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焦糖色薄脆外皮，鮮嫩多汁的肉質，用薄透香Q的餅皮配上蔥段包起來，那滋味讓人一吃
便上癮，一隻烤鴨還能多吃呢！也因此無論是烤鴨餐廳或是外帶的烤鴨店，都相當受到歡
迎，本文精選四間必吃的烤鴨店。
1. 真福記 脆皮烤鴨餐廳
店家位在台北市健康路，以北方菜為主，菜色種類眾多，其中又以脆皮烤鴨廣受歡迎，使
用來自雲林的土番鴨，老闆本人親自片鴨，服務相當周到，再配上店家特製的甜麵醬，口
味不死鹹，以及手工製作，現點現蒸的餅皮，和鴨肉搭配的相輔相成，成為當地口耳相傳
的好滋味。
2. 御鼎香脆皮烤鴨餐廳
店家位在南京東路四段，使用宜蘭鴨並精選三星蔥段，純手工餅皮，現點現蒸，烤鴨堅持
當天現做，並改良了舊有的油膩口感，多出了汁多肉嫩的風味，老闆更曾獲得2008年烤鴨
達人賽中冠軍店家的型男烤鴨師傅，店內烤鴨滋味讓人齒頰留香。
3. 萬香烤鴨莊
總店位在板橋區，為超人氣排隊店家，使用現宰電宰鴨，肉質新鮮、肉湯清甜、皮脆肉不
澀，更搭配純手工製作的Q薄餅皮，嚴選來自宜蘭的三星蔥，並搭配日本北海道的高品質
甜洋蔥，以及用多種中藥搭配製作的濃郁甘純甜麵醬，大火快炒鴨骨加入九層塔、相輔相
成後鴨骨包覆九層塔的香氣，「九層塔充滿烤鴨香氣，剛出爐的烤鴨色澤金黃，鴨皮酥脆
，讓許多饕客一試就成主顧。
4. 新莊典華－華亭聚
華亭聚位在新莊典華內，在這一次品嚐窯烤櫻桃鴨、港式點心、游水海鮮等美味，華亭聚
主廚團隊親赴北京取經，以「南鴨北烤」之方式料理烤鴨。在食材上則精選產地直送宜蘭
櫻桃鴨，肉質彈嫩緊實、口感多汁甜潤，將八角、甘草、桂葉、青蔥、薑、海鮮醬、磨豉
醬、豆乳等十多種醃料以秘方比例混合。醃製10小時候放入特製烤爐中，使用龍眼木、直
火方式窯燒。烤出來的鴨皮酥脆、鴨肉細緻柔軟且帶有醃料及龍眼木混合之清香。搭配精
選之宜蘭三星蔥、小黃瓜，打造完美口感，令人回味再三。
（本文圖片取自店家官網）