餐廳名稱：磯勢
消費時間：2015年6月
地址：台北市松山區健康路３２５巷５弄１樓
電話：02 2528 3322
營業時間：一到六 中午 晚上
每人平均價位：中午1500起 晚上2500起
可否刷卡：有
有無包廂：有
詳細圖文:
http://liebechunyu.pixnet.net/blog/post/356784255
感謝朋友慷慨招待，磯勢這一餐有破我們生涯紀錄XD
磯勢位在台北市松山區健康路３２５巷５弄１樓，
店面完全被黑色鐵皮團團包圍，
除了一扇窄門和一塊寫著磯勢二字的藍色布簾，
就甚麼標示裝飾都沒有了。
既然店家這麼簡潔，那我們就直接說了：
今天用得是兩人共五位數的主廚推薦套餐。
磯勢的裝潢以竹和檜木為主軸，低調而沉靜，
無論板前或包廂都相當隱密，不愧為私人招待所。
我們用餐的L型板前約可容納18人，
但週六當晚只有兩組共六位客人用餐。
隔壁包廂似乎是私人聚會，那裏頭也有個壽司吧台，
也可容納約十數人。
不確定磯勢到底有多大，
粗估我們用餐的空間大約只佔了整家餐廳的1/4左右。
雖然門面相當低調，但磯勢是很有規模的餐廳呢。
我們的板前師傅共有三位，
包含料理長伊藤一丸先生在內兩位日籍師傅、一位台籍師傅。
壽司吧台內最引人注目的，是一座石磚砌成的火爐，
磯勢的烤物都是炭火直烤。
直接放在火爐上烤喔，但周邊一點煙硝味都沒有，
其他用不銹鋼烤箱料理烤物的餐廳相較之下完全相形失色。
女將先送上熱毛巾和抹茶，
然後簡單問問有沒有甚麼不吃的，就準備上菜了。
註：因店家規定不得拍照攝影，故本食記用圖皆採相近示意圖僅供參考。
首先來個小白蝦，上頭撒了點蝦卵和檸檬皮提味。
不錯的開場。
第二道就下重本，上了海膽鮑魚。
清蒸的新鮮鮑魚上頭放滿了北海道紫海膽，
除此之外別無長物，就是品嘗頂級食材的鮮美。
中間穿插個漬物，接下來是第三道菜。
比目魚薄切 蘸 類似酸橘醋的醬汁，
但比酸橘再多了點醬油膏味，口味偏鹹。
這種作法也常作真鯛薄切。
黑鮪大腹、中腹、甜蝦、赤貝，和某種我問了兩遍都記不著名字的魚刺身。
我個人覺得這頓飯的高潮就在這裡了！
大腹豐厚的油花真的就像傳說中　如雪片般灑落、融化在舌尖，
但我真的無福消受這麼猛烈的油花，我比較喜歡中腹XD
兩片黑鮪中腹層次色澤分明，淺色部位的魚肉幾乎像果凍一樣透明，
口感極佳！比油花滿佈的大腹更深得我心！
赤貝極鮮，完全沒有貝類的腥味
酒蒸生蠔、北海道紫海膽、蟹肉、鮭魚卵
這道菜除了超鹹以外實在吃不出甚麼，
主因是用料意圖澎湃，卻不幸弄得太過複雜，以致於完全失去主題。
它看起來有點像這樣，但裡頭全都是頂級用料。
義式生蠔...
這道菜也是放在爐火上用清酒直烤的，嚐得出清酒的好滋味，
可惜不管是熊本厚岸還是廣島，生蠔不吃生，生蠔都不生蠔了。
再次可惜！
煮物　牛蒡、香菇、竹筍和雞腿肉
這道煮物不錯，但放眼望去其他懷石料理名店應該都做得出來。
牛蒡口感很棒、香菇和竹筍超級香甜，雞腿肉就雞腿肉沒甚麼。
但煮物還是蠻得我心的，能吃出好食材的原味。
六貫握壽司
鮪魚腹握、青花魚握、竹筴魚握、甜蝦握、醬漬鮪魚握，
還有一貫就是剛剛我怎樣都記不住名字的赤身握，sorry。
握壽司是見真章的時刻，因為花大錢到哪裡都吃得到好食材，
但匠人的真本事