店家名稱：大志軒
消費時間：2015年5月
地址：台北市信義區嘉興街216巷11號
每人平均價位：180/200元，不收服務費
圖文好讀版
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目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是135家。
這間店開幕於2015年2月，是由麵屋輝的日本師父今川大志先生自己開的
店，這是店外面的模樣。門口旁邊貼著「健康第一」、「天然無添加」的標語
店內不算大，約可容納20個人，背景音樂是日本流行音樂。店家不收服務費
菜單，拉麵介於180元到200元之間，相對於麵屋輝的價格，算是便宜一些
白天午間有限定套餐，加40元有小菜和飲料，加60元有叉燒丼
店內只有今川先生一人負責內外場，不過今川先生動作俐落，上餐速度還蠻
快的
桌上的調味料有胡椒粉跟自製辣油兩種
沾麵，200元，配料除了蛋和叉燒以外，有一塊魚板跟一片海苔
麵條軟硬度適中，在喜歡的範圍內
沾麵汁第一口入喉有一股酸味，不過之後就逐漸消失，我不太喜歡這個酸的
味道，沾麵汁跟麵屋輝相同屬於魚介系的湯頭（麵屋輝是大阪第一間魚介系
湯頭的店）
蛋水準一般，叉燒如同之前麵屋輝一樣，給蠻大塊的，瘦肉偏多一點
沾麵汁加高湯後的樣子
沾麵汁底下有不少碎叉燒，感受到店家的誠意
綜論之，這是一間中價位、不收服務費的日式拉麵店，價格算蠻實惠的，以
這次吃的經驗來說算是中規中矩，甚至一度讓我想到麵屋輝早期的感覺，味
道上在整體台北市的拉麵店中算是中上表現。真要挑什麼的話，應該是它的
位置有點太偏僻了，從最近的六張犁站走過來大概最快也要8-10分鐘，附近
稱不上熱鬧，停車也不算方便，算是有點遺憾的地方。