※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1L6VrKYg ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Tainan
標題: [食記][南區] 老二鹽水雞 文南總店
時間: Tue Mar 31 09:50:06 2015
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/03/062910299.html
消費日期:2015/03
( http://goo.gl/ne7Uns )
在台南的時候，如果有時候晚上並不是很餓但嘴又饞，鹽水雞常常會變
成我們家人裡面排名很前面的選項。說起鹽水雞雖然看起來簡單，不過
事實上店家料理跟調味的功夫往往決定這隻雞的美味程度，坦白說要真
的做到好吃難度也不低。在台南吃過幾家鹽水雞，其中文南路上的老二
鹽水雞算是其中還滿不錯的，那就一起來參觀比較一下吧!
( http://goo.gl/ABMGVb )
南區的文南路在台南市區也算是另一個美食集散地，而老二鹽水雞就位
於比較靠近永華路這一頭的文南路上，斜對面剛好是之前冰箱介紹過的
南京牛肉麵。
( http://goo.gl/FFhGfl )
標榜台北口味，想當然爾店裡的鹽水雞絕對不會是甜的XD
( http://goo.gl/f8NlKI )
店裡供應的餐點內容就如上圖，除了鹽水雞店該有的基本菜色之外，另
外像豬耳朵這種非雞肉產品也有供應。
( http://goo.gl/v51OV3 )
所有的冷料食材都放在攤頭上的冷藏玻璃櫃中，其實不用看價目表，想
吃什麼就點什麼我個人覺得這樣更有FU~
( http://goo.gl/VEfLnO )
在店裡點餐記得多多參考店家推出的優惠組合，有時候買起來都會比各
項都單點來得划算喔。
( http://goo.gl/xsRqkg )
通常除了組合套餐的內容物之外，我們家買鹽水雞都還會特別加價多一
份脆筍，其實脆筍的味道也可以看出一家鹽水雞調味的功力，像有些店
的調味料下得不夠重，脆筍吃起來就會一點味道都沒有，搞得自己還要
在家重新調味過，真是傷腦筋。
( http://goo.gl/uBe6MO )
最常買就是店家的半雞套餐，然後再加點個雞冠、玉米筍、花椰菜等等，
重點是脆筍一定要給他多追加一份的啦~
( http://goo.gl/d6cuv8 )
花椰菜的熟度剛好，爽脆不過爛，調味方便也剛剛好，胡椒鹽的香氣還
不錯。
( http://goo.gl/nhPiq2 )
玉米筍的口感感覺很像是直接拿罐頭玉米筍來販售，不過這也是確保一
年四季產品都不會因不是產季斷貨的方式，價格也相對穩定。跟剛剛的
花椰菜一樣，胡椒鹽跟香油八在玉米筍上頭的味道相當好喔。
( http://goo.gl/83yKhs )
最後當然要把焦點拉為主角鹽水雞上面，因為家裡有小小孩要吃，所以
通常我們家買鹽水雞除了雞處之外都會事先請老闆去骨。雖然去骨後剩
下的份量相對看起來不多，不過吃起來卻更加方便。
鹽水雞好吃的地方在於彈牙的雞皮，QQ的口感其實帶骨吃會感覺有點
韌，但是有可能很多人喜歡的就是那一股咬勁。既然是鹽水雞那鹹度絕
對要到位的，我就曾吃過那種一點都不鹹的鹽水雞，其實味道含滿可怕
的說。鹽水雞的肉質也會比我們一般吃土雞來得硬，我想應該也是雞種
的關係，聽說這種雞肉會越煮越硬，所以店家在煮雞的火候就真的是學
問了。以台南老二鹽水雞的火候來說，肉質口感還算恰到好處，重點是
調味也很不賴，如果有吃辣建議大家加點辣椒味道會更好喔。
剛剛發現之前冰箱寫過台中永興街上那家也是叫做老二鹽水雞 ( http://goo.gl/2f20F2
)，而且
招牌上也寫台北口味，不過兩家據我自己吃過的感覺應該是關係不大，
大家就參考參考囉。
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本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
老二鹽水雞 文南總店
702台南市南區文南路354號
+886-6-2910299
營業時間:16:30~22:30
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/0R7UZh )
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