餐廳名稱：教父牛排 / 茹絲葵
消費時間：2015/6
地址：台北市中山區樂群三路58號 / 台北市松山區民生東路三段135號2樓
電話：02-8501-1838 / 02-25458888
營業時間：11:30–15:30，17:30–22:30 / 11:30~15:00，17:30 ~ 23:00
每人平均價位：1800 / 1600
可否刷卡：可
備註:此為幫版友chi2eating代po
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圖文多多豐富好讀的網誌版：
http://chichi2eating.pixnet.net/blog/post/104731084
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http://imgur.com/FrmoPri
說到台北市頂級牛排，絕對少不了「教父牛排Danny’s Steakhouse」與「茹絲葵Ruth’
s Chris Steakhouse」!今天就一口氣介紹這兩間首屈一指的牛排吧(眨眼睛)
「教父牛排」是鄧有葵所創立的第三間餐廳，被譽為牛排界教父的他，過去打造過國賓A
Cut與維多利亞No.168 Prime等知名牛排館。
教父牛排是鄧有癸師父純正牛排館的代表作，沿襲傳統高級牛排館的 sytle，點主餐可選
擇烤馬鈴薯、玉米等配菜。教父牛排位於大直美麗華附近，裝潢上，建築大師林洲民設計
的"高山雙蝴蝶"吊燈，非常搶眼，室內挑高的空間讓整體感覺少了點壓迫感，多了點奢華
感，往二樓方向看過去，就是美味來源的乾式熟成室，以及旁邊的葡萄酒櫃。
「茹絲葵」來自美國，所以店裡的裝潢也走美式風格，使用深色木頭作為基底， 簡單卻
高雅大方，很有沾美西餐廳那種老式牛排館的感覺，座位與座位間距離也很寬敞。
如果是生日與結婚紀念日，訂位時記得一定要先跟服務人員說，這樣用餐當天才能享有茹
絲葵送的小驚喜，慶生送蛋糕，結婚紀念日則送兩杯香檳。
位於民生東路與敦化北路交叉口，西華飯店附近，一樓是間顯眼的麥當勞。
「教父牛排」晚餐價格大約是午餐的1.5倍，中餐時間享用會是CP值比較高的選擇，而中
午的優惠菜單，在周末也是有提供的呦。
「茹絲葵」則全為單點式價格，套餐只是推薦的點餐組合，價錢與全部分開點式一樣的噢
，所以午餐與晚餐去沒有差別。
先從「教父牛排」開始說起，
搭配餐前麵包的無鹽奶油與海鹽
餐前麵包(可以無限續)，是份量蠻大的外酥內軟法國麵包，一端上來就散發出強烈的麵包
香氣，用手去取麵包時還能感覺到麵包的熱度。
奶油香氣雖然沒有很濃郁，但相當柔順，海鹽是真的很鹹，所以要使用的話，別沾取太多
摟。
麵包外皮非常脆與硬，單吃不抹奶油時會覺得偏乾，留了幾塊在湯品上來時，才一起吃完
。
前菜部分，這一道明蝦是服務生當天介紹的special，除了明蝦味道不錯，扎實Q彈外，另
外兩樣海鮮都不怎麼讓人驚艷呀。
另一道前菜，香煎干貝，單吃就非常夠味，讓人滿意。
湯品部分，是牛肝菌卡布奇諾，把湯做成卡布奇諾的樣子，使用咖啡杯呈現。
溫厚的濃湯與濃濃的牛肝菌味一口喝下，我與男伴都覺得這道湯品不錯，菇味與奶香味很
迷人，拿來搭配餐前麵包也是很不錯的選擇。但要稍作提醒的是，可能不是每個人都能接
受牛肝菌的味道:)不喜歡這種濃郁口感的人，還有番茄湯可作選擇。
主角來了，這次在「教父牛排」點的是美國頂級肋眼牛排16oz，兩人份，一人$1650
服務生會換上法國LAGUIOLE的牛排刀
鄧有葵引進木香烤爐，使用原始方式來烤牛排，讓牛排更具香氣
以白橡木、櫻桃木、核桃木燻香手法讓牛排更有香氣，再以台灣龍眼木續熱，把牛排放在
烤架上直烤，讓牛排表面酥內部軟。
選的是三分熟的熟度，可以先嘗試牛排原味，再上佐料芥末籽醬，
芥末籽醬很特別，吃起來酸甜，可以滋潤牛排的口感。
以牛排沾取鹽之花，或是搭配烤蒜享用也很不錯，烤蒜頭的口感非常軟嫩，有點像馬鈴薯
泥。
(可以使用刀尖輕輕地把躲在蒜頭皮中的烤蒜，一塊一塊挑出來)
即使是三分熟也不太有紅色的肉汁跑出來，大概是肉的美味和精華都鎖在肉中了，肉的部
位是肋眼，所以比其他部位油脂更加豐富，口感非常軟嫩與綿密。
但此次用餐經驗中，牛排一上來溫度就不夠熱，就算使用預熱過的盤子加溫還是不夠，所
以在溫度不夠下，肋眼變的更加容易膩，是我對「教父牛排」稍感失望的地方。
配菜有四種可選，奶油玉米、焦糖胡蘿蔔、烤馬鈴薯、雞湯煨蔬菜
這次選了雞湯煨蔬菜與奶油玉米，但忘記拍到照了，口味上雞湯煨蔬菜比較出色一點，但
