店名：桂香- 私宅Flower No'5 RSVP
地址：104台北市中山區龍江路229巷5號
電話：02 2518 0528
『台北餐廳』桂香- 私宅Flower 12月份的年度回顧菜色大公開！
年底了，預定一份高級饗宴讓今年有個完美結束。
圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/11/flower-12.html
桂香 - 私宅Flowe料理在2015年的12月份推出的菜單是以年度回顧菜色為主題，
挑選出之前十一個月最受歡迎的各種類型菜色，來做這一次的主題，
所以這樣說來，十二月用餐的朋友很有福氣呢！大家都是吃最夯的菜色，
每一道都很經典，很美味！！！ 12月份要預約看來是要快了，
因為12月可是一個超級歡樂的聚餐月份啊 (哈哈)
叮叮噹叮叮噹的歡樂氣氛，我現在好像開始感受到了喔～～
註：聖誕節和跨年特別節日的餐點會不同於此次菜單，是獨立菜單喔。
今日又來到桂香，碰到好像變得更Fit的Sam店長，除此之外，
桌上的花品蠟燭擺設也稍微的變動了，
不變的是這裡依舊很有隱密感，訂位人潮還是滿滿。(滿多團體預約)
天氣變得涼爽，來到桂香似乎更加舒適，因為溫度，
蠟燭浪漫的點燃，產生的溫暖感，似乎在這個冷天更讓人享受。
今日Sam幫我們挑選了一款南非的白酒，果香清爽，喝起來順口帶點甜度。
是一款讓人感到舒服的白酒。在桂香這裡，如果不懂酒也沒關係，
桂香的酒類可是非常多元，而且服務人員對於餐酒的搭配非常在行，直接交給他們搭配就
可以~ ^^
一開場的麵包，這次更讓我印象深刻，
上次是切片的法國麵包，冷掉比較容易會有乾掉的問題，
但是這次是一小顆的，裡頭軟Q有彈性，麵包吃起來更好吃，
而且溫熱可以保存得更久些~ 這一次的奶油搭配的是海藻奶油與柚子奶油，
雖然很想說不用抹麵包就超好吃，還差一點讓我禁不起誘惑再續一次！！
不過奶油真的調配的很美味，我特別喜歡柚子奶油那種清爽又滑順的奶油口感。
乾煎嫩雞蔬菜凍
這一道開胃小點讓人覺得非常特別，我一開始吃會以為那一塊正方型的蔬菜凍是胡蘿蔔泥
凍，
結果一問之下並不是，是紅椒+番茄打成泥，做成凍！
一旁還有黃色一小搓泥狀物，那是高麗菜烤到香軟後再打成泥，
是不是聽起來很神奇 (而且光想就覺得費工，千萬要把盤子裡面的東西吃光光才行！)
下面的雞肉是雞胸的部位， 吃起來相當軟嫩且多汁~~
而且外皮還是帶點酥脆感，沒想到一開始這一盤樣樣精緻，樣樣費心。
蟹肉幕斯波菜捲
這一道我超喜歡！！好吃到想舔盤子 XD
因為主廚利用了菠菜做了三種不同類型的波菜變化，
這道料理的發想是中華料理宴席菜色 - "翡翠海鮮羹"，所以菠菜和海鮮為主！
下面來看看有哪三種菠菜：
第一個是很明顯的菠菜泥，先畫在盤上的，波菜泥適用波菜的梗打成泥，帶點鹹味，好吃
喔！
第二個波菜變化就是幕斯外面的菠菜葉。
第三個比較難猜，是白白的那些！稱做"菠菜雪"，波菜雪是一種分子料理，
利用波菜"油"去製作的，確切的製作我也滿難猜透，它的口感是粉粉的~~
裡面的內餡是藍鑽蟹為主，利用法國料理的手法加入了酸奶、蘋果醬，
所以內餡是帶點甜味，為了符合台灣人喜歡吃帶甜帶鹹的料理，
說實在，吃第一口會覺得很妙，因為還真沒吃過這樣的料理，
接著會一直覺得好好吃！而且一定要搭配波菜泥一起入口，味道更平衡。
義式海鮮餃子湯
太巧了吧！我上次去上的烹飪課老師就是教我們做手工義大利麵餃，
裡面也是包海鮮，上次光是壓麵就覺得有點累... :P
沒想到這裡也出現這麼繁複的手工菜。(眼睛瞬間發亮)
一上桌是兩顆手工的義大利麵餃，每日的海鮮搭配會依照當日新鮮海鮮為主，
今天吃到的是帝王蟹的內餡，搭配點些許的薑泥，
因為這次風格是中華料理混搭歐洲菜系，所以很多東西都會以中華料理口味為出發點。
一上桌的麵餃趁熱倒入西式魚湯，濃濃的魚湯散發出一股特別的香味，
原來加了香茅！ 這一個鱈場蟹義式餃子湯也是一個相當費工的料理喔！
除了要手工做義大利麵餃之外，還要用西式手法去熬魚湯，
這一道我也好愛，不過麵餃是義大利麵的口感，會稍微有點咬勁，
咀嚼的杜蘭小麥粉麵香搭配魚湯和鱈場蟹的鮮美很美味。
煙花女手工麵佐酥炸馬頭魚
這一道還不是主餐，哈哈，這一次怎麼份量給的好實在
