餐廳名稱：Sushi Tanabe 鮨 田なべ
消費時間：2015年/2月
地址：064-0805 北海道札幌市中央区南5条西3丁目 ニューブルーナイルビル2F
電話：+81 11-520-2202
營業時間：週一~週六：17：00~23：00
週日：17：00~21：00
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：http://sushi-tanabe.com/
網誌版：
http://cake0885.blogspot.tw/2015/03/sushi-tanabe.html
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入口很不起眼，在圍繞著酒店的大街中，小小的樓梯掛著黑色門簾
畢竟是米其林餐廳，很多(愛慕虛名)歪國人客人，提供英文菜單，服務生很溫柔，英文也
很流利。
我們點的是套餐，省得動腦
前菜：醋溜水雲(那一小杯)、醃油菜花、魚板、甜滷小魚(吃起來有點像泥鰍的口感，可
是北海道有泥鰍嗎？)
水雲酸酸的非常開胃，有點脆脆的咬感，菜莖也很清爽，但整盤吃起來就是冷冷甜甜，不
怎麼吸引我
容器很酷倒是真的
兩種清酒，那酒壺也好有造型。(服務生很貼心的在餐巾紙寫上哪壺是哪種酒，日本人的
服務精神總是讓人覺得很讚)(當然我們也是好客人來著)
上生魚片之前，先端上醬油，以及海鹽、芥末、酸酸的紫蘇以及檸檬湊成的調料盤
鰤魚生魚片
粉紅色、薄薄透點光澤的魚片，真~~~的好漂亮啊！帶點脆Q的嚼感，自然的甜味，沾點海
鹽一起入口，甜味更明顯
蟹肉以及蟹黃
北海道怎麼能沒有螃蟹？是吧！
蟹肉絲絲分明，嚼感十足，蟹黃讓整盤蟹肉味道提升不少，男友不喜歡蟹黃(因為他吃
了會烙賽)(講太詳細了嗎)，不過這樣分量的調味很剛好。
另外，男友看到終於不用自己剝殼的螃蟹，相當開心
(歪國人對於需要去殼的海鮮很手拙)
章魚
沒有比例尺，其實它好大一塊。
水煮過，但是意外的柔軟，咀嚼著海味濃郁，這個好好吃！
擺盤、份量、視覺、味覺，這是日本料理吸引人之處。
鹽煎鯖魚，淋上味噌醬、吻仔魚脆餅、醃蘿蔔
鯖魚吃起來就是那味道，有點鹹的味噌醬還挺順口，配著清酒，一口魚肉，真是大滿足！
還有解膩的醃蘿蔔，仍然帶點蘿蔔湯汁、脆脆卻新鮮的口感。
不知道蘿蔔有沒有賣外帶包？
吻仔魚餅，一口咬下，滿滿的魚味，酥脆嚼敢帶著烤過的香氣，這一小塊也是讓人清酒喝
個沒完。
這一盤根本是下酒菜啊！
鱈魚白子
微微酸、微微鹹，搭配白子濃郁的口感和氣味，帶點魚腥味但是不討人厭，屬於成人的味
道。
乾杯！(此時加點了第三壺清酒)
海鮮蒸蛋
吃完那麼多冷食，熱騰騰蒸蛋來的時機很剛好。底下是魚片和魚板，蒸蛋似乎是用蛤蠣高
湯(我猜啦)，鮮味十足
這醃薑片很明顯的，是要秀師傅的刀工
(好啦是我太暗黑，薑片酸酸不甜很好吃)
花枝、鮪魚赤身、甜蝦
這三貫壽司都好、好、吃！花枝有夠甜，甜到我以為師傅是不是偷偷加糖；赤身魚味十足
，深沉的海鮮味，若腹肉吃的是油花，赤身吃的就是本身的鮮味(以及師傅處理的方式)，
這赤身真的有一百分；甜蝦是預期中的美味
海膽、鮑魚
新鮮的海膽入口只有甜味，綿密滑順的口感和醋飯一起咀嚼，真美味；鮑魚脆口有嚼感，
上面淋的是鮑魚內臟做的醬汁，帶點苦味
鰻魚
我不喜歡過度軟化的魚肉，也不喜歡甜過頭的調味，但這就是日本鰻魚的烹調方式，所以
不管怎麼弄，鰻魚都不是我的最愛。
滑菇味噌湯
在壽司中途遞上，不會太鹹，搭著壽司吃很棒
看起來每一碟都小小的，吃到後來其實蠻飽。突然又端上這一盆，啊？還有喔？
啊哈~甜點啦！
烤布蕾
看起來很普通，吃起來很濃郁，蛋香明顯，奶味十足。
除了布蕾，還有梅子雪酪、水果。
一開始點菜的時候有提供選擇，如果不想吃甜點，可以換成一道下酒菜。我當然選甜點，
男友選了個海膽脆片，就在鱈魚白子前後上桌，一上桌，我還以為是牙籤，小小薄薄扁
扁，打個噴嚏就不知道飛去哪裡，牙縫裡的菜渣還比這個大塊一點。男友不以為然：弄
個這麼小的東西，看來妳的甜點應該不怎樣。
結果他邊看我吃烤布蕾邊皺眉頭已經夠不爽了，沒想到後面還端來雪酪，我要分他吃，他
秉持著男人的面子拒絕我，但眼神透露出些許的惆悵。
活該誰叫你。(攤手)