餐廳名稱：Volks沃克牛排 復興店
消費時間：2015年/12月
地址：台北市松山區復興北路15-4號 2 樓
電話：02 2740 2080
每人平均價位： 兩人消費1415元
可否刷卡：Y
有無包廂：N
官網：http://volks-steak.tw/index.php
本來volks來台展店就有計畫一試
但是位置難定 始終是想想罷了
近日
因為對日本 ミート矢澤 念念不忘
再著也懷有對volks日式連鎖餐廳的期待
索性帶著女友去一償宿願
先說結論
volks真是雷店
餐點跟消費名不符實
日式連鎖的精緻度何在?
套餐制很明顯就是想提高客單價而已
但就只是硬塞一堆莫名其妙的東西
從沙拉、前菜、湯品、主餐、甜品、附餐飲料
樣樣都令人失望
以一間基本套餐起價$498+10%的餐廳來說
真的是不值得再訪
用餐心得：
我點了「熔岩雙起司漢堡排」套餐NT498
搭配 凱薩沙拉&蔬菜棒、洋蔥湯、法國鹹派佐義式辣味醬、香蕉薄餅巧克力冰淇淋
以及熱美式咖啡
女友點了「特選拼盤（漢堡排+雞排+嫩肩牛排）」
搭配 凱薩沙拉&蔬菜棒、洋蔥湯、煙燻鮭魚佐松子青醬、果香慕斯蛋糕
以及熱蘋果甜柚茶
沙拉部分普通，凱薩醬的蒜味較重，但是理應酥脆的培根粒卻濕軟；
而蔬菜棒則是表面有些乾燥脫水，內部鮮度尚可
但吃得出來是切好放冰箱滿長時間的了
湯品也是普通，且洋蔥湯應有起司而未有，淡而無味
前菜部分，果然菜如其名，鹹派就是鹹而已，內餡很難令人有任何印象；
而辣味醬美其名是義式，但其實就是番茄醬，連服務生上菜時都說可搭配番茄醬食用
吃到這邊，個人有些失望，餐點實在是有失水準
本來以為是我個人期望太高
畢竟打著日式連鎖的招牌攬客
加上ミート矢澤拉高比較基準
但平心而論
這樣供餐水準真的難以說服消費者
而主餐真的是超越個人標準下限
首先
鐵盤過熱，變得用餐期間持續加熱，而不是保溫而已
本來就沒有肉汁、過熟的漢堡排就變得更為乾硬難以入口
而且既無肉排香氣也無吱吱作響的味覺、聽覺誘惑
而兩種起司應該是切達（外層）+莫札瑞拉（內餡）
也是相當膩口
尤以切達過度加熱，使得表皮變得乾硬，更是讓人難以下嚥的雙重打擊
起司硬、漢堡排乾澀，唯一軟的是內餡的起司，但又很無味膩口
真的是搭配失衡，超失敗！
另外，搭配的醬汁也很有問題
先是沒甚麼味道，再來十分油膩，無法把餐點各項配料統整出平衡口味
既然沒啥味道，我想說來點鹽巴調劑
但未想桌邊的鹽罐僅是裝飾
裡面的鹽粒根本磨不出來
女友的嫩肩牛排想要撒鹽也是遇到一樣問題
而volks號稱牛排館
嫩肩牛排真的有欠水準（是說好險我只點漢堡排，荷包失血較少．．．）
肉味不足，而且熟成度也偏生
感覺是想要用生度代替嫩度，以掩飾嫩肩部位韌口的問題
再者醬料也普通至極
我只嚐柚子鹽
雖然沾量不少，但僅有柚香在舌尖曇花一現
接下來就跟吃牛肉原味一樣
既不開胃也不提味
而甜點部分更是令人傻眼
我本以為香蕉薄餅巧克力冰淇淋
是香蕉煎餅佐巧克力冰淇淋的三位一體
但卻是香蕉、原味煎餅、冰淇淋各自為政
女友的果香慕斯蛋糕也是一樣問題
果醬、慕斯、海綿蛋糕彼此不認識
好爛的甜點
飲料就不說了 過於酸苦又無香味
另外
可以續點的麵包也是令人失望
本以為是home made
但很明顯是購自麵包工廠
法國麵包、可頌、五穀麵包
個頭小又沒香氣 說是剛出爐也感受不出熱氣
而且要給不給 一次只有一種可選 還要等服務生沿桌詢問才有
最扯是還有巧克力小饅頭拿去烤
有這樣省成本的嗎？
另外
服務生的品質也有問題
因為臨時訂位只得吃最早5點半時段
但到了店址卻又要等10分鐘才能入座
然後明明該時段客人不多
但服務生好像還在休息
我要點餐也是等了5分鐘
還有
上甜點時的刀叉還給我放反的（刀尖對我）
我跟女友同時發現、對望一眼再看服務生
他也沒有想要擺正的意思，轉身就走
正常不是都會放置成方便客人拿取的位置嗎？
不是教育訓練有大問題就是服務生態度有問題
總之
這樣的雷店我是不會再去浪費錢了
將近1500元的消費水準在台北有太多更好選擇
望板友慎之慎之