[食記] 東京 虎之門 熟成牛肉 但馬屋

作者: MaxMarcoWei (鳳梨人)   2015-07-24 13:09:54
餐廳名稱:熟成牛肉 但馬屋 虎之門之丘店
消費時間:2015年/7月
地址:東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ森タワー4階
電話:03-3593-1129
營業時間:1100-15:00,1700-2300
每人平均價位:3000 円
可否刷卡:可以
有無包廂:無
推薦菜色:牛肉
官網:http://steak.tajima-ya.co.jp/shopinfo.html
網誌圖文版:http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/07/20150705-0710_62.html
囉唆遊記版:http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/07/20150705-0710_24.html
在網路上搜尋一些於虎之門之丘甫開幕時造訪的遊記介紹,幾乎都會提到裏
頭的這家餐廳「但馬屋」,稍微查詢了一下知道是用乾式熟成的方式販賣神
戶牛的專賣店,既然這回就近住在虎之門,那不如就趁著參觀虎之門之丘的
時候順便吃吃看吧!查詢了一下官方網站,發現午餐的價錢不算貴耶,索性
就先預訂好中午的位子,今兒個逛虎之門之丘的重點就是吃這一頓啦!
來到了虎之門之丘四樓的這個角落,看著牆壁上的牛型浮雕,但馬屋就在此
靜靜恭候我倆多時,牛肉我從小到大吃的多了,實在是很不懂哪裏還有什麼
牛肉會讓我感受到有那麼一絲絲一咪咪不一樣的,今天,就讓人稱「三民區
吃牛王」的我來會會這但馬屋到底有什麼過人...不對!過「牛」之處。
讓太太先使用拿手的前滾翻趨前詢問位子準備好了沒,我則是殿後先以宏觀
的角度觀察一下整家店的地形以及大致上的兵力分佈。
嗯...這兵力,好像有點強耶...直接就把熟成中的牛肉這樣擺放在陣營前方
迎敵,我只能說店家實在太大意啦~難道他們不怕,會有那種怪怪的人故意
把櫥窗敲破,然後把其中一整塊牛肉給帶回家,晚上跟那塊牛肉一起睡嗎?
(對,看到這六塊牛肉時,我的心裡還真的想說用它們來當抱枕一起睡應該
很爽...)(警察先生別抓我!跟生肉上床應該不犯法吧!?)
店內座位不是很多,所以要吃的話先把座位預訂好會安全一些。餐廳的窗景
面向西邊,雖然說應該是不會有人想要在對方大口吃著牛肉時求婚,不過這
世界上連想要跟生肉睡覺的變態都有了,我們也是無法預防哪天有誰這麼做
啦,總之餐廳安排給我們夫婦倆坐的這個位子還不錯,值得推薦,因為窗外
有...
有個白色的巨人蹲在那邊不知道是在等感覺來還是等著看您的好戲,兩人用
這隻白色巨人來當背景拍一張求婚成功的照片應當也不錯,這一座蹲著的白
色巨人是由一位叫做「Jaume Plensa」藝術家所創作的作品,他使用許多不
同國家的文字及字母來形塑這一座巨人,這整個藝術品的名稱則叫做「根」
(「Roots」),然後這幅作品的寓意則是指文化將使人類團結、生根發芽這
樣。
蚵蚵...連筷架都用牛角造型的是怎樣,我左營區吃牛王什麼大場面沒見過?
當年在東莞連牛蛋我都(不小心)吃過了好不好?我...我好想要把這個牛角
造型的筷架買回家喔!好帥啊這個...
正面對決!先來欽點一下這次要出面迎戰的敵人,總共就只有三個,而且看
起來還是三姐妹(怎麼突然變女的?)對於用公克來評量牛肉大小實在沒啥
概念,索性拿起了手機開始用功可來換算成熟悉的盎司數,服務生看了好像
有點傻眼,他該不會以為我們是在換算價錢吧?所以但馬屋的午間菜單價格
及差別如下:
老三最小,120g(約為 4.24 盎司), 2700 円,太幼齒看不上眼!
老二還可以,150g(約為 5.3 盎司),3000 円,那麼太太就吃老二吧!
老大最大,180g(換算之後約為 E 罩杯...不對,是 6.3 盎司),3300 円
,好,這個最大的我來!
隨即色眯眯的跟服務生點了菜,午間也就只提供這三種套餐而已,除了牛肉
份量之外,其他的湯品、沙拉等都沒得選擇,也沒有尬涼ㄟ,反正他們有供
應冰水,就一直喝冰水就好了嗎哈哈~結果對面的孕婦追加了一杯要價 800
円的柳丁汁...是在報復我早上沒讓她搭計程車來嗎?
