐵火卷＄160
最後來一份鐵火卷填飽肚子，裡頭包著鮪魚泥及芥末，微微嗆辣，鮪魚泥揉
膩但味道一般了些，形狀也比較歪七扭八一點。
初音 壽司 割烹料理
地址：台北市林森北路145巷34號
電話：02-25362619
延伸閱讀：
[食記] 台北 和幸安里
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41742724
[食記] 台北 柳月居酒屋
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41626558
[食記] 台北 邑居酒屋創作料理
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41267614
[食記] 台北 壽司處 本橋
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41645830
[食記] 台北 一心日本料理
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41661199