圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/42119365
時間：2014/3
今年二月初身體不適住院，診斷出罹患了再生不良性貧血，需要骨髓移植才
能根治這項疾病。於是正常的人生中斷，開始長期的住院人生，等待配對適
合的骨髓動手術。住院期間自然是不可能出外吃什麼美食，但很感謝親友們
的照顧，知道我愛吃，幾次來探病特地帶了我想吃的食物。當兵認識的吃貨
暨旅行好友，在我住院的某天中午去天母著名的台菜餐廳金蓬萊打包了幾道
菜來醫院陪我吃，因為太感動了，所以用手機拍照寫下這篇金蓬萊的外帶食
記。
白片放山雞（半隻）
金蓬萊的放山雞是簡單的鹽水白切雞，雞皮油亮柔軟，但吃起來並不會讓人
感到噁心，由於是半雞，因此每個部位的肉質口感略有不同。腿肉部分滑嫩
而有彈性，不像一般肉雞那像軟趴趴的，火候煮得恰好，骨頭略帶血色，肉
汁多而香甜；胸肉部分自然就比較乾一些，但肉質仍是不會太老，偏於柔軟
。我想金蓬萊的白斬雞應該是台北除了黑點雞肉之外，我第二喜歡的吧。
蓬萊排骨酥
金蓬萊賴以成名的排骨酥，跟一般常見的排骨酥不同，這應該是取肋骨小排
的部位來炸。我比較佩服的是即使放在便當盒裡悶著，拿到醫院來吃，排骨
酥的麵衣依然酥脆而不因濕氣而變軟，不過我運氣比較差，挑到的那枝排骨
酥肉不多，吃起來都是皮的酥脆，但味道著實不錯，一點五香味帶著甜味。
透滷雙拼
朋友點的菜，滷大腸與豆腐，大腸處理得很好，絲毫沒有異味，口感肥嫩帶
點嚼勁；豆腐是板豆腐，上頭加了不少蒜泥提味，不過豆腐本身的確滷得通
透，味道都吸進去了。滷汁略帶甜味，相當台灣味，不知道有沒有加紅麴？
滷汁看起來有點偏紅。
烏魚子炒飯
同樣是金蓬萊的招牌之一，切成丁狀的烏魚子夾雜在炒飯當中，吃起來混合
了烏魚子獨特的黏膩甘苦，大人味兒的炒飯，不過鑊氣沒炒出來，味道就是
很典型的台灣醬油炒飯的風味，米粒偏於濕軟點。可惜大概因為外帶的關係
，燜得濕氣較重，我想現場炒出來現吃的風味應該會更好一些。
香炸芋條
簡單說就是芋泥蛋黃酥，表面薄薄的微酥麵衣，咬下就是鬆軟微甜的芋泥，
中間的鹹蛋黃中和了甜味，挺不錯的一道甜點。
金蓬萊遵古台菜餐廳
地址：台北市天母東路101號
電話：02-28711517
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