炙京燒極上燒肉
地址：台北市中山區明水路608號
電話：02 2533-1538
營業時間：午 11:30~14:30、 晚 17:30~22:30
官網：http://www.yakinlife.com.tw/bin/index.php
(有圖有影片好讀版：http://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/207264622)
大直這些年也開了不少新餐廳，位於明水路上的炙京燒極上燒肉便是新開的餐廳之一，餐
廳位置離捷運大直站和劍南路站都很近，若是到美麗華逛街步行到這也不算遠。炙京燒極
上燒肉為知名餐飲集團鮮友集團的新品牌，鮮友旗下的鮮友火鍋、石頭燒肉、極鮮火鍋等
品牌大家應該都不陌生。
一入內就先看到門口這株櫻花樹，雖不是真花，但花瓣做工非常細膩，為用餐空間添了幾
分京都風味。挑高的用餐空間，桌與桌之間都有隔出自己的小空間，有別於一般燒烤店擁
擠的環境，用餐空間十分舒適。
貼心的是座位旁還有提供插座，更附上Android手機專用的充電線，如果需要iPHONE充電
線櫃檯也有準備，不用擔心手機沒電無法即時拍照打卡。這裡也有提供包廂，不過用餐當
天幾個包廂都有人用餐，就沒有拍內部樣式了。
洗手間有提供潄口水、薄荷糖，維持用餐後的清新口氣，如果跟心儀對象來用餐，就不用
擔心用餐後口氣不好囉。
另一件令人覺得貼心的，就是這明亮寬敞的哺乳室，提供了舒適平台方便媽媽幫BB們換尿
布，自從身邊幾位好友當媽媽後，才發現舒適的哺乳室真的非常重要。
日式質感的Menu，店內除了套餐也有提供單點，中午時段也有商業午餐。
桌邊有塩和七味粉，但個人覺得其實用不太到，因為炙京燒極上燒肉的特製醬料完全大勝
。
和風海鮮沙拉
有蝦、花枝，口味清爽開胃，上頭紫色的是廚師自己醃漬的漬物，酸酸甜甜的很可口。
炙京燒極上燒肉的特製醬料可針對不同肉品沾用，左上角的藥念醬是以鮪魚鬆、辣味噌等
食材製作的韓式辣醬；左下角田樂味噌則是京都做法，以味醂和酒製作帶有自然甜味。
右邊的韓式泡菜和黃金泡菜也是自製的，韓式泡菜採用傳統韓式醃法，特別的是加入鳳梨
入味，吃起來有淡淡酸甜果香，黃金泡菜則是以黃味噌醃製而成，相較之下個人比較偏愛
韓式泡菜微辣口味。
特別要推薦的是這白色的鹽麴醬，吃高檔燒烤牛肉時大多數人習慣沾些許海鹽，避免醬料
搶走牛肉原味，有時難免會沾太多反而過鹹，而這以米和鹽製作的鹽麴醬，微鹹口味即可
避免這樣的情況發生。另一邊則是廚師以水果調製的日式燒肉醬，同時是走清爽路線。
這天我們吃的是雙人套餐加上三道特色料理單品，分別是牛舌味噌煮、野炙燒盛合、伊比
利豬黃金六兩，
在這用餐最大的好處，就是有專人桌邊服務不用自己動手烤，除了能吃得輕鬆、更能避免
將食材烤過焦，畢竟不同肉類與部位美妙的熟度都不相同，交給專人才能吃到最合宜的口
感，每道肉品上桌時也都會建議適合搭配的沾醬。
牛肉盛和
USA冷藏去骨牛小排薄切、USA冷藏肋眼、澳洲殼飼牛舌、USA冷藏去骨牛小排盛合、骰子
牛、菲力……等，嗜吃牛肉的人一定會愛死這一大盤。
菲力和骰子牛都是難以掌控火候的部位，師傅巧手保留牛肉多汁口感，好吃極了。
絕對要大力推薦這道烤牛舌，牛舌也是超難掌握火候的食材，軟嫩的牛舌搭配特製元祖青
蔥醬，好吃到立馬將牛舌列入日本京阪行程之一。
帶著些許油脂的USA冷藏去骨牛小排薄切，包著生菜和洋蔥一起吃非常對味。
伊比利豬黃金六兩
在這裡也吃得到2015年才開放進口，有西班牙之稱的伊比利豬，食來無腥味、油脂豐潤而
不膩，是許多饗客的夢幻食材之一。
原先心想，這樣的食材拿來用烤的會好吃嗎，事實證明我多想了，即使烤過還是保留伊比
利豬Q彈口感。
野炙燒盛和
台糖豬