[食記] 台北中山-誠屋拉麵(中山店)

作者: tsaiapei (布雷克)   2015-06-15 22:29:50
餐廳名稱:誠屋拉麵(中山店)
消費時間:2014年/10月
位置:台北市中山區中山北路二段78-3號(近雙連捷運站)
電話:02-2521-8159
營業時間:11:00~23:00
每人平均價位:$230元
可否刷卡:不知
有無包廂:不知
推薦菜色:麻辣碎肉團雞骨醬油拉麵
圖文完整版:http://goo.gl/5d4XNa
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來自日本大阪的拉麵道
麻辣肉團搭雞骨醬油高湯
誠屋拉麵(中山店)
( http://goo.gl/jPT2O1 )
拉麵總是在布氏夫妻下班後,不吃道要甚麼,最後的決定,布老大的公司在中山站與雙連站中間,這附近來自日本原汁原味的拉麵店超多,有一風堂、京屯、一騎(晴光市場)、山頭火(京站)跟誠屋等等,誠屋的部份是標榜著日本大阪的風味,老實說,還沒去過日本的布雷克,對此認識不多,只知道合不合胃口,呵!
( http://goo.gl/EdLcez )
誠屋拉麵中山店離雙連站比較近一點,走路約末不到五分鐘就到了,店內坐位有一二流,布雷克每次來都是坐吧台區,店內的裝潢是走日式復古風,裡面許多的裝飾品都是日本早期的海報跟招牌,彷彿走進時光隧道,只有在時代劇類似阿信才會出現的場景,店內使用的鐵線燈就是告訴你這裡真的很懷舊。
( http://goo.gl/SSMfn9 )
( http://goo.gl/l6tFx0 )
( http://goo.gl/szhqqr )
( http://goo.gl/UlMigU )
菜單上面滿滿字,應該就告訴布雷克,店內的拉麵很好吃,好吧!布雷克真的沒有仔細看嘛!但設計的排版也很有古早味,誠屋拉麵主要分成三種口味的湯頭,牛骨白湯、雞骨醬油與味噌,最主要是以牛骨白湯、雞骨醬油為主,你可以吃原湯,也可以點麻辣碎肉團與泡菜讓湯頭有不一樣的變化,然後也可以選擇要叉燒肉多、糖心蛋多,或者全部都加倍也可以,在誠屋就會有不同的價位跟名字,當然配料越多就越貴啊!
( http://goo.gl/uolmi4 )
( http://goo.gl/MS6aA6 )
( http://goo.gl/LXL2uh )
( http://goo.gl/o94cGx )
誠屋跟大部份原汁原味來自日本的拉麵一樣,湯頭都會比較濃郁,像誠屋就是濃厚的日本大阪口味湯頭,聽人家說在日本拉麵的湯頭是麵的沾醬,一般來說不太會喝的,在台灣大多喜歡吃麵喝湯,因此都會覺得特別鹹,看個人喜歡,在誠屋可以請店員用淡一點的湯頭或者是上菜後請店員加白湯稀釋,布雷克是吃原味的,另外麵的部份還可以選擇正常、偏硬或偏軟,布雷克依然是選正常。湯頭的部份也有提供炸蒜酥可以讓油膩感少一點,但苦味會多一點,依個人喜歡增添吧!日式店都會有一些貼心服務,像沾醬用的小碟子第一個就會當蓋子避免灰塵,還會提醒客人從下一個拿
起,坐位下面一定會有籃子可放包包。
( http://goo.gl/NudkOQ )
( http://goo.gl/CUcNvI )
麻辣碎肉團雞骨醬油拉麵,$230元
招牌雞骨醬油拉麵,$290元(料的份量是麻辣碎肉團雞骨醬油拉麵三倍)
( http://goo.gl/V36YTZ )
第一次來吃誠屋的時候,布老大因為沒有吃中餐,整個人超餓的,就點了招牌雞骨醬油拉麵,價格是$290元,比布雷克點的麻辣碎肉團雞骨醬油拉麵多了$60元,但糖心蛋跟叉燒肉配料一整個就是多三倍,喜歡料多的可以選擇招牌吧!
