店名：沢(澤)也日式食坊
地址：新北市板橋區雙十路二段65號
電話：2250-0773
營業時間：週一～週三、週五～週日11：30～14：00；17：30～22：00 (週四公休呦!!)
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圖文並茂網誌版：http://joyaijia.pixnet.net/blog/post/306931563
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以下純文字 :
這是大食女二度造訪沢也，餐點跟上次一樣，讓我們甚是滿意，反之，讓大食女覺得改變
最多的是"店員的服務態度"！從幾乎感受不到日式料理店應有的熱情殷切招呼，到此次主
動積極為客們桌邊服務！大食女覺得，這種有實質改進的店家，實在相當值得讚許！(初
訪食記請點此)
店家外觀，有了些微改變，掛上了暖簾、及木板，從透明玻璃望入裏頭，還可看見矗立的
櫻花叢，讓人還沒入內，便感受到濃濃日式風情
店家座位及內部環境，可參考初訪食記(請點此)，一樓空間座位幾無太大改變，但二樓用
餐空間，改裝得更有"家的感覺"了！質樸溫馨的用餐空間，讓大食女相當喜歡！
兩盞如明月般高掛上頭的燈籠，相當有意境
沢也日式食坊菜單menu(詳細菜單置於文末)，店內從刺身、壽司、握壽司、沙拉冷盤、烤
物、揚物、丼飯、火鍋、海鮮粥等日式料理應有盡有，與初訪時不同地方在於，目前沢也
更提供熱炒品項，讓大家更能多個願望一次滿足！
▼招牌鮭魚火山丼($320)
跟大食妹上次選的是主廚搭配好的雙人饗宴套餐，因而沒品嚐到妹妹最喜歡的鮭魚丼飯，
所以這次妹妹一看menu，馬上指名要點這道，haha！飽滿晶瑩的鮭魚卵覆蓋在炙燒鮭魚上
頭，在燈光照射下，更顯澄澈透明！這畫面實在太邪惡了！
一入口中，舌尖不自覺先舔破了那圓而剔透的鮭魚卵，"啵"的一聲，隨即在口中爆開，嘴
裡頓時滿溢著鮮甜卻毫無腥味的卵汁！再輕咬下鮮而滑嫩的炙燒鮭魚，那入口即化的口感
，更是讓人著迷！而鮭魚上頭因著沾抹了師傅特調的芥末子火焰醬，吃起來更帶點微甜微
嗆滋味，味蕾層次相當豐富
丼飯附的味噌湯，裡頭除了豆腐外、更有魚塊，熱熱的喝，相當暖心
▼鮭魚炸蝦毛毛蟲壽司 ($320)
炙燒鮭魚上頭以海苔細末、及鮭魚卵點綴，師傅更在毛毛蟲頭部，畫龍點睛地置上兩顆黑
溜溜的黑豆，水汪汪無辜黑眼，著實為毛毛蟲注入了一股生命力！乍看之下，真彷若毛毛
蟲躍然桌上，雖然大食女本身不太喜歡毛毛蟲...但這壽司阿毛萌樣滿點的姿態，實在叫
人不愛都難啊！
炙燒鮭魚壽司裡頭包有炸蝦、蛋、蟹肉棒、蘆筍、及小黃瓜，口感層次豐富，吃起來一點
都不無聊！但由於大食女本身不太能接受美乃滋醬，因此覺得有些膩口，索性便用筷子把
美乃滋通通刮掉，吃起來著實清爽得多:P
▼明太子雞肉串 ($110)
雞肉串的火侯掌控得宜，吃起來帶有種獨特炭烤焦香之外，肉汁更是完美鎖在裏頭，噴燙
在嘴裡的快感，實在讓人又愛又恨啊！好過癮！
▼日式醬燒雞蛋豆腐 ($150)
老皮嫩肉絕對是大食女每次吃熱炒的必點之一，粗粗的豆腐外皮吃起來炸香味甚具，裡頭
