店家名稱：哲麵
消費時間：2015年7月
地址：台北市中山區林森北路151號
每人平均價位：100-210元，不收服務費
圖文好讀版
http://goo.gl/D8LZCB
目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是137家。
哲麺西門店開幕於2015.01.09，在日本叫做「哲麺」，母公司是「株式会社道とん堀」，
另外關係企業是「お好み焼肉道とん堀」、「麦天（BAKUTEN）」、「熱狂道とん堀」，
在台灣經營公司是「東京麥力股份有限公司」，關係企業是「道とん堀(Dohtonbori)」。
日本的眾多哲麺分店都以「xx代目」稱呼之，算是有一種繼承的關係吧，這間店是林森店
，開幕於2015年4月，位於林森北路上，在「日式拉麵(原 雙滿龍日式拉麵)」隔壁，店家
強調自己是「自家製麵」
店家官網列出來的分店關係家系圖，其中台灣的兩間店西門店以及林森店分別繼承了「初
代継承 哲麺神保町店」以及「二十九代目 哲麺立川北口店」
本店在東京都西邊的昭島市，在RamenDB評價一般，在RamenDB上評價最高的是
「初代継承 哲麺神保町店」，但令人意外的是這間店在Tabelog上評價還蠻低的
用餐要爬上這個迴旋梯上樓
點餐是用劃記的方式，點完交給服務人員，用餐完再結帳，服務人員態度一般，不收服務
費，麵可以選油脂份量、湯頭濃厚、麻油多寡以及麵軟硬度，其中麵軟硬度跟日本不一樣
，台灣分五級，日本則是依照煮麵秒數分八級，最軟的90秒，最硬的只有2秒
樓上用餐空間不大，約可容納20人
拉麵依照份量分成大中小碗，價格從100元至210元不等，屬於中低價位至中價位的拉麵
桌上調味料有胡椒，另外用餐空間正中央的區域也有其它醬料可以選用，比如說紅薑絲、
大蒜、醬油、芝麻等等
招牌拉麵，大碗，210元，海苔怕泡軟所以另外放， 麵上面的配料有蔥、木耳、豆芽菜，
湯頭稍微偏鹹
份量整體來說還蠻多的，配上這個價格，先不問味道的話，CP值很夠
叉燒有五片，非常的薄，輕輕一夾就散開了，味道一般，溏心蛋，普通
大碗的麵量蠻夠的，細麵吃起來還算有點硬度，不過味道一般，只能推測自家製麵的特色
在於降低成本
綜論之，以這次用餐的經驗來說，這是一間中低價位至中價位、不收服務費、大碗份量十
足的日式拉麵店，適合想吃粗飽或是只想吃一小碗麵的客人來用餐，雖說是日本來開的拉
麵店，但是在定位上似乎除了廉價以外還需要找一些特色來增加吸引力