( http://goo.gl/wI5dhM )
( http://goo.gl/qeKf5R )
( http://goo.gl/nkhq08 )
這次點的兩碗麵都有麻辣碎肉團,布雷克先喝一口原湯,味道老實說沒有其他家吃道的那麼重,帶點叉燒的油花,喝起來鹹甜鹹甜的,沾麵吃的感覺沒有那麼重,滑順感OK,接著布雷克將麻辣碎肉團給攪了進去,味道瞬間變重了許多,還多了一點油膩感,喝起來很像辣一點鹹很多的擔仔麵,這時沾麵吃,口味上較重,比較適合布雷克的口味,再加點炸蒜酥,帶點苦苦又鹹鹹的味道有中。
( http://goo.gl/aCWR64 )
( http://goo.gl/2sKRPF )
麵條的部份偏硬一點點,但吃起來很有嚼勁,彈性很夠,吃起來像台灣傳統油麵,但比油麵硬度多上許多。叉燒一般來說是日式拉麵的第一配角,誠屋的叉燒瘦的部份比較多一點,一咬下去就整個快化掉的感覺,油花跟瘦肉纏綿在舌間內,但還保有一點咬勁,一風堂的部份是吃起來就整個化掉,誠屋是還有肉感。
( http://goo.gl/kDsWcr )
( http://goo.gl/QjqAJt )
( http://goo.gl/479Hnd )
( http://goo.gl/31xzF4 )
麻辣碎肉團牛骨白湯拉麵,$230
( http://goo.gl/IBfaen )
第二次再來訪,布氏夫妻兩個人都各自點了不同的拉麵,這次布雷克點的是麻辣碎肉團牛骨白湯拉麵,牛骨白湯的濃郁感較雞骨醬油來得重一點,但比起外面的白湯來說,誠屋就沒有那麼油那麼重,滑順感比較多一點,沾麵吃多了些溫和,入口後又有一點回甘,一樣將麻辣碎肉團攪進湯內,溫和感多了一些衝突,布雷克喜歡這樣多層次的味道,一口木耳一口麵,一口蔥花一口麵,整個味道是多元,半熟溫泉糖心蛋的部份,蛋黃的濃稠與蛋白滑順,有尬意。
( http://goo.gl/Gk9OQg )
( http://goo.gl/7GWwTv )
泡菜雞骨醬油拉麵,$230元
( http://goo.gl/FLrCe5 )
布老大點的是泡菜雞骨醬油拉麵,剛剛有講過誠屋的雞骨醬油湯頭本身比一般日本拉麵店淡一點,因此泡菜的味道把整個湯頭給拉了過去,蔥花的味道只有少許,布雷克比較喜歡麻辣碎肉團去加重其辣感,讓湯頭有UP,但泡菜的部份就完完全全被泡菜吃掉,有點可惜,可能點牛骨白湯泡菜會比較好一點。
( http://goo.gl/DbeiDc )
以上是去了兩次之後的食記,這家誠屋拉麵,比起口味上比一風堂、山頭火、花月嵐來說輕了一點,相對來說台灣人能接受的承度會高了點,份量上比起屯京少了一點,但比其他家還多滿多的,應該也會是布雷克會常來吃的一家拉麵店吧!
( http://goo.gl/jzktLC )
( http://goo.gl/Zk2yZW )
完整圖文版:http://goo.gl/asy1vr
作者: hmchang12 (frank)   2015-06-16 01:54:00
拉麵文推一下拉麵湯頭不是沾醬喔 日本一樣會喝 不喝湯說法是網路上的誤傳
作者: fish930077 (瑜瑜)   2015-06-16 09:28:00
好吃~
作者: g9123204 (熱~~)   2015-06-16 12:41:00
我喜歡他的醬油湯頭,清爽好喝!集點卡也蠻有誠意的
作者: tsaiapei (布雷克)   2015-06-16 22:31:00
又學到一課了....

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