※ [本文轉錄自 PingTung 看板 #1LWJTd96 ]
作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: PingTung
標題: [食記] 霧台好茶村 AKAME
時間: Wed Jun 17 17:01:23 2015
圖文blog版本 2015.06
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/61022125
AKAME
地址：屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號(禮納里永久屋基地Rinari、瑪家農場)
電話：08-7997321
營業時間：大約18:00~00:00 每周一、二公休。假日17:00~00:00
預約唯二管道：請從FB或email：akame@akame.in
只能付現，記得要上山前領好錢，不然就要像我們一樣再到內埔去領>0<
愛台灣，就是回鄉。
全台唯一從新加坡江振誠團隊畢業後創業的Alex，
關於他的傳奇，很多都是從安多尼歐餐廳老闆口中得知。
這天我們來到距離高雄不遠，真的沒有非常跋山涉水，
又非常漂亮的好茶村。位置大概在瑪家、涼山瀑布附近，
所以別以為要上霧台，也不用換入山證，只要往內埔方向再深山一點點即可到達，
享受大自然美好的洗禮。
好茶村原本是在山上，意思是「雲豹的故鄉」，
原本是位於大武山和中央山脈之間的一個魯凱族部落，
2009年莫拉克風災重創過後，在原本瑪家農場這邊，
建立「禮納里永久屋基地Rinari」，
在這個部落到處走動都可以看到魯凱族生動活潑的塗鴉，
充分表現出好有朝氣又明亮的個性，
真的很期待這樣子的部落，會有什麼樣的西式料理誕生！
首先我們上山後會看到一個漂亮的天主教堂，
這時你可以停下來拍照，並向右轉進入部落。
這裡是無菸部落，癮君子到別人村莊請克制阿。
一進去撲鼻香，就是開放式廚房的魅力。
外場只有一個，內場就是主廚兩兄弟，不過絲毫不會覺得忙不過來，
那種服務，就是原住民那種隨興中帶有喜悅分享食物的那種快樂，
不是死板的微笑或者刻意的舉手投足，超喜歡。
店家的布置非常的有自己個性，像是為了順應裝潢而漆成黑色的冷氣機，
強硬的木頭風格中有著綠色植物點綴，
超愛那木頭餐桌，光坐在上面看他們兩兄弟做菜就是一大享受，真的會愛上他們！！！
每天菜單都不一樣，所以上頭都會打上日期，隱藏不住的用餐日期和上山鬼混的時間XD
牆壁上也有，不過就是以菜單上的為主，在點餐的時候要稍微衡量自己的能力，
你也知道份量都會比較多的，幸好今天來了四人可以吃到很多不同種類的料理。
另外還有酒單，記得開車不喝酒，尤其這邊是山路，真的不是開玩笑的。
好茶村有專業民宿，有需要可以再自行查詢。
專業訂製的餐具與餐盤，光坐在那邊等吃就很期待。
豬皮(招待)
超像握壽司，送來就不斷的被叮嚀：快點吃啊不然就不好吃了快點拍快點。
店內其實很暗，超級難拍，所以勉強就這麼一張。不油膩的豬皮上頭撒上黑芝麻，
咀嚼中更帶香味。
別人家都是酸甜開胃菜，第一次吃到豬皮這麼強烈的XD 就想像成餅乾好了~超酷！
台東山林季節手採野菜(260元)
有胡椒菜、苦妹菜、鳥莧菜和吃起來很像茼蒿的飛機菜，
