餐廳名稱：于馬麻鍋食
消費時間：2015 年/11月
地址：台北市大安區安和路二段20巷1號
電話：(02)2325-6365
有無包廂：有
圖文好讀版：http://skyan1107.pixnet.net/blog/post/205640110
「于馬麻鍋食」是藝人于冠華新投資的火鍋店，首創麻辣鍋與
馬告鍋兩吃的無菜單套餐。店址位於大安區，距離信義安和捷運
站不遠，從二號出口出來再走五分鐘就到囉，算是相當方便的區
位。
一進門，和想像的一樣，昏黃燈光帶出低調沉穩風格，有著成
熟風情的氛圍。令人驚豔的是，這映入眼簾的整排吧臺區，後面
也有一排的洋酒。由於老闆的合夥同事對於酒也有一番研究，所
以來到「于馬麻鍋食」，除了可以品嚐鍋物，也可以小酌喔。
店裡的桌數不多，所以桌與桌之間十分寬敞，用餐環境相當舒
適。用餐區有四人桌和六人桌，另外有三個包廂喔。
「于馬麻鍋食」消費方式採人頭制，套餐一人980元+10%，包廂
亦同。套餐含麻辣鍋和馬告鍋、肉品、鮮蔬、海鮮和甜點，內容
物隨季節而有變化。首先會先上麻辣鍋，再吃清爽馬告鍋，不是兩
鍋一起上喔，和一般鴛鴦鍋不大相同。
上座不久，服務生先上熱茶。仔細喝了一口，味道相當特別，原
來是馬告茶。馬告茶帶點香茅和薑的味道，挺順口的。首先是開胃
小點，用蜂蜜、醋和酸梅醃製的蕃茄蜜，酸甘甜的滋味很開胃。
開始品嘗火鍋前，要先認識一下眼前的醬料，這可是讓火鍋更添
美味的靈魂之一喔。呈綠色的醬料這格比較特別，是青蒜醬，裡頭
加入蒜苗、醋和米酒調製而成，較適合搭配麻辣鍋。中間則是香濃
芝麻醬，同樣適合麻辣鍋。再來就是常見的日式和風醬，用來搭配
清淡的馬告鍋。
麻辣鍋上桌囉。鍋裡已經有煮好的鴨血、芙蓉豆腐和雞肉丸，和
一般麻辣火鍋不太一樣。首先嚐嚐看起來不起眼的鴨血，味道卻是
令人豎起大拇指呀，口感十分細緻綿密，相當純！再來就是店家也
很推薦的麻辣三寶，當天現滷的牛肚、 牛筋和大腸頭，一上桌就可
以直接吃囉。
美國安格斯去骨頂級牛小排，瞧瞧那油花分布的如此均勻美麗！
同樣放入麻辣鍋裡煮個一分鐘左右，就可以夾上盤裡享用囉。
馬告鍋除了浮在上頭的馬告外，也用了雞肉和湯包熬煮，湯頭淡
而有味，清爽自然，淡淡的香氣也很舒服。
一開始吃麻辣鍋時，還在想怎麼沒蔬菜呢？原來蔬菜放在麻辣鍋裡
很容易吸油，會讓身體吸收過多的油質，所以搭配馬告鍋較適宜。那
就來看看蔬菜盤裡有些什麼吧。裡頭高麗菜，金針菇、水蓮、鴻喜菇
、金針菇、香菇、、紅蘿蔔絲、木耳和絲瓜，十分豐富。
「于馬麻鍋食」還有一個特別之處，就是有桌邊服務喔，店員用熟
練的料理方式，精準的煮出鮮度剛好的食材，讓料理更美味了呀，真
的是很貼心的服務。
肉和菜都吃完了後，店員又端出一盤海鮮食材，這海鮮盤一端上就
讓人瞪大了眼，這也太大盤了吧！！有整尾的大透抽和超厚的鯛魚片
，還有超大尾的阿根廷天使紅蝦呀！特地將手掌放在旁邊當比例尺，
可以看得出來這天使紅蝦真的好驚人呀。還有這一整隻的透抽，真是
讓人眼睛為之一亮，海鮮鍋的食材不僅澎拜，重點是非常新鮮！
休息了一陣子，店員又端上櫻花蝦拌麵，和上海人一樣，主食都最
後才上。雖然已經有些飽了，但簡單吃一口，才發現手工麵條非常Q，
帶點微辣的調味與清脆的櫻花蝦搭配，實在是對味好吃呀。
太驚人了，最後居然還有功夫菜