餐廳名稱：一九二八燒肉總鋪
消費時間：2015年/9月
地址：高雄市左營區自由二路217號
電話：07-558-9280
營業時間：1130-1430，1730-2530
每人平均價位：750
可否刷卡：可以
有無包廂：無
推薦菜色：奶油雞腿肉
網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/10/2015_26.html
大家好，我是鳳梨人，雖然有點兒唐突，但是大家有吃過燒肉嗎？高雄市的
燒肉其實發展比起臺北臺中這兩個全宇宙數一數二的大都市來說慢了許多，
當我們還在比較哪間吃到飽划算的年代，人家已經在那邊逼你跟女朋友玩親
親換豬五花的時候了，想當年還在感嘆高雄沒有幾家像臺中屋馬、匠屋這種
單點店的時候，我們有了中堂燒肉，接著碳佐麻里從臺南來了，乾杯也姍姍
來遲的開了，繼之湖同也在巨蛋商圈開了八號店，來自日本的牛角也連續在
漢神巨蛋與夢時代裡面連開了兩間，一瞬間我們好像多出了不少吃單點燒肉
的選擇，其中也包括這間開在自由二路上的「一九二八燒肉總舖」。（當然
私人還有幾家不能公佈的心頭好，不提也罷，蚵蚵...）
其實每天上下班都會固定經過這家店兩次，而且有很大的機率在回程時一定
會停在這個路口等紅燈，是不是店家有針對我特地與高雄市交通局掛鉤不知
道，但總是會透過玻璃櫥窗看到店裡頭一直到了十點多都還有人在裡面坐著
吃燒肉，這就有些令人匪夷所思了，是這家店的員工烤肉烤得特別慢嗎？還
是真的很好吃，一直到晚上十點多了都還有人在吃？沒關係，特地找了一天
直搗黃龍，假借胎胎肚子裡的釘子戶想吃的名義，訂了五點半要來會會這家
燒肉店。
就說工業風是顯學齁，裡頭的裝潢自然也是不陌生，粗大的排風管立馬又讓
人聯想起在巴黎時特地跑去逛的龐畢度中心，如果沒有意外的話，只要看到
粗大的管子就會提起龐畢度這件事，我想會繼續用下去吧哈哈，因為老實說
我根本沒有那麼多哏可以提呀～難不成連我去捷克參觀過皮爾森的啤酒工廠
這件事也可以拿出來說嘴嗎？或者說去過余市的 NIKKA 威士忌酒廠這件事也
能拿來說了嗎？
每一根粗大的管子下方，都是一座座的傳送門，只要你站在管子下方，然後
大喊一聲「Beam me up, Scotty!」之後，你就可以被傳送到後門去，這樣有
把車子停在後面停車場的話要拿車會比較快一點，建議下次去的話可以試試
看，很好玩的喔！（附帶一提：這幾座傳送門還兼有吸收烤肉時油煙的功能
。）
另外店內還有值得一看的地方，不知道大家是否可以由照片當中注意到什麼
蛛絲馬跡咧？仔細看的話應該是不難發現才對， 而且很顯眼。
對～沒錯，就是這座摩艾像啦！個人覺得這摩艾像最最最特別的地方，在於
它，比我們店裡頭放的那仙還要大啊混帳！！！竟然輸惹～～ 當初真的不應
該考慮老婆那一臉不以為然的屎面，心一橫就買這尊最大仙的啊啊啊啊！
唉...比人家小隻就是比較沒哏啦...根本就玩具而已嘛！
OK，那麼正經事先不提，我們先來點個餐吧！ 店家菜單比較簡單一些，但卻
願意買最大仙的摩艾像，這件事到現在還是令小弟有點在意...不過也好過給
客人一台看起來很高科技的 iPad，然後再叫客人點一點拿著那台 iPad 去櫃
台自己結帳了啦，人家碳佐麻里那本 Menu 也不是一開始就長得很像一本百
科全書的呀。
菜色分類與價格都寫在菜單上頭，雖說沒有圖片比較難想像那食材的長相及
