餐廳名稱：雙管四神湯
消費時間：2015年/09月
地址：台北市文山區景美街115號附近(景美夜市)
推薦菜色：蚵仔麵線、油飯、雙管四神湯、四神湯、燙乾蚵仔、蚵仔湯
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景美夜市有一家必來小吃攤，胖樺從學生時代就常常來光顧，每次經過必人滿為患，就是
鼎鼎大名的「雙管四神湯」。
今天胖樺心血來潮想來碗油飯解解飢，很不尋常的發現店門口竟然沒有镸長的人龍。
不要擔心，不是公休也不是停止營業，店家只是搬到隔壁五十公尺遠處。
非常好認，店門口依舊圍滿絡繹不絕的食客，成為眾多攤販中顯著的一攤。
和之前舊店面不太一樣，新的店面有整齊明亮且寬廣的空間。
明亮潔白的招牌，寫著「高家雙管四神湯」，還有英文翻譯Four Spirits Soup。
選擇不多的幾樣小吃及價錢一目了然。
俐落的工作人員各司其職，打油飯的打油飯，舀湯的舀湯，一秒都無法歇息。
後台補充食材的員工也沒閒過，進進出出數趟將空了的飯桶及湯桶填滿。
裹著太白粉汆燙後的鮮蚵在旁邊預備準備上菜。
排隊點餐後就可以進入店內找尋位子。
店面簡單乾淨沒有過多綴飾，兩面牆上大大的菜單明瞭的設計。
在夜市中可以有這樣的用餐環境，胖樺覺得店家算是很有誠意了。
每桌桌上都有店家特調辣椒醬。
加到食物中以微辣的口感刺激食欲增添風味。
油飯專用甜醬，調味剛好鹹甜適中不太過複雜。
雙管四神湯(NT. 55)
鼎鼎大名的雙管就是腸子包腸子，肥碩飽滿的雙腸吸飽了濃濃米酒味的湯汁，吃起來Q彈
有勁，會讓人不知不覺一口接一口。
薏仁及一點點山藥片在裡頭點綴，鮮美的湯頭讓人意猶未盡。
油飯(NT. 55)
大碗的油飯份量不容小覷，粒粒分明的長糯米以豬油炒過，充滿麻油的香氣。
香菇甜，油蔥香，淋上甜醬解膩調味。
【胖樺英語教室】
小孩滿月時候會送的「油飯」，可直接翻譯成”Oil Rice”
要精準一點，可以在前面加上” Glutinous”「黏稠的」，成為“Glutinous Oil Rice”
。
(“Glue”當名詞是「膠水」；動詞則為「用膠水粘」)
乾蚵(NT. 70)
滿滿一大盤的裹粉鮮蚵簡單汆燙，置上大量蒜泥，嗆辣入口。
爆香的蒜末調上醬油，加上九層塔、薑絲解腥。
沒有繁複的食材及高超的技術，完整呈現食材的原汁原味。
胖樺這種很怕蚵仔腥味的挑剔胃口，依舊扎扎實實的吃了大半。
【胖樺英語教室】
生蠔以及蚵仔，英文皆為”Oyster”
夜市常見的幾種蚵仔美食，
「蚵仔煎」為”Oyster Omelet”
(Omelet為早午餐店常見的煎蛋捲)
「蚵仔麵線」則為”Oyster Noodles” 或 ”Oyster Vermicelli”
Vermicelli為義大利細麵，記不起來直接講Noodles就好啦！
胖樺不喜歡吃蚵仔麵線，因此沒點。
看到別桌食客幾乎桌桌必點，蚵仔大氣不手軟的覆蓋在麵線上，引人垂涎欲滴。
道地銅板美食，歡迎偶爾來夜市走走消磨時間的你，停下腳步品嘗看看。
四十年來始終如一的好味道，才是粉絲越來越多的原因。
景美雙管四神湯，
雙腸大腸包小腸，
人群排隊排很長，
絕對值得來品嘗。
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