餐廳名稱：熟成21牛肉麵
消費時間：2015年2月
地址：台北內湖民善街128號（美福食集1F）
電話：(02)27942939
營業時間：11:00~20:00（一～四）
11:00~21:00（五～日）
每人平均價位：160~700
http://ppt.cc/zfn-
http://ppt.cc/uttm
http://ppt.cc/Rb3l
或許大家介紹過很多次了,不過有空看一下不一樣的品嚐觀點吧!
內湖-美福熟成21牛肉麵,是一個很有內容的牛肉麵!!!
首先,他不便宜,今天點紅燒半筋半肉195元,根據菜單說明
牛腩肉是美國牛,牛筋是澳洲牛,家常寬麵
所以這是屬於享受的牛肉麵,不是吃飽的
其次,吃以前有人跟我說沒多好吃..讓我更好奇了?!
實際上吃了以後...這碗麵要換個角度品嚐
先把基本內容分析一下
麵:很不錯,寬寬的麵卻薄薄的,麵粉味不會太濃,和沒有很濃的湯頭很相配
湯:屬於不太紅燒的紅燒湯頭,而且有點鹹,不過這個晚點解釋
牛腩肉:很軟嫩..口感有點像台灣黃牛肉,又比黃牛肉更鬆一點,有點像牛排鬆開的口感
牛筋:燉的很到位,Q度還在,確不軟爛,味道也有
但整體來說,卻沒有像大家想像中的這麼"美味",為什麼?!
以下是個人評語
1. 湯頭應該沒有用豆瓣醬或很少,反而是用"豆豉"提味,我在湯頭中找到很像豆豉皮的黑色漂浮物,讓我覺得我應該沒吃錯味道
2. 湯頭有點鹹,卻不是很濃郁,介於紅燒和輕燉之間
3. 他的牛肉顏色很粉嫩..沒有滷的很黑
根據以上特色,我覺得這碗牛肉麵,要用品嚐'牛排'得想法來吃,
也就是說,吃他的牛肉,是濃濃的原始牛肉香,而不是紅燒的牛肉香
就像吃牛排,主要吃得是牛肉香味口感一樣,而不是比蘑菇醬黑胡椒醬好不好
所以他才會沒有使用很濃卻有點鹹的湯頭,來呈現這碗紅燒牛肉麵
也因此和一般常見紅燒牛肉麵的預期有些許落差
整體來說,他不是像永康,老張,桃源街牛肉麵的紅燒牛肉麵,卻是另一種紅燒牛肉麵的表現...是讓我很有收獲的一碗麵
之前沒什麼印象,有其他家名店給我這種心得的
下次大家如果有機會前往品嚐,換個角度欣賞這碗麵,應該會有不一樣的心得喔!!