餐廳名稱：藍家割包
消費時間：2015年/9月
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話：02-2368-2060
營業時間：營業時間：11：00～24：00 ，星期一公休(連假則往後順延)
網誌圖文版:http://tony60533.pixnet.net/blog/post/33730649
公館排隊美食-藍家割包！跟陳三鼎並列公館必吃美食
主打割包、四神湯、大腸肉羹麵線
在排陳三鼎的時候看到隔壁這間藍家割包也大排長龍，決定來吃看看
這間藍家割包就在陳三鼎隔壁，兩間排隊盛況不相上下，當然陳三鼎還是小贏
藍家割包主打當然是割包，不過聽說他們家的四神湯跟大腸肉羹麵線也很厲害
來這邊必點割包，看兩位店員都忙不過來了，一個接一個的包
店內三大主打我們一次點起來吃，本來只想吃一點點，結果一不小心就全上桌了
大腸肉羹麵線$40
我平常不吃大腸麵線的，但加了肉羹我可以，
它們大腸麵線有分辣跟不辣，我們點辣的還不錯吃
大腸肉羹麵線比一般大腸麵線在濃稠一些，雖然料沒有很多，不過40元很便宜呢
割包(綜合-半肥半瘦)$50
他們家的割包好客製化，除了有肥肉、瘦肉、綜合(半肥半瘦)的選項之外
還有綜合偏肥、綜合偏瘦這兩種，個人覺得他的肥肉好好吃歐，下次我要點綜合偏肥
基本上一送過來是包在袋子裡的，有隔著塑膠袋拿不沾手，比較方便吃，
半肥半瘦搭配我愛的酸菜、花生粉真的很好吃呢
藍家割包的皮也滿軟Q的，整體搭配我喜歡
四神綜合湯(腸+肚)$60
四神湯的料超級多，一整個料多實在，不過四神湯不是每個人都可以接受
應該有人跟我一樣不吃內臟類的東西，男友超愛喝四神湯，
說這間湯頭很不錯，料也很不錯，挺好喝的
內用空間不多，還滿多人外帶的，不過翻桌率很高，其實一下就排到了
最後附上菜單給大家參考囉，還有附上我最愛喝的青蛙撞奶陳三鼎給大家參考囉
網誌圖文版:http://tony60533.pixnet.net/blog/post/33730649
作者:
Verola (sometimes I love you)
2015-10-08 04:22:00嚴格講藍家用碎肉不算割包阿 真的割包要用完整大塊的三層更慘是別家也學這種低成本做法 台北真割包越來越少剩老店
作者:
s062734 (太太買根蔥)
2015-10-08 07:44:00很貴
作者:
XR125 (All day thinkin)
2015-10-08 11:57:00很普通的東西……
作者: zack7322002 2015-10-08 16:55:00
每家店選用的部位不同，未必要三層肉吧！而且藍家也曾在節目上說過自己選用哪種部位，會做成肥瘦分開是因應客人需求，像我就不喜歡三層，但藍家的半肥瘦入口即化。肉的料理形式非重點，重點是新鮮好吃，客人才會去吧！
作者:
Verola (sometimes I love you)
2015-10-08 18:20:00所以藍家就是吸引了不敢吃肥肉的客層+現在不敢吃的人太多不是質疑為什麼有人愛吃藍家 但是不是整塊角煮就不是掛包就像漢堡要有漢堡肉排不能改成肉醬 那就是不一樣的食物了更悲劇的是因有利可圖越來越多店模仿這種沒有整塊肉的割包反而真正的掛包越來越少 劣幣逐良幣 就像統一布丁的故事如果統一做的不要叫布丁 藍家做的不叫掛包 那隨便怎樣高興但是拿碎肉餡夾到掛包裡的就不是掛包了 真正的靈魂被偷了而且包碎肉的反而比老老實實夾整塊控肉的貴 老實店難生存最後整個市場都變成統一布丁了 想吃真布丁也很難買到了
作者:
fanrei (我不孤獨)
2015-10-08 20:49:00整塊三層肉掛包萬華祖師廟有一家
作者: rbk 2015-10-09 02:39:00
說真的...夾碎肉算不算掛包，是誰說了算呢?哪個人自認有資格去定義掛包是甚麼呢?食物的演變是活的，能調整肥瘦也不錯不是嗎?只要他不用亂七八糟的肉來販賣，又有何不可呢?就像布丁，甚麼叫做"真"布丁呢?西方許多布丁跟我們習慣的雞蛋布丁可差得遠了，難道他們也要被歸為非正統的假布丁嗎?當然如果原料非自然、加工過度的確是可以被批評，但是所謂形式上的"正統"，是不是有點太古板且自以為是了呢?