無音樂圖文網誌(2015/09)
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自從某個朋友離開台北之後,吃桌菜變成一件難事。
一來必須湊滿一定人數,二來有興趣的人也不多,只能將好幾間待吃名單放著。
幾經努力,終於湊滿一桌去吃江浙菜。
這次選了長輩推薦的軒維,據說有幾道招牌菜可以試試。
從小吃慣江浙菜,對其要求自然比較高,銀翼也只是表現中尚且無亮眼之作。
江浙菜功夫別緻、調味細膩,不知打著低油健康招牌的軒維是否能保有特色。
這次抱著嚐鮮的心態拜訪。
小菜
到小菜櫃點了幾盤,左下是招待。
蔥焅鯽魚功夫不錯,烤麩味道稍淡(且不帶菇香),辣椒鑲肉表現一般。
從這幾道便可看出『低油健康』之端倪。
清炒蝦仁
質地優秀,沾上附帶的醋料別有風味,看來別有特別的貨源。
疑是河蝦但未多問,實在好吃。
紹興冰醉雞
不是雞腿肉便稍微失望,紹興的量下足但中藥搭配不均 ,帶少許苦味。
不知是太少還是當歸放多了。
乾煸鮮筍
被眾人誤以為是茭白筍的嫩脆,簡單佐料拌炒爆出鮮香。
白菜獅子頭
九個人吃兩顆有些不太夠,博得一致好評。
雖沒有荸薺增加口感,但做到恰當入味,品嚐單純的美好也是一絕。
杭州醬燜肉
附上老麵饅頭,採東坡肉吃法,當天眾人的最高分。
肥肉均勻的肉片(以厚度論或許稱之為肉塊) 醬色豐盈,濃稠欲滴。
與鬆軟麵皮互補的口感搭配濃甜透鹹的滋味,叫人難忘。
寧式鱔糊
同樣的出色醬味,但鱔糊本身失去脆彈 ,是可惜之處。
沒有現場淋熱油實在有些不過癮啊。
砂鍋醃肚鮮
令人意外的清淡,雖還是吃得出湯底純正,但似乎被稀釋了。
鰻魚丸子是唯一亮點。
一餐吃下來,感覺軒維的強項在濃醬,除了蝦仁之外,顏色越重則越好吃。
其他菜色就普通許多,一邊回憶一邊寫著居然沒什麼印象,有些可惜。
抓到好吃的原則,偶爾小聚可以再試試其他菜色。
最後,上菜真的是太慢啦,整整上了一個半小時才出完菜呢。