店名：一府三味
營業時間：一~五 11:30-19:00；六 11:30-15:30(賣完就收)
電話：0976-919-527
地址：106台北市大安區敦南街38號
官方臉書：http://ppt.cc/I-aw
圖文完整版：http://df41022.pixnet.net/blog/post/405130636
2014/01/05(一)中午
不止一次，每每跟來自南部的同學聊到美食，都有不一樣的看法，本君以為台北所見高價
位的餐廳、肯定是美味才敢開出如此價格
而南部，尤其是台南，我卻只想得到小吃，牛肉湯、海產粥、肉圓、蘿蔔糕……這些再平
價不過的街頭小吃
即便聽說再多人排隊、南部朋友再怎麼推薦，我卻也難以心動，直到吃下去的當下，感動
才會湧現……
北教大的這家餐廳，正是由來自台南的老闆所創建，所賣的道地台南味，至今不過開業一
個多月，卻已滿足無數徬徨的、北上求學的學生
當年，老闆回憶道，自己也是來北部打拼的青年，不求吃好料、只求一碗有家鄉味的鍋燒
意麵，卻尋遍台北也嚐不到
深諳歷史背景的老闆，對於鍋燒意麵的堅持不能懈怠，他想讓上北部求學/工作的南部人
、不再感到思鄉情怯
畢竟，鄉愁本是記憶的味蕾，老闆想讓土生土長的北部人也知道甚麼是「鍋燒味」
於是，有了這家外貌平凡、平價樸實，卻同時流露出台南風情的「鍋燒意麵 海鮮泡飯」
餐廳——一府三味
本君是初次拜訪北教大學生餐廳，連校園內可以騎腳踏車這點都要詢問再三才敢進來，上
圖所標示的就是學生餐廳的位置(在北教大的側門)
除了一、二樓是學生餐廳，這一棟樓同時也是學生活動中心，空間非常廣闊，並且是對外
開放的，即使非本校教職員或學生也能進來享用平價美食
餐廳主要集中在一樓，大概有7~8家，也有一間7-11；二樓沒有餐廳、純座位，場地更空
曠、甚至還有同學在這兒練舞
環境整潔不錯、正因為這裡有良好的維護措施，全面提供環保餐具
餐廳全區有不設密碼的無線網路(不過有些位置的收訊不太好)，一、二樓都有不少台電視
機
飄香三百里的鍋燒味，敢這樣寫、不是老闆誇大其辭，這鍋燒意麵，真的是從三百里之遙
的台南飄香來到台北的!
產品主要分為鍋燒意麵與海鮮泡飯，兩者都是精心創作、道地南部風味、與北部口味甚異
之風，南部人或許懂、北部人則要試過才知道!
海鮮泡飯也就是較常聽聞的海產粥，雖非本篇主角、卻甚是美味，飯粒分明、湯汁深厚，
吸足了醇湯的粒米又更是一絕!此美味只待讀者親身體驗……
點餐→付錢→取單→叫號，流程簡單，號碼就是單子右下角末兩碼，菜單上所見價格最高
不過$120，畢竟是學生餐廳，即便是美食、又怎麼能貴呢?(笑)
招牌鍋燒意麵$80*****
約莫五分鐘，熱騰騰的鍋燒意麵上桌了…別急!動筷子之前、先吸口氣吧~有沒有感覺到那
盤旋在鼻樑、包覆感官的香氣?那，就是 鍋 燒 味
原來，鍋燒味，是一種融合各種食材於湯頭的特殊風味，起自店家精心熬煮的湯頭，其中
沒有任何化學元素的添加
將湯盛入碗中，加入蝦、蛤蜊、豚肉、小卷、雞蛋、蔬菜與意麵，各種食材的風味傾入湯
頭、相互融合，此時竄入鼻囊的，是純天然、純感動的鍋燒味
酥炸的油條有兩種吃法，本君喜愛趁熱吃他的酥脆，也可浸潤湯頭之後品嚐他飽滿柔軟的
舒暢感
回想我曾在北車、西門町或是台北街弄巷角吃過的鍋燒意麵，多半使用了烏龍麵，其實真
正的鍋燒「意麵」怎麼可以被烏龍麵取代?
油炸過的意麵帶有獨特的焦香，剛上桌時、有點酥軟口感，隨著浸泡在湯裡的時間拉長、
麵條的糊度增加而變Q，香氣也更足
一尾蝦、一圈小卷、一隻蛤蜊、一塊豚肉，沒有豐盛彭湃以虛張聲勢、台南其實注重「吃
巧」而非粗飽
何謂粗飽?記憶中母校的菜色雖然便宜、大家畢業後卻再也不願回訪，那就是粗飽
何謂巧?一樣是學生餐廳、一樣是平價餐點，一府三味的蝦嬌小而緊實、小卷嫩彈而易嚼
、蛤蜊圓潤而鮮甜，這就是巧、是願意讓我一訪再訪的美食!
豚肉，火鍋料常見到這「型」，但鮮少有這「味」…柔軟的豚肉，吸足了風味深厚的湯頭
在鍋燒味加持下，超越了一般火鍋店、燒烤店的豚肉，不爆漿、這肉片爆的是讓人留戀的
「香」
手工魚丸，比其他配料更加平凡、卻更加讓我驚艷，自己也萬萬沒料到，「入口即化」這
個形容詞，竟然有一天會用在這種不起眼的小吃上!
因為之前膽固醇過高的風波，本君對蛋又愛又恨，往往見到料理中有蛋黃、都會盡力挑掉
……
但這碗鍋燒意麵有顆2/3個巴掌大的蛋，而且是本君最尬意的半熟狀態，看著還蠢蠢流動
的蛋汁，此時享受勝於一切!
店家還提供三種佐料：七味粉、辣椒與白芝麻，而七味粉、辣椒各自加，或是一起加，都
跟鍋燒香氣一拍即合!
不知不覺，眼前這碗好吃的鍋燒意麵，這碗來自三百里之外的台南味，已經沉到了我的胃
裡、烙印在我腦海……
下次，當我跟南部的同學聊到美食，我會說：「嗯!台南的鍋燒意麵真的好吃!因為我在某
間不起眼、卻很道地的小店吃過!」
(以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果
和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^)
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