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老熊味上海餐館
消費日期：2015年1月
電話：02-87713887
店址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄8號
營業時間：AM 11：00 ～ PM 14：30，PM 17：00 ～ 21：30
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看到館子，是的，洪先生又跟他的同學聚餐囉！
不知怎麼著，這群人真的很愛吃中國菜XD
這次造訪的地點是由我來決定，每到這時候就有種身負重任的感覺，
還好早早就備好口袋名單，就選在位於東區、擁有好評價的老熊味：）
這間也算我在網路上發現的新貨色，
爬文得知之前是以「熊味小館」及「大味小館」走跳江湖，
後來經過重整，進而使用老熊味的店名重新出發，在菜色上也稍做調整，
既保留了傳統上海菜的紮實功夫之外，也在其中注入一股新創意呦！
一走進店內，就是滿滿的中國風，沒有雕龍畫鳳的精刻藝術，
而走以淡雅時尚的中式風韻，簡單大方，相當宜人又舒適。
基本上桌型都以大圓桌為主，不過為了因應人數少的客人，
當然方型的桌子也是少不了得囉！像這一隅的裝潢與擺飾就很有味道吶！
如果你不想被打擾、保有自己私人的用餐空間，
那麼老熊味也有包廂式的席位可供客人們使用。
老熊味主要以江浙菜為主，湯包則是它們家的主打招牌，
當然其中也不乏其它的拿手好菜，舉凡雞、牛、豬、海鮮，
還有一些北方麵食類，在這兒通通都可以吃得到呦！
桂花決明子茶
透明茶壺內耀出澄淨的鵝黃色，還記得這茶才剛一上桌，
就忍不住讓我驚呼，實在是它的桂花香也太迷人了吧！
光是氣味機讓人未飲先醉囉！
聽服務小姐介紹，這茶在第一泡的時候顏色較淡，
待第二泡反而色澤會更深厚，一個茶包約可沖泡八次，還算是挺耐泡的，
而味道淡雅宜人，聞的時候桂花味較重，喝來反而是較清爽，
入喉回甘而不澀，在品嚐美食佳餚時，也是個解膩的好幫手。
涼拌白菜心
吃中國菜，當然不免俗地要來個涼拌類的前菜嚐嚐，
大白菜利用冰鎮的方式，口感更是加倍爽脆，加了花生、豆干絲及洋蔥，
酸酸鹹鹹相當開胃。
我喜歡那老白菜拌著花生一塊在嘴裡咀嚼的味道與感覺，
在清爽的味蕾中，又多了股花生香氣來增添層次感。
是說調味其實算均勻，但因醬汁都浸在底部，所以愈吃到愈後面，
難免會有一些些較油口的FU，還好有加了洋蔥，倒也不會過於顯得膩口。
蔥燒小排骨
瞧那排骨油油亮亮的模樣，還有伴隨而來的香氣，
一副就是長得叫人食指大動的模樣，店家特製醬汁，其中還有個入味的大絕招，
那便是佐以宜蘭有名的三星蔥啦！
不是我在說，這排骨還真是嫩得不得了，吃來雖不肥，
但也絲毫沒有瘦肉的那股澀勁，醬汁鹹中帶甜，愈品嚐到愈後面，
愈能感受那股淡淡綻放在舌尖上的蔥味兒，這道還蠻推薦的呦！
今天還真是運氣不錯，喝了招待的桂花決明子茶，
還有免費的港式手工蘿蔔糕可以吃耶！大開心(←大嬸心態再現江湖XD)
蘿蔔糕還挺軟的，而且味道相當馥郁，表現還不錯。
店內提供特價外帶，有興趣的朋友倒是可以參考看看：）
看到這些工具，沒錯！等等要上的，就是我們都很愛、又期待的蟹蟹大餐啦！
內心莫名地興奮起來，實在是吃蟹仍人生一大樂事 >///<
剛看到這盆橘黃色的水時，我們還以為什麼螃蟹的醬汁，
搞了半天原來是吃蟹之後洗手用的，客倌呀！
千萬不要像我們這群人這麼蠢，還好沒倒進去，不然肯定就好笑了XD
醬爆年糕蟹
使用特別嚴選之後的青蟹，每隻重達11～13兩左右，
而且只用沙公，而吃到濃郁的蟹膏。
一度有點擔心現在並不是正值秋季吃蟹的好時節，
怕它太瘦吃來就不過癮了，沒想到青蟹還挺肥的，而且肉質鮮嫩甘甜，
這道菜果然是點對了，尤其那螫可是又大又粗，哈哈！
完全就是過癮沒有別的了。
青蟹好吃自然是不在話下，但特別值得一提的，便是這大陳年糕了，
本身吸附了蟹湯的醬汁，一樣擁有鮮美的滋味兒，
而且它的口感跟一般我們在外面吃到的年糕還真是不同，不僅不會黏口，
還更加Q軟，而米香也頗重，吃完這個我想嘴都變刁了，中國菜廣大博深，
這個年糕在這日還真是讓我長了知識。
豆苗雙冬
說起這豆苗，聽服務小姐介紹時，第一個念頭就是它還真是工繁，
因為每葉全都是一葉一葉靠館子內的員工細心摘選的，
對我這種沒耐心的人來說，這無疑是個浩大工程XD
鮮筍、菇蕈，再拌入鮮嫩豆苗，吃來有一些些淺淡的蠔油味，
其中最深得我們心的，就是那嫩得不得了的豆苗，
我並不是一個愛吃青菜的人，但這豆苗卻是美味地讓我多嗑了好幾口。
上海菜飯
自從上次在御品苑吃了上海菜飯之後，整個深深愛上這道料理呀！
不過烹調的方式不同，倒也吃到不同的口感與滋味呦！
吃這道飯，還有專用的磁碗，據說這是老闆娘的堅持，
想要呈現一體成型的感覺給客人。
一般來說，上海菜飯的做法比較常見的有兩種，
一是用悶的方式，而另一種則是拌炒。
在老熊味，烹調方式是採用石鍋悶煮，除了米飯呈粒粒分明狀態，
還吃得到類似鍋巴飯那種焦焦的口感，在調味上走以清淡，
白米飯的彈性倒還不錯，只是對向來是重口味的我來說，還是略嫌不過癮囉！
翡翠海鮮羮
這湯品，是醬爆年糕蟹之外，我最喜歡的菜色了，
別看它長相貌似其實不揚，但滋味可是鮮到深處無怨尤呢！
湯內那綠綠的菠菜，正呼應菜名般，是青綠的翡翠色澤，
加了蛋白、切丁豆腐、蝦肉末，滿滿盡是海鮮的甜味，
口感濃而不稠，相當美味好喝。
豆沙鍋餅
翻了下甜點，當下我們不曉的該點哪道，
後來索性請店家介紹，便來了這個店家招牌的豆沙鍋餅。
表表密密麻麻，全都是紮實緊密的白芝麻，餅皮軟薄，
內餡中則包裏著細緻而濃口的豆沙泥，雖然餡稱不上多，
但甜度倒是剛剛好，再加上白芝麻的香氣，倒也挺合胃口。
最近這一個多月，就吃了兩間中式館子，按這群人的習慣，
該不會下次聚餐又給我來個中國菜吧！XD
還好這也算是我偏好之一，而且這次選的老熊味也比我預料中還美味不少，
沒有點到店家招牌，下次再造訪，一定要來試試看。
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