在牛排後面上，兩道都顯得失色。
Pre dessert:
焦糖堅果、紅心芭樂軟糖、芝麻泡芙、覆盆子軟糖、蔓越莓杏仁餅。
口感都很細緻，不過甜度都非常高。
香柚起司蛋糕+香橙雪酪+青蘋果慕斯
下方綠色的是紫蘇葉薄荷醬，
起司蛋糕吃得出淡淡柚香，濃郁卻不膩，我覺得口味很高雅。
冰淇淋+野莓+焦糖香蕉
很中庸的一道甜點，無特別之處呀。
造訪日期: 2015 / 09 / 11
∷ 綺綺飲食紀錄本小評比∷ (滿分為10)
美味程度: 7(牛排溫度不夠的事情，讓我非常介意)
服務態度: 7(大概除了點餐跟上餐，沒特別注意到他有什麼服務)
用餐環境: 9
交通便利: 7(離捷運站約走15分鐘)
再訪機率: 60%
(不能否認，我還是想試試看品管優良情況下，乾式熟成牛排最美好的姿態)
兩人用餐: 1650*2*1.1=$3630
「茹絲葵」
在造訪之前，就決定好要以CP值最高的姿態點餐，做足了功課阿，沒辦法我是學生吶。
Menu第一頁的「茹絲葵套餐」，從最便宜的$2600到最貴的$4550，套餐內容包含開胃酒、
今日湯或凱薩沙拉、主餐、新鮮時蔬與馬鈴薯、甜點、咖啡或紅茶，所以這次全部都是單
點的呦。
茹絲葵與一般在美國的餐廳用餐一樣，會有專屬的服務人員。
餐前麵包一樣可以無限續，但搭配的奶油比較教父牛排的略為遜色，麵包口感、香氣也不
足。
開胃菜，大家最推薦的紐奧良蟹肉糕＄450
口味不錯，蟹肉口感也很扎實，沒有稠稠糊糊的漿類混雜其中，但稍油了些，一人分一球
就會有點膩了，加檸檬雖然可以解膩，卻不比原味來的經典。
(附註:焗菠菜也是熱門的開胃菜，但多數網友的心得都是很膩與菜味很重)
湯品部份，只點了一碗龍蝦濃湯＄360, 然後請服務人員幫我們分成兩碗
(兩個人點一碗就真的足夠摟)
奶油馬鈴薯泥$280元，必點，搭配牛排的好朋友
盤子邊緣露出陣陣油光，奶油真的下足重本，奶香味很濃郁，整體而言非常綿密好吃，如
果不是靠這道馬鈴薯泥均衡口感，我可能吃不完這裡的肋眼牛排呀。
主角，肋眼牛肉16oz $1850，服務生會把牛排搬到桌子旁邊進行分食動作。
這次也是點三分熟
(附註:底下的瓷盤有500度的高溫，所以熟度可以點的比平常吃的更生一些噢)
肉汁鎖在肉塊裡面，咬下去可以明顯地感覺到非常多汁，但是
鮮嫩程度跟油花分布比例不成正比阿，越靠近肋眼的「眼」的部分，越讓我受不了，一人
分食8oz就讓我有點無福消受。
建議要照著服務生推薦的一口牛排一口馬鈴薯泥吃法噢，我是這樣才能完整吃完8oz份量
。
香蕉奶油派$350雖然是大部分人來「茹絲葵」必點的餐點，但心得往往是過於甜膩，焦糖
香蕉上再搭上奶油派，光想就讓我覺得甜度好高，所以直接放棄不點。
壽星所擁有的起司蛋糕，身為很愛許願的少女，許願到一半蠟燭熄掉，還要趕緊請服務生
再度點上，也是沒什麼好奇怪的嘛:)
起司蛋糕也有大的可以單點，起司部分意外的不太膩，但底下的餅乾部分不夠酥脆噢。
茹絲葵的整體氛圍與服務我很喜歡，是間能保有悠閒放鬆空間的高檔餐廳，每桌都有點上
蠟燭，真的是來吃燭光晚餐的浪漫感。
∷ 綺綺飲食紀錄本小評比∷ (滿分為10)
美味程度: 7(牛排油花分布不均勻扣分)
服務態度: 9(服務生會適時的出現與服務)
用餐環境: 10
交通便利: 6
再訪機率: 40%
兩人用餐: $3190
相比較的心得:
以牛排本身的美味度而言，我覺得「教父牛排」略勝一籌，
再比較到前菜與湯品的美味度，「茹絲葵」的餐點，奶油味都非常濃郁，整頓吃下來會覺
得非常膩。
但如果想以舒適的氛圍享用餐點與慶祝活動，「茹絲葵」又是比「教父牛排」佳的選擇。
個人再訪意願，是「教父牛排」高於「茹絲葵」，畢竟我比較看重牛排本身的美味度嘛。
不過，在吃過「維多利亞No.168 Prime」後，我最最喜歡與最最滿意的就是「維多利亞
No.168 Prime」，就等下次在介紹給大家了!(等我!)
週三見
明天(週一)吃Hana錵的心得，將在週三呈現噢，希望大家不會Monday blue
Bye bye~
教父牛排
電話：02-8501-1838
營業時間: 11:30–15:30，17:30–22:30
地址：台北市中山區樂群三路58號
官網: http://dannyssteakhouse.com.tw/lunch.php
Ruth's Chris Steak House
住址:台北市松山區民生東路三段135號2樓
電話:02-25458888
官網:http://www.ruthschris.com/
營業時間:11:30-15:00，17:30 - 23:00