餐廳名稱：魔法咖哩 (台北西門店)
消費時間：2015年/4月
地址：台北市峨嵋街37號4樓
電話：(02)2331-8900
營業時間：早上11:00~晚上10:00
網誌圖文版：http://kazemings.pixnet.net/blog/post/42316438
咖哩飯對我來說一直是種簡單又容易吃飽的餐點選擇，從小時候學校營養午餐那種有大塊
蘿蔔與馬鈴薯以及薄薄肉片的咖哩，一直到近十年來從日本引進，在台灣風行的咖哩炸豬
排飯等，算是從小伴我長大的平民美食哩！
這天跟朋友出門吃飯，她和我介紹一家她很喜歡的咖哩飯，還一直說「不吃你會後悔，一
定要來嚐嚐。」之類的，這是一種絕對要吃的氣勢嗎？
走進魔法咖哩西門店，還沒到用餐時間，店內有點空，但看來滿寬敞的。原木裝潢與橘白
色系除了有溫暖的感覺，更是以前上色彩心理學時最常用在美食、餐廳形象的色調(我承
認以前我也愛用XD)
打開菜單，琳瑯滿目的咖哩菜式呈現眼前，朋友和我大力推薦椰香咖哩，不然我這牛肉愛
好者本來看到果香牛肉就蠢蠢欲動了。
這邊的點菜方式是主菜單點可升級，亦可加起司(+30元)、飯改烏龍麵(+40元)、加溫泉蛋
(+30元)等，每種餐點可升級的部分都會列在菜單上。
升級簡餐+50元，可湯或沙拉二擇一，甜點或飲料二擇一。
升級套餐+80元，則是湯、沙拉、甜點、飲料全都有。
湯──蔬菜番茄湯、日式珍菇雞肉湯二擇一。
沙拉──田園蔬果沙拉，醬汁為和風醬或菌香玉米橙汁醬二擇一。
甜點──優格、奶酪、紅豆抹茶凍、冰淇淋四擇一。
飲料──咖啡、可樂、拉西(一種乳酸飲料)、熱花茶、鮮榨果汁、法芙娜可可、小豆蔻奶
茶、魔法冰茶八擇一。
點咖哩主餐提供免費加醬加飯服務，但要用餐的每一人都要點咖哩主食，也就是說不能多
人共吃還要求加醬加飯啦！
我選了日式珍菇雞肉湯，就是類似香菇雞湯之類的，從小我就愛喝這一味，小時候家裡常
煮啊！
飯送上了，怎麼看它就是被壓扁了啊！XD
不過聽說他們家的米是用新瀉越光米，並在炊飯時加入竹炭炊煮。之前介紹香米時有稍稍
聊過米飯小知識，這邊說的越光米是指日本福井縣與新瀉縣出產的米，古時這邊稱作越州
，所以越光即為「越州之光」的意思。越光米是日本米的代表米種之一，屬於粳稻，黏性
佳、口感風味亦佳。在日本雖然廣泛種植，但非適合產地產出的越光米風味有差，其中以
新瀉縣魚沼所產的越光米為最高級，被稱作「魚沼越光」，可說是越光米中的LV啊！
另外炊飯時加入竹炭，用意是為了吸附濾除水中、米中雜質，有人確信這樣會使炊飯的風
味更佳，不會因雜質而影響米飯的味道口感。
我選的唐揚椰香雞肉咖哩(單點NT.198元)一上桌就很吸睛，黃褐色的咖哩醬汁淋上了白色
的椰奶，混有椰香與咖哩香的氣味冉冉而上。
要嚴格定義魔法咖哩是屬於日式咖哩還是印度咖哩我覺得不太好分，它們應該是介於兩者
之間的混合式風味。利用甜度14度以上的超甜洋蔥以及36小時長時間熬煮的高湯，並加入
多樣印度香料(官網上說是Masala，事實上Masala是印度、巴基斯坦等地的一種對多樣辛
香料混合的代稱)以及芒果熬煮，這屬於基底。
然後依著不同風味如日式果香、中式蒜味、南洋椰香、法式杏仁奶油、新疆孜然茴香等概
念，加入不同料理元素去達成不同的風味呈現。
攪拌一下將椰奶與咖哩拌在一起，所謂唐揚雞肉就是指炸雞啦！將去骨雞腿肉以香料醃製
一晚後，再用日式炸雞的炸法去炸製雞塊。
何謂日式炸雞的炸法呢？就是先使用中低油溫慢炸至七八分熟，起鍋靜置數分鐘並同時加
高油溫後，將雞肉再回鍋高溫油炸至金黃熟透便起鍋。油炸兩次不但不吃油，還可以使外
皮酥脆，內裡軟嫩，吃的時候要注意噴汁哩！
好吧！這是我的惡趣味，有沒有覺得這樣淋上擺盤看起來更加美味了？(自以為 )
朋友堅持要點的起司可樂餅(NT.50)，吃起來起司味濃郁，酥脆可口。
很不錯的咖哩店，風味佳，氣氛也溫馨，是屬於連鎖店面，在雙北、台中、苗栗都有他們
店面，上菜也不慢，只是我的果汁上桌有點久而已，大概現榨果汁要先去採收水果吧？(
誤