份量究竟是什麼樣子，不過相信大家在江湖上面走跳多年，應該也不至於無
法從「豬大腸」這三個字當中去意會它到底是什麼食材吧？反正真的不懂或
者想要知道份量的話記得先問一下店員啦，別一個太開心點了太多豬大腸那
就悲劇囉～
吃燒肉，首先當然就要來杯生啤漱漱口啦～一口油滋滋的牛五花，吞進去後
立刻再灌個一口畢魯，那種血壓直衝腦門的爽快還有什麼比得上咧？而且這
樣一杯只要 120 元老實說還挺划算的耶，記得喝多了就乾脆別開車了啊！睡
店家門口就行了。
有了啤酒，那當然還要來碗白飯囉！（誤）根據聯合國在 2013 年進行的一
項調查顯示，用來搭配燒肉最為洽當的幾樣主食裡頭，其中獲得最多贊成票
數的品項，就是白飯，其次則為新幾內亞國人慣吃的蘇鐵樹幹的木髓，然後
才是大家熟知的香蕉。話說這家店裡還有賣牛豬肉丼飯跟...海鮮粥？！那吃
完不就飽了嗎？ 要怎麼再吃燒肉啊？
既然白飯也來了，那麼接下來就該烤爐上場啦，首先我們可以把白飯給倒扣
在烤網上...算了，還是別太豪洨，免得真的有人照做害我被店家告...記得
，這個烤爐是用來烤肉給你們吃的喔各位小壞壞～而且我們還不用自己烤喔
～
豬啊！！！一開賽，豬先生便率先上場，這次他沒有隨便找藉口把上一道菜
給換掉，而是直挺挺的出現在我們面前， 以 130 的價格來說，他的份量是
還蠻足夠的，現在我也只期望他把自己身為燒肉的角色給做好、做滿。
豬先生果然經得起烤驗！沒有超會搭，而且讓烤爐一整個發了起來，場子要
熱還是得靠他啊！但也不知道是不是一開始灰柔熱度百分百的緣故，豬五花
吃起來在口感方面可以，但口味上則就有些弱掉了，也許就豬味不夠濃郁吧
，No Mind No Mind！讓我們繼續吃下去～
與豬先生連袂上場的則是王金牛五花，油脂的分佈情形深得我心，還記得那
種血壓直衝腦門的爽快感嗎？如果您這輩子有想要朝中風之路前進的話，跟
著小弟這樣吃準沒錯！油花嘎鞏蕊就對了～
原來不是只有豬先生有辦法把場子炒熱，重點其實是在五花，這牛五花同樣
也把爐火搞得花枝亂顫、搖曳生姿的，幸好在一九二八這裡是由服務人員為
我們烤肉的，要不然我可很難想像又再一次像上次在牛角那樣把人家爐子給
烤到一堆服務生衝過來幫忙滅火的場景唷...一次烤一整盤牛五花錯了嗎？錯
了嗎？ 應該要先跟客人講這樣不行的嘛...（附帶一提：這牛五花味道尚可
。）
喜歡的話，也可以沾一下面前附上的蔥鹽與醬汁，個人是偏好燒肉醬汁多一
些啦，不過對各位來說可能沒啥參考價值，畢竟都有那種堅持「燒肉就是要
吃原味！」的朋友了...照片後方則是在後台準備上場的牛蕃茄切片了，哎呀
～我最喜歡吃用烤的牛蕃茄切片了我！
如何？這烤過的牛蕃茄切片看起來還不賴吧？尤其再捲上些許的鹽蔥，一入
口齁，那 Juicy 的口感簡直令人無法招架，後來我覺得它的味道其實還頗像
烤牛舌的，方才稍稍平復了一下那差點腿軟的心情，就以烤牛舌來說的話，
還算尚可，店家提供兩種牛舌，我們選擇的是 150 元的普通牛舌，因為比較
喜歡這種牛舌前端那脆脆的口感，絕對不是因為看它便宜才點的，真的沒有
喔，你們自己要這樣想的話，那我也沒辦法啊～
常常有人說豬先生很不要臉，但我可不這麼認為，他的臉還是很有用處的，
例如這盤松阪肉，一進門便看店家細心的在處理，將這些松阪豬肉擺成一朵
花的樣子，事實上因為是由服務人員為我們烤肉的關係，這肉不擺成花好像
也沒什麼關係吧？然後這松阪豬還真好吃，好吃到都忘記拍張照了您看看
...
