餐廳名稱：台北市 三賀家Allson Kitchen
消費時間：2015年/7月
地址： 中山區松江路259巷7號
電話： 02 2515-2132
每人平均價位：800
可否刷卡：可
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/09/allson-kitchen.html
捷運行天宮站附近由於有著不少辦公大樓，所以週邊的餐飲業頗為發達。其中的三賀家
Allson Kitchen是相對特別的一間，因為這應該是附近唯一一間主打法式料理的餐廳。
其實要說是唯一一家也不太對，因為在不遠的亞都麗緻飯店便有巴黎廳1930跟巴賽麗廳。
不過至少在充滿日式料理，台灣小吃的捷運站週邊，他們是相當有趣的存在。
如果不是常在週邊走動，或是從網上得知他們的消息，那麼在巷子散步的時候很有可能會
就這麼錯失了這間有趣的小店。
Allson kitchen是間相當親密的小餐廳，而且可能更接近Bistro的感覺。兩側的牆壁貼著
不少主廚再法國遊歷所帶回的明信片跟照片。最特別的當然是那張與法國超級名廚Paul
Boucus在同名餐廳前的合照。
他們的菜單相當清爽，一半是牛肉類主菜，另一半則是豬肉，羊肉與鴨肉為主的主菜。所
有菜色都有單點與套餐兩種，正常情況下當然是以點選套餐為主。套餐基本上是四道菜形
式，前菜，湯，主菜，甜點，另外還有餐後熱飲。因為訂位時已經先預訂了豬腳，在女主
人的推薦下，我們又加點了燉牛肉跟煎鴨胸兩個主菜。
今天的前菜是田螺杏鮑菇沙拉。主要部份是田螺跟杏鮑菇加熱過後拌上青醬。杏鮑菇相當
新鮮，口感相當結實。搭配的青醬顏色相當鮮艷，味道豐富但是口感相當清爽。沙拉部份
則是手撕生菜配上芥末沙拉醬，也是走清爽路線。如果店內提供的手工麵包沾著盤中的青
醬，其實也相當不錯。
接著是紅蘿蔔濃湯。湯是漂亮的橙黃色，香氣十足，充滿胡蘿蔔的香味，讓人看了就胃口
大開。儘管是濃湯，但是味道卻不會特別厚重，湯的黏稠度也略稀，是相當適合在夏天食
用的清爽濃湯。
主菜的部份一共有三種。燉牛肉是以去骨牛小排為主，燉煮後切片上桌。牛小排這種脂肪
而略硬的肉類的確適合用燉煮的方式，燉煮過的口感相當軟嫩。另一道主菜鴨胸則是煎過
後切片。他們把鴨胸煎至約五到七分熟，顏色相當漂亮，而且口感相當柔軟。一般鴨胸都
會搭配甜酸的水果風味，他們搭配由巴薩米克醋跟黑巧克力做成的醬汁，不但巧妙的增加
了葡萄的香甜風味，還可以吃出巧克力的微苦口感，是我吃過搭配鴨胸最有趣的醬汁之一
。
不過最為驚人的主菜是他們的豬腳。這份豬腳是他們最貴的主菜，同時也是唯一需要提前
預訂的主菜。我在訂位的時候提到我要預訂豬腳，女主人多次提醒，份量相當大，請考慮
食量。那時我就在想，就是一份豬腳，再大也就是像德國豬腳一樣，那有什麼困難？等到
一上桌我才發現，真的份量驚人。以目測看來，這份豬腳起碼超過一公斤，而且跟菜單上
說的"阿爾薩斯燉豬腳"不太一樣，比較接近烤豬腳。事實上根據女主人的說法，這份豬腳
是先煮過後，再烘烤一個多小時。聽起來跟德國豬腳的作法差不多，不過顯然煮的時間更
久，烘烤的方式也不太一樣。最大的差別是豬腳帶皮部份，豬皮部份比較堅韌，大概只有
三分之一的豬皮可以吃，其他的豬皮部份連用刀切都不容易。但是豬皮下面的部份則是相
當美味，膠質豐富，肉質柔嫩，搭配顆粒芥末，對愛吃肉的人來說肯定是相當滿足。唯一
的缺點是配菜中沒有類似德國酸菜那種去除濃重口感的配菜，要吃完整份豬腳可能要另外
搭配酒類。
最後的甜點是主廚自製的香橙蛋糕，香蕉蛋糕，還有起士蛋糕。香橙蛋糕加了蘭姆酒，充
滿成人的味道。起士蛋糕相對偏清爽的味道，吃起來甚至有些像是結實的布丁。
整體來說，這是相當家庭式的法國料理，就像在bistro吃飯一樣的感覺。除了好吃的食物
之外，我想親切的女主人也會讓客人感到更為溫暖吧。
田螺杏鮑菇沙拉
紅蘿蔔濃湯
主廚特製燉牛肉 900
阿爾薩斯燉豬腳 1200
佩里哥嫩煎鴨胸 800
起士蛋糕
香橙蛋糕
香蕉蛋糕
熱飲
Allson kitchen 三賀家
https://www.facebook.com/AllsonKitchen
中山區松江路259巷7號
台北捷運行天宮站3號出口左轉彰化銀行巷內，消費只收現金
02 2515-2132