(從第一到就有雞肉，接著鱈場蟹，再來馬頭魚~)，
煙花女手工麵主要用鯷魚來提味的一道義大利麵，
主廚喜歡呈現比較像義大利道地的口感，所以它的麵體吃起來麵體是偏硬的，
我男友滿愛這一個麵，一直稱讚，我倒是覺得口感可以再軟些，果然口味還是很主觀的。
煙花女就是妓女的代稱，通常在工作空閑之餘，她們會趁著短暫的休閒時間快速的煮一餐
，
通常就用冰箱或是罐頭類的食品來製作，所以利用鯷魚罐頭、橄欖、
蕃茄罐頭等等的快速食材，完成了這道口味偏重的煙花女手工麵～
（但桂香是用手工麵，一般煙花女肯定是用買來的義大利麵條囉，哪有時間桿麵啊ＸＤ）
一旁的馬頭魚連魚鱗都沒去ㄟ？？這樣能吃嗎？
一上桌我真的是這樣懷疑的！
但沒想到經過主廚的溫度掌控，魚鱗真的可以吃，
而且吃起來好酥脆，好好吃！！沒想到魚鱗這麼好吃？！
馬頭魚也維持非常鮮嫩的口感，整體對於馬頭魚評價極高。
(不過這份量也實在有點兒....飽了耶！ :P )
12月的主餐選擇跟之前不一樣，以前桂香主菜只有三選一，
現在年度回饋，所以多了一款可以選擇，是四選一。
1.鼠尾草野菇燴海鮮
2.和牛搭經典雙醬 (牛骨/山葵)
3.桂花脆皮春雞
4.薄荷鹽小羔羊紅蔥醬汁
我們選擇了3、4主餐。
薄荷鹽小羔羊紅蔥醬汁
一上桌就驚覺份量給的讚！哈哈哈，因為小羔羊成本真的高不少！！！
而且一上桌的熟度還很粉嫩，超極期待 ^^
一旁搭配的是新鮮薄荷加上海鹽，沾薄荷海鹽可以讓小羔羊排更加分，
雖然小羔羊完全沒有羶味，但是加了薄荷鹽讓整體的味道更豐富，多了一股清新感，
但又不至於像薄荷醬那樣搶味。 小羔羊看似很生，但吃起來就是非常軟嫩，
不會有奇怪的感覺，非常非常嫩，可以感受到食材的新鮮。
底盤的紅蔥醬汁也是搭配的好醬汁，味道比較有紅蔥甜度，
我覺得烤蔬菜沾紅蔥醬汁也好吃！
記得一定要沾薄荷鹽巴，美味加分的秘訣。
桂花脆皮春雞
這一隻春雞一端上桌，香味撲鼻！！！
整個熱騰騰上桌真讓人興奮，雖然是小隻的春雞，但份量依舊十足。
利用台灣特別的桂花釀加上麥芽，塗抹在雞皮上，會讓雞皮多了一份甜味和脆度。
切開春雞才發現裡面肚子還塞了好多麵包丁和一些百里香香料~難怪很香！
整份春雞已經有先調味過，所以沒有附上沾醬，吃起來就有足夠的調味。
一旁還有烤洋芋和紫地瓜，其實是一個相當飽足的主餐~~
你看下圖，麵包丁吸滿了雞汁........記得麵包丁要吃啊，吸取雞汁精華呢~
個主菜我偏愛小羔羊，因為他簡單原味的口感深深的吸引我，
而且肉質真的太嫩太新鮮，我很少點羊肉當主餐，一吃就喜歡喔！！
最後超撐....但是還有超經典的桂香甜點要來了 :p
桂香經典提拉米蘇
一上桌你應該會想說............這到底？哪裡是提拉米蘇？
讓我來為大家解說一下......
提拉米蘇的的材料有：
瑪茲卡邦起司 (鵝黃色球狀)
鮮奶油 (白色球狀物)
濃縮咖啡 (小壺中)
拇指餅乾
以上，混合起來就是提拉米蘇囉~
另外再加上一球冰淇淋增加豐富度，
食用之前記得林上濃縮咖啡，一口一口慢慢品嘗這個提拉米蘇的解構甜點！！
(超好吃的~)
最後我點了一杯茶飲 - 是新款的洋柑菊茶，熱熱的茶飲剛好解大餐的膩，
簡單又美好的收尾，很舒服的一餐。
桂香私宅料理在近期一直都是時尚界的愛好餐廳，
常常會有很多公關公司把餐會舉辦在這裡，
既有氣氛隱密性又高，而且相當有質感的空間都吸引很多時尚工作者，
常常可以看到一些酒商的活動，或是歌手MV來此拍攝，
一餐花費下來是 $2000/人，外加一成服務費，就此氣氛和餐點及服務來說，
可以說是值得，特別是在宴請客人，相當有面子，很有(豪華)家的氣氛，
更仔細說來....這個家很像拍電影的家ＸＤ ，如果覺得在自家辦宴會不夠氣氛，那麼來
桂香就更沒錯了。
12月的餐點供大家參考，也希望各位提早預訂，避免向隅。
今年準備結束了，來一頓大餐，犒賞今年我們辛苦的工作吧！！
桂香- 私宅Flower
預約電話：（02）2518-0528
圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/11/flower-12.html
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