餐廳名稱：香緣餛飩
消費時間：2015年/7月
地址：嘉義市延平街262號
營業時間：中午11:30開始，晚上不確定，不過通常5點去的時候就都開了
建議晚上不要太晚去，有可能會提早賣完，結束時間不確定
星期一公休
每人平均價位：60
可否刷卡：否吧
有無包廂：無
推薦菜色：鮮蝦餛飩湯麵
無音樂圖文好讀版：http://nbamnm5.blogspot.tw/2015/08/blog-post.html
(前三段有自言自語，想直接看食記請從第五段開始)
這次要介紹的是已經吃了三年多的香緣餛飩麵。高二時常常聽留晚自習的同學們討論說
：「今天晚上好想吃餛飩。」「好啊，那就去吃吧。」每每激起了我的好奇心，到底是怎
樣的店能夠讓他們這樣魂牽夢縈呢？某次在課堂上連老師都提到了這間店，更誇張的形容
說：「好像毒品一樣有讓人想一吃再吃的魔力。」更加讓我暗暗下定決心去吃他個一回。
第一次吃時覺得他並沒有想像中的那麼厲害。就是很樸實的餛飩麵，但沒有誇張到他
們形容的那個程度呀。後來陸陸續續又拜訪了他好幾次，漸漸地竟然能體會到他的奧妙之
處，高三時甚至每個禮拜至少會到店裡報到一回，五六個好友擠在一桌，香緣對我來說不
再只是簡單的食物，還包含了些許懷念的氣味。
上大學後，離開嘉義，雖然不像之前有那麼高頻率的拜訪，但偶爾回家還是不忘重溫
舊夢。正好最近開始寫了遊記、食記，不來介紹他一下實在覺得對不起大眾。
上面自言自語了那麼久，總算是要進入正題了。
香緣餛飩麵就在文化路旁的小巷子，和阿娥相對的那個方向，也就是說如果阿娥是文
化路右轉，那麼餛飩就是左轉。從圓環的方向進入的話就要往右轉，不過比較接近路尾，
下面會附上地址，用google map看看應該會清楚的多。
一如往常，和老闆點了一碗鮮蝦餛飩湯麵和鮮蝦餛飩湯後就隨意入座。其實各桌也都
有點菜單，可以畫好後再送上，但若心裡有底也可以直接點。
忘了拍菜單了，就憑著回憶大概敘述下。店如其名，最主打的是各種餛飩，有鮮蝦餛
飩、鮮肉餛飩和香菇餛飩，各種又可以自由搭配湯麵、乾麵，或是單純湯、抄手。價錢方
面因為我都只點鮮蝦餛飩類，所以只記得鮮蝦餛飩湯麵是70塊，鮮蝦餛飩湯是40塊。
除了這些，還有常見的肉燥麵、麻醬麵、燙青菜等等。
我最推薦的是鮮蝦餛飩湯麵，總覺得湯頭有股特別鮮甜的味道，單純點鮮蝦餛飩湯還
感覺不到呢。身邊的友人也大多數都挺這味，不過也是有人口味特殊，專吃肉燥飯的（笑
）。
不廢話，快來上菜吧。
噹噹噹～就是這碗讓離家遊子念念不忘的鮮蝦餛飩湯麵！由鮮蝦餛飩、麵、肉燥、青
菜和湯構成的絕妙組合，每樣都不可少，每樣都有其絕妙之處。
鮮蝦餛飩的形狀很特別，配合蝦子的形狀呈現長條狀，每顆裡面都包了一整隻蝦。肉
和蝦的比例很是完美，不像有的鮮蝦餛飩中蝦子的份量太少而淪為配角。新鮮度也是不在
話下，一咬下去蝦子的氣味變直衝腦門，也沒有化學藥劑泡過的蝦子那種脆脆的、不自然
的口感。沒認真數過一碗有幾顆餛飩，不過分量是絕對夠的。
再來是麵。他的麵也很特別，圓圓的麵體煮得恰恰好，帶有絕佳的咬勁，卻又不會太
硬。很少在鮮蝦餛飩湯麵中看到這樣的麵，也許有人會不大習慣，不過我是還滿喜歡的。
肉燥也是不能避提的一項。也許有人會好奇，會甚麼連肉燥都要獨立開個一項呢？不
過他的肉燥也並非普通的肉燥，特別之處在於幾乎都是由瘦肉所組成。少了肥肉的油膩口
感，經過獨家處理過的瘦肉燥替整碗麵多添加了一番滋味。上台北讀書後，一直想尋找相
同的口味，卻怎樣也變尋不著。
除了上述主角外，還有添加大把豆芽菜、紅蘿蔔以及少許空心菜。如果是點鮮蝦餛飩
湯的話則是高麗菜。滿滿的配料把這碗麵的層次進一步的提升，脆脆的豆芽菜配上有咬勁
的麵、鮮甜扎實的餛飩，只能說搭配得剛剛好啊。
最後不得不稱讚的是他的湯頭，據說是由多種蔬菜所熬煮而成，所以才能有這般的鮮
甜！除了鮮甜外，還帶有混合了各種料的香氣，所以我才會大大推薦鮮蝦餛飩湯麵，如果
不是點這項，香氣就會稍作減少了。
說個題外話，個人非常喜歡加過辣油的版本，敢吃辣的人一定要試試看，香氣彷彿更
上一層唷。
店內有兩張比較大的桌子還有四張比較小的桌子，可以容納不少人。老闆人很好，
就算現在已經畢業兩年了，每次去都會跟我打招呼、聊聊天。大一某次和高中同學一起來
懷舊，沒想到老闆還加送了我們兩盤燙青菜呢。
強烈建議要內用，外帶的話風味就比較沒那麼好了。另外也可以單買生餛飩回去煮。
是間不起眼的小店，生意也不像有名的郭家常常爆滿，不過內容卻一點也不馬虎。因
為鄰近嘉義女中，所以平日晚餐時間常常可以看到三五成群的嘉女人來這裡報到，有空到
文化路的話不妨試個一回，保證不讓你失望。