圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41819536
時間：2014/12
上次來安和路吃甜點時，看到隔壁的雲南斑魚火鍋，心生好奇，當下與友人
相約改日來訪。隔了幾週，約了天平日晚上一起來吃。訂位的時候順便訂了
整隻活斑魚火鍋。
店裡的裝修挺有民族風，尤其是那個民族風的掛燈，真是好看，雖然上次去
蘇州的時候，好像到處都有賣的樣子。
醬料有七種選擇，店家有推薦的雲南風味醬料。
取了三種店家推薦的，由左至右是小米辣混薑沫、麻醬與青蔥醬，三種醬的
味道其實都蠻淡的，與一般台灣吃火鍋習慣沾重口味的醬料不太一樣，尤其
是小米辣與青蔥醬，都是以油為主的醬料。
豌豆粉＄30
與吃過的豌豆粉截然不同，泡在酸甜的醬汁裡，口感卻是扎實鬆膩，有點像
日本豆腐，這跟在緬甸街吃過的豌豆粉是完全不同的口感與味道。
接著送上斑魚地一道的生食生魚片，搭配現磨山葵。生魚片擺在碎冰上，缺
點是魚肉都黏在冰上了，很難夾起來。魚肉薄嫩而有彈性，清清淡淡的一點
甜味。
整隻活斑魚＄980
鍋底選了鴛鴦鍋，分別是。酸湯魚在大陸挺常見的，但台灣好像沒這種吃法
？或是很少見。兩種魚湯煮滾之後就可以先品嚐看看味道。
鮮魚湯這鍋放入了魚骨邊肉煮，滾了之後先喝一口湯，清爽不油膩帶著淡淡
甜味，就像家裡煮的魚湯一樣，個人挺喜歡這種鮮魚湯頭。一開始喝味道不
重，不過隨著食材下鍋煮過之後，湯頭的味道也越來越重。酸湯魚乳白色的
湯頭裡有酸菜、凍豆腐，味道酸中帶點微辣，不過個人比較偏愛鮮魚湯頭，
酸湯魚就比較不愛了。
麗江手工涼皮＄160
涼皮是大陸很常見的小吃，路邊到處有賣，台灣就比較少見了。雲之南的涼
皮很有彈性，有點像河粉的寬度，但是口感更有勁與扎實，拌著雲南風味酸
甜帶點微辣的醬汁，清爽開胃。
接著店員送上七盤斑魚片，擺在桌子旁的木架上，一盤有三片。
魚肉片得極薄，幾乎薄可透光，盤底好像有抹油似的，一陣油亮。
魚肉極薄，下鍋涮幾下就可起鍋食用，涮過的魚片捲曲起來，肉質彈嫩不易
破碎，帶點甜味。斑魚是一種淡水魚，淡水魚的魚刺一般比較細也比較多，
不過這斑魚處理得不錯，吃起來都沒刺，還是說斑魚本來就比較少刺？
除了七盤薄片魚肉之外，還有一盤片得較厚的魚肉，這部份就有魚刺了，吃
的時候底小心一點，因為魚刺較細。不過相較於薄片來說，其實還是這種厚
片的魚肉吃起來比較有口感，比較厚實。薄片魚肉太薄，吃完一片還感覺好
像沒吃到什麼似的。
梅花豬肉＄220
魚肉吃不夠，加點一份豬肉來吃，豬肉就普通了些，不過剩在份量給得多，
但跟魚肉一樣片得有些薄，口感較差一點。
麗江烤餌塊＄120
非常類似烤麻糬的小食，也是米做的食物，不過表皮比較硬，裡頭軟黏，沾
煉乳吃又更像日式烤麻糬，然後吃起來的米香味比較重一些，挺適合作為飯
後甜點。不過他卻是在我們剛開始吃火鍋時送上的，還說要趁熱吃，冷了就
硬了。不過我發現丟進火鍋裡煮一煮，吃鹹的也不錯，有點像煮年糕。
雲之南麗江斑魚火鍋
地址：台北市安和路二段184巷8號
電話：02-27371116
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