烤爐上面被烤得霹哩啪啦作響的，是豬大腸，我個人相信這是以文青風最難
以詮釋的一道食材了，而這應該也是一位文青與我們這種市井消費者之間差
異最大的地方了，您有辦法想像，一位戴著黑框眼鏡、緊身褲、紳士帽的傢
伙，用一種溫文儒雅的姿態吃著豬大腸嗎？不會對吧？
而豬大腸也常常是「燒烤店最難自己烤的食材排行榜」前幾名的常客，在一
九二八因為是由服務人員幫烤的緣故，身為顧客的我們便無須為這豬大腸負
上任何責任，只要等著吃就行了，個人認為豬大腸的前置做得好，之後在烤
的時候就比較不會出現「毫無動靜，只是個豬大腸。」這種囧況，一九二八
的豬大腸以薄片的方式呈現，雖然或多或少讓我最愛的屎味打了點折扣，不
過酥脆的口感還是相當的不錯。
另外還特地點了份奶油雞腿肉，這玩意兒說實在要我自己烤的話，還真的會
有點摸不著頭緒，看服務人員嫻熟的先將雞腿肉與奶油醬汁分開烤，接著再
將半熟的雞腿肉丟到加熱後的醬汁內翻攪，讓兩者可以充分融合，感覺還不
賴。
雞腿肉陸續烤好後，服務人員一一為我們夾到盤子上，迫不及待的趕緊夾了
一塊送進口中，靠夭好燙！又把它給吐了出來...改為一小口一小口地咬著吃
，這滋味真棒啊～雞腿肉的纖維及嫩度，加諸以奶油醬汁的醇厚風味，交織
出一段有如警匪追逐片般的豐富情節，在口中上演著爾虞我詐，喜愛雞腿肉
的朋友們千萬不要錯過～
心一橫特地點了一份「和牛薄切」要來犒賞一下照顧懷孕的妻子很辛苦的自
己，嗯～這肉的賣相還不錯，只是油花的分佈讓人有些在意，也許同樣都是
和牛，但等級之間的差距還是有點大吧，像是之前去日本吃過的神戶牛，光
看外型就足以讓人雙膝為之一跪了，如今在臺灣想要吃到那種等級的肉，似
乎有些難以想像。
總之這和牛在肉質方面是 OK 的，但油花略顯不足的情況下，光靠紅肉本身
的香氣還是無法把場面整個撐起來，也不能說不好吃喔，但就有一種「想要
吃好東西就要再多花一點錢」的感覺，這一點在最近的碳佐麻里用餐經驗當
中也可以感受到，不是我們的嘴巴變刁，要不就是整體的肉品供應水平下降
了，難不成最近的牛隻也都流行減肥嗎？
眼看鄰座的客人都相繼的吃完結賬走人，換上一組一組新客人了，我們兩人
卻還一副胖妞鬼附身的模樣，追加了幾樣菜來吃，這是雪花牛肉，看色澤的
確就是跟剛剛的和牛有差，價錢方面也有不小的差距，真心覺得，在現今肉
品選擇越來越多樣化的市場當中，要能讓客戶心甘情願的買單也是不太容易
了，差異化的功夫還是該做足，方能在一堆 Me Too 的市場當中脫穎而出呀
～
而一九二八的優點其實就是有將單價控制在一定的水準中，對於在意預算的
消費者們來說可以說是個不錯的選擇，不過青菜蘿蔔各有所好，像上次我老
母做大壽辦在牛角請大家吃個燒肉也可以吃到一萬多，但大家吃得開心、覺
得物有所值、服務有到位那就值得啦～同樣都是以燒肉 Bar 的經營模式來說
，中堂、湖同的價位也都比這邊高一些，自然就可以吸引到尋求此種價位水
準的消費者了，競爭力呀～
喔對，還有山藥，山藥是對人體有益的鹼性食物之一，雖然說為何只有鹼性
食物才對人體有益這件事我一直不是很明白，但說有好處當然就要多吃點囉
，我臺灣人嘛！尤其這山藥烤過之後啊，咬起來脆脆的還會尻尻尻，口感非
常像比較濕潤的洋芋片，也沒有怪味，嚼著嚼著還會有一種芋頭香，叫人怎
能不吃它咧？
尤其是那邊邊稍微有點焦焦的部位，更是最迷人的地方，這山藥吃起來功效
為何不知道，總不可能今天我們一口氣吃了十斤肉，然後再吃個一斤山藥，
那十斤肉就會轉化成對你有幫助的東西了吧？總之吃的開心就好，真的要講
求健康的話，那也不可能踏進燒肉店了啊...