加上花生、起司混搭，一丁點就不單板，
要攪拌均勻後品嘗，是因為裡面還隱藏著一顆半熟蛋，有種吃日本料理的感覺。
混搭後非常像是山林裏頭的植物龍飛鳳舞的餐盤上，
相當多味道在嘴中出現。因為只有簡單的拌炒，
不油膩也沒有討厭的野菜味，一下子就吃完。
手做麵包(招待)
重點就是後頭的奶油與上面的果實，
不過沒有照好加上被朋友毀掉就自己想像吧哈哈(不負責任)
最後還把奶油默默的沾光舔乾淨，就知道我有多麼喜歡這種搭配。
燒烤黑豚大里肌(460元)
我看到上面有滷肉時，笑了，想說還頗台式的這樣。
結果我真的好傻好天真，人家是法國料理主廚捏！
這是原住民的醃豬肉(洗撈)，結合魯凱族的風情^_^
旁邊佐很多種葉子，朋友說有芥末的味道為芥末葉。
接著是里肌肉，這才是豬肉的味道阿，
在粗獷的紋理空隙流出肉汁，與特製的醬汁融合。
滷肉增加整道菜的鹹度，讓肉質的美味更凸顯。
甘仔魚 for 3people(780元)
這魚是在點餐完之後，送到烤爐去烤的。
好美味，不管是魚本身的肉質，還是調味都非常美味。
原本我以為是鹽烤，這樣子的話就會犧牲掉外面那層好好吃的魚皮，因為超鹹又超硬。
主廚採使用燒烤，外層塗抹似乎是野菜或香料之類的層次。
要吃的時候由魚頭到魚尾中間畫條線，切分成四等分，即可分食。
旁邊還有海藻、刺蔥、洋蔥等提味，使用台灣香檬不會過酸。超好吃的~
接著看店家拿出虹吸壺，他說，這是我們點餐所佐的醬汁，
只是要擷取它的味道，沒有要葉子的渣。真搞剛。
烤台東放山雞襯明日葉湯汁(680元)
店家使用「襯」明日葉湯汁，就是你自己可以選擇要加上多少，
店家只有淋一點點在上頭，沒有草的味道，反而甜甜的呢。
放山雞體積不大，小小半隻，雞肉是經過鍛鍊的那種有彈性的，但不會太硬，
尤其是店家選用腿庫好油好好吃，雞皮也好脆，吃完整個心都在跳舞。
73%巧克力香蕉蛋糕(200元)
接下來進行到甜點的部分，香蕉巧克力蛋糕上頭的裝飾有點像蛋白霜，
巧克力爆炸濃，小小一塊好耐品嘗。
旁邊的黃點點是蜂蜜唷！雖只有一點點但印象好深刻喔！
雖沒有切下去就爆漿，不過漿就在旁邊流瀉出美麗的風景，任君沾取。
五葉松吉拿棒(招待)
超棒的阿吉拿棒，店家就在我們面前炸，好香好酥。
因為一直被逼迫要快點照完收工，所以照片稍微的敷衍，
酥酥脆脆內軟軟的內裡，好讓人印象深刻外，
含堅果的55%巧克力醬料，更在沾取之中得到甜點控的滿足。
煙燻鳳梨塔(180元)
根本就是鳳凰，把鳳梨的美感與優點迸發，
酸酸甜甜的果醬，加上似餅乾的基底，這是優雅；
上頭佐上香草冰淇淋與風乾的鳳梨，這是童趣！
每一次端上來就是驚奇連連的餐點，真想要再多點一些，
不過已經快要吃不下了。好可惜喔，想要吃更多更多！
最後就在喝著讓人開心的小米酒下結束了這個非常開心的宴席。
小米酒讓人難忘的就是有個龍眼乾的香味在嘴中不斷地環繞，
整個用餐的氣氛相當的輕鬆跟開心，絕對沒有在高級餐廳的拘束感。
美味的料理其實並沒有太多複雜的手法，像是朋友所形容的「香料魔術師」，
我倒是覺得這是台灣的NOMA餐廳，結合獨特的台灣特色，
創造出更多不同的食物風味跟組合，
再加上好茶村的美麗風景，在天色未暗前進入餐廳，天色黑黑出來，滿天星空，
更是品嘗這頓餐點有別於城市的感動和加分點。
記得，只有在FB或email訂位，一定要訂位唷！