※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1LAdvJSO ]
作者: etbaby (純真) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 鼎泰豐（漢神巨蛋店）
時間: Sun Apr 12 22:16:47 2015
網誌圖文 http://etbaby.pixnet.net/blog/post/44723416
鼎泰豐小吃店（Din Tai Fung Dumpling House）是台灣一家以小籠包聞名的餐廳，
由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立，
店名取自楊秉彝早期工作的「恆泰豐油行」。
這擁有米其林一星榮譽的「鼎泰豐」，從北開到南，終於在高雄也有了分店，
不過分店成立兩年多了，娜娜也沒來嚐過，實在是怕了假日排隊的人潮啊。
這次恰好跟三五好友一起出門，朋友安排要吃「鼎泰豐」，我就也一起當個跟屁蟲囉！
抵達的時間恰好過了中午用餐人潮，外頭恰好沒有人排隊，候位時間並沒有很長，一會兒
可以進場囉！
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除了內用之外，「鼎泰豐」也有外帶區及禮盒可以選購，例如包子、醬料等，
友人離開結帳時，也選購了鼎泰豐的筷子，是特別設計過的款式，
筷子上頭印有「鼎泰豐」，握感很好，使用起來也很順手，很可惜娜娜沒有拍起來。
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製作過程透明化，讓顧客可以直接看見製作的環境除了讓客戶更加安心之外，
也可以看到等等自己將品嚐的美食，是如何透過師傅的製作手法產生的，
這也代表著「鼎泰豐」對客戶的品質保證。
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「雲耳」$90
這碟涼拌雲耳，如果是我，應該不會想點這道小菜吧，衝著朋友說滿好吃的，便點來嚐嚐
看！
菜上桌後仍對這個「就是一般黑木耳」的小菜不抱任何期待，
沒想到，吃起來卻讓娜娜一口接著一口停不下來！
雲耳，是黑木耳的一種，不像一般木耳那樣厚，所以很適合做涼拌菜。
又脆又嫩的口感很神奇、滋味酸甜中帶點微微的中藥味及薑絲味道，層次豐富
黑木耳也是個很棒的食材，大家有機會也可以試看看唷！
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「泡菜」$70
鼎泰豐的泡菜，也太用心擺盤了吧！
第一口發現並不是自己習慣的台式味道，略酸但不甜，
是用鹽巴、花椒花酵出來的味道，淡淡的花椒香味，口感清脆，
也許不是每個人都會喜歡，我自己倒是愈吃愈順口。
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「小籠包」$200
鼎泰豐的招牌：「小籠包」，小籠包上面的皺褶是18-20條，除了是為了好看也是考慮到
了口感。
小籠包皮薄，但筷子夾起來時又感覺沉甸甸的紮實感，卻不會破掉；
嚐起來真的不錯，皮薄多汁不油膩，
因為湯汁多，所以娜娜吃的時候會先用湯匙先接湯汁，再沾一些醋跟薑絲一起享用。
鼎泰豐也很貼心，為了讓顧客可以一次吃到多種口味，蒸籠類都可以點半份來享用喔！
*題外話，如果薑絲用完了，可以請服務人員提供哦，我們一行人要了三次有吧。
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「蝦仁燒賣」$340
賣相很棒的一道，每顆燒賣最上頭都有一隻完整的蝦子，
燒賣一口咬下，也像小籠包一樣有不少湯汁，讓娜娜直呼過癮！
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「蝦仁煎餃」$170
煎餃口感爽脆，內餡的絞肉及蝦子都有一定的水準。
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「酸辣湯(中)」$140
裡頭的用料很實在，包括蛋花、豆腐、筍子、豬血、豬肉絲，
所有食材都切成細條狀，容易入口，
酸度剛好很順口好喝，這應該也算是必點菜色吧。
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「排骨蛋炒飯/糙米」$210
鼎泰豐的炒飯也經典餐點之一！
看似平凡，卻要價兩百多塊的炒飯，實在容易讓人望之卻步。
我們點了排骨炒飯，泥看看泥看看，看起來是不是很豐盛呀！
排骨是醬汁醃製後油炸，看起來油亮，但入口並不油膩，
排骨醃過的鹹香入味，口感有彈性及咬勁，但不會乾澀且多汁。
底部的炒飯口感粒粒分明，蛋及蔥的香氣，清爽不油，一口接一口的好吃，是調味較清淡
的口味唷。
看似平凡簡約的一道料理，其美味滋味卻又讓人滿足又回味。
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「酒釀芝麻湯圓」$100
上面的餐點，幾乎是初訪鼎泰豐必點菜色。
而這道酒釀芝麻湯圓則是友人大力推薦的飯後甜點，友人說她只敢吃鼎泰豐的酒釀湯圓，
聽到這位四處吃透透的友人如是說，平時不吃酒釀口味的娜娜也要來嚐一下才行！
鼎泰豐的酒釀的味道香，酒味不會過嗆，甜味也剛好，不嗜甜食的另一位友人也可接受，
芝麻湯圓的外皮Q又細嫩，裡面包裹的黑芝麻餡香濃綿密，果真是好吃！
《食後心得》
這次在高雄鼎泰豐用餐，整體用餐的感覺很好。
用餐位置很多，也非常的寬敞，上菜速度快，所以翻桌率很快，
服務品質更是也沒話說，很細膩快速有禮貌，隨時留意客人的狀況及需求。
每道菜雖然單價高，但皆有一定水平，
我們一行四人此次用餐平均每人約400多塊，差不多是不錯的簡餐價位，
而每個人都吃得相當地滿足（心情上及生理上皆是），下次還會想找朋友一起來吃。
《美食地圖》
店名：鼎泰豐
店址：高雄市左營區博愛二路777號（漢神巨蛋購物廣場B1）
電話：(07)553-3312
營業時間：周一至周五11:00~21:30、週六、日10:30~21:30
價格資訊：加收一成服務費
用餐日期：2015/03/24