話說我有個高中同學叫做葛利，因為跟《整人專家》裡面邱淑貞演的
Banana 那個混蛋青梅竹馬男朋友同名的關係，所以常常被我拿來當作與老婆
爭吵的藉口，例如她覺得哪家鹹酥雞好吃，我便會懷疑是不是她國小同學葛
利開的，然後藉故跟她大吵，一直到有一天我們在關西機場遇到葛利跟他老
婆...喔然後我的意思是說啦，這店家雖然在菜單上面寫的是「大蛤蜊」，但
這大小其實還是有更大的進步空間啦，畢竟我們店旁邊就是海產攤，那蛤蜊
真的比較大一些說。
哎呀大家也知道男人什麼事都很愛計較大小，所以請原諒小弟的莽撞，在此
還是以「希望吃到很大顆的蛤蜊」為出發點啦，沒有惡意！沒有惡意～也說
不定是這陣子市場上可以買到的蛤蜊都偏小才會這樣的啦～（130 元...）
讓我們從雞軟骨重新再出發吧！叫我自己把雞軟骨烤好實在有點難度，因為
每次不是沒烤熟，要不然就是烤太焦，白白浪費了這盤食材，今次因為是由
服務人員幫我們烤的緣故，大膽地放手點了份雞軟骨來吃吃！
嗯～味道還不錯，很適合沾點醬汁吃，配啤酒更是不錯，尤其雞軟骨的份量
總是小巧怡人，不會有太多負擔，牙口不好的人還是盡量小心服用較好。
稍微又再叫了份牛肋條來吃吃，服務人員為我們烤得生熟恰到好處，吃起來
像是在嚼一顆一直迸出肉汁的肉團一樣，肉質纖維不似方才的雪花牛那麼條
理分明，而是結構鬆散、但彼此之間還是有一種連結性的方式，這玩意兒吃
起來相當過癮，但比較適合在比賽接近中段時當作必殺技來使出，如今已是
尾聲了，自然會有已經無法再吞下更多牛肉的參賽者，所以囉～如果很幸運
成為那位必須收拾殘局的人，你會出現一種嚼牛肉嚼到後腦勺快抽筋的快感
。
最後，我們請出了玉米筍來作為收尾的食材，也就是這個...「Closer」的部
分，算是試圖為這油膩膩的一餐來個清爽的結局。
嗝...其實已經有點兒吃不下了說...但這玉米筍好甜啊！略微灑了些鹽巴，
帶出了更豐富的層次，不過也僅止於此，因為我的肚子快要爆炸啦～～～我
說真正的終結者是我才對吧？
如前言所述，高雄的燒肉店也開始像臺北臺中一樣進入了更高層次的戰國時
代，尤其輕井澤集團在明誠路博愛路口新開的茶六也加入了戰局，直接與碳
佐麻里對幹了起來，其餘的店家如果不走那種手骨超粗路線的話，朝著精緻
、小而美、或者相對價格優勢來迂迴應戰的話，其實也是可以在市場上佔有
一席之地的，只要別淪落為服務爛、食材爛、衛生也爛的地雷店，相信還是
會有各種層級的客人願意上門的。
店名：一九二八燒肉總鋪
地址：高雄市左營區自由二路 217 號
電話：07-558-9280
時間：1130-1430，1730-2530
稍微吃了個一九二八燒肉總鋪 完