湯品的味道,怎麼說呢...就好像...「VONO」吧?真的,這根本就是「VONO
」的玉米濃湯吧!?雖然一樣好喝但是「VONO」的味道我還辨別的出來呀!
是因為這是午間套餐所附的濃湯的緣故嗎?晚上比較貴的那種套餐該不會有
龍蝦湯或者牛尾湯可以選吧?(看來是沒有...)
沙拉就更扯了,連個醬汁都不肯淋?就這樣在一個小碗裡頭擺滿幾片樹葉就
跟我說這是沙拉啊蛤?(吃一口)然後這沙拉的調味真是有夠不簡單的,竟
然在平凡無實的透明醬汁當中混合了如此豐富多層次的滋味,那畫龍點睛般
的鹹味是什麼?是鹽嗎?還是海的眼淚?搭配上如新摘嫩芽般的蔬菜,整體
的口感著實令人心曠神怡、耳目一新,剩下最大的問題,我想只有吃不吃得
夠而已了。(笑)
接著上桌的,則是放在石頭小砵裏頭的方塊型物體,這我知道,應該是豆腐
乳,要讓我們配白飯用的,開玩笑,我岡山區吃羊哥什麼樣的新鮮事物沒嘗
試過?只是比較有點令人納悶的,如此一來,牛肉的鮮甜味不就會被豆腐乳
的重口味搶走了嗎?該不會這豆腐乳的滋味比較特殊?不行,我一定要先試
試!服務生看到我試圖用筷子去夾豆腐乳來吃,趕緊過來解釋:「受死!受
死!摳蕾挖受死!」蛤?這哪門子醬汁啊?怎麼是固體的?都變固體的了還
能稱呼它為「汁」嗎?
那麼,就來看看最重要的主餐部分吧!這是太太點的老二,150g 的熟成但馬
牛,旁邊附的是兩片小黃瓜,那兩片小黃瓜總讓人覺得好像在哪打過照面?
喔對了,是米糕店!然後牛肉則是切成約 8 塊,食量中等的女性應該是可以
吃得很開心。
接著就是敝人所點的 180g 上桌啦~當服務生將她端上桌的那一瞬間,我立
馬就陷入了戀愛狀態...要不是還記得必須要拍拍照寫個實際跟大家介紹一下
,否則我差點就像初號機撲向使徒一樣瘋狂吞食這塊牛肉了,沒辦法,畢竟
我是後驛食牛王嘛!
牛肉的部分其實是可以選擇生熟度的,我的 180g 選的是俗稱五分熟的「
Medium」,而太太選的則是「Medium-Well」,七分熟,兩者間吃起來還是有
些差別的,建議大家如果想要享受那種大量的汁液在口中爆發的快感的話,
還是選擇五分熟吧!
請看看這外皮微微酥脆,內裡卻質地粉嫩的牛肉,夾起來時請記得別太用力
,以免不小心讓筷子把裡頭的肉汁給擠出來了,豐富的蛋白質經過加熱後散
發出來的香味不斷往鼻頭裡衝,趕緊把牛肉整塊丟進嘴裡,輕輕的用上顎跟
舌頭一壓,那感覺就像在吃豐富多汁的橘子一樣,汁液源源不絕的在嘴裡噴
發啊啊啊啊啊!
太恐怖了!太恐怖了!趕緊配著白飯吃壓壓驚,這牛肉怎麼可以嫩成這樣?
而且所謂的「肉質甜美」原來是真的啊?這肉汁真的是甜甜的耶!搭配白飯
倒是可以稍稍緩和一下那種衝擊,算是溫和些的吃法。
說到方才送上桌的那塊醬汁,它真正的用法就像豆腐乳一樣,用筷子切下一
小角,然後把那一小塊給放在牛肉上頭,接著神奇的事發生了!醬汁原本放
在那冰凍過後的石砵當中是呈現固體的狀態,而在離開石砵、放在溫度較高
的牛肉上頭之後,醬汁便開始冒泡、融化了,而融化後包覆著牛肉塊,鹹香
的滋味搭配著牛肉肉汁的鮮甜,美味更是大大的加分啊!!!
店名:但馬屋 虎之門之丘店
地址:東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ森タワー4階
電話:03-3593-1129
時間:1100-15:00,1700-2300
東京!東京!東京!還有橫濱!(五)熟成牛肉但馬屋虎之門之丘店 完,待續
作者: starcry (天王星)   2015-07-24 15:04:00
你寫的好好笑XD

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