蛋豆腐更是滑嫩古溜，且師傅在醬汁鹹甜度掌控得宜，鹹中帶甜、甜中又帶點微鹹的滋味
，實在很下飯！
▼照燒中卷 ($240)
把拔馬麻一看到照燒中卷上桌，便讚道"店家用料挺實在的噢！中卷厚度很足，讚！"XD
甜中帶鹹、鹹中帶甜的照燒中卷，咬起來相當有嚼勁，很涮嘴，雖然咬到後來，嘴巴有點
痠，但一家人作夥話家常同時，卻也悄悄將它完食了！:P
▼酥炸中卷 ($220)
除了照燒中卷外，我們另外點了盤酥炸中卷，中卷的油瀝得很乾，且外層麵衣沒有過厚之
虞，外酥香、內緊實Q彈的炸透抽，實在很下酒！
▼酥炸雞軟骨 ($130)
下酒菜再一發！邊咬、還會邊發出ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ 聲響的炸雞軟骨，酥香滋味著實讓大食
女好喜歡！突然好想攤坐在沙發上，邊吃、看電視啊！
▼日式盛合海鮮砂鍋粥-四人盆鍋 ($420)
這鍋粥的份量實在不容小覷，大食女一家四人，完全吃不完阿...！以鮮蝦、蚵仔、蛤仔
、菇類、筍子、及大量洋蔥作夥熬煮，除了吃得到海味的鮮甜外、更因著裏頭放入大量洋
蔥，所以甜度更具，跟大食女平常吃到的海鮮粥不太一樣
熱熱的吃，實在暖心！大食馬麻更提議，以後直接來外帶一鍋回家，就不用煮晚餐了！(
笑)
▼蒜煎牛小排
甫上桌時，鐵板還滋滋作響呢！牛排表面煎至微焦，且帶有點粉嫩色澤，讓人看了食指大
動！一入口中，便可感受到牛排淡淡焦香，輕咬下，嘴裡頓時脂香滿溢，嫩而略帶嚼勁的
牛肉，因著與洋蔥拌炒、更添香甜，但也建議牛排要趁熱食用，才比較不會有油膩感
▼主廚招待
不知其菜名，姑且將它稱之為"虎皮壽司捲"吧！(主廚，不知道您怎麼看xD)，蛋皮紋理美
得如豹紋般，而薄如蟬翼的厚度，更是讓大食女震懾！因為大食女也曾在家中做過虎紋蛋
皮，紋理不美觀之外，且厚度偏厚、更遑論整片蛋皮厚薄一致...所以著實萬般佩服師傅
的好手藝啊！
用壽司海苔包裹著蟹肉棒、肉鬆、及蘆筍，讓蛋皮不致直接接觸到食材而變得軟爛，清爽
、且帶有蛋皮香氣的壽司捲，可沾點下方胡麻醬提味，原來樸質平實的滋味，因著胡麻醬
而帶有點小刺激感！這道主廚私房菜實在太得大食女一家人芳心了！
▼主廚招待
同樣是道隱藏版料理，那就將它取作明太子繽紛壽司枕吧！(希望主廚看到不會白眼我，
haha) 攤平的壽司上頭抹上明太子醬、烤至金黃焦褐色，再以彩椒及小黃瓜丁綴飾，繽紛
樣貌讓人看了彷若即能感受到主廚的熱情洋溢
明太子醬因著彩椒及小黃瓜丁，吃起來較不膩口，滑順鹹香卻不失清爽的滋味，讓大食女
很喜歡
▼蔥爆牛柳 ($250)
嫩而多汁的牛柳條，肉質相當juicy！因著與洋蔥拌炒更具甜香。一般鐵板牛柳，多會以
黑胡椒粒拌炒，但大食女本身不太喜歡黑胡椒粒的刺激感，所以覺得沢也的鐵板牛柳實在
相當合我胃口！haha
☺二訪沢也日式食坊，餐點跟初訪時一樣，讓我們甚是滿意，尤其推薦毛毛蟲壽司、及鮭
魚丼飯，視覺分數高之外、也相當好吃！讓大食女一家人都想給九十分以上的兩道餐點！
而新推出的熱炒系列，讓人來享用日本料理之餘，也能吃到熱呼呼的下酒菜！沢也日式食
坊著實是間很適合下班後放鬆小酌的餐廳，樸質清新的用餐環境，更讓人有回到家用餐的
舒適感！在此與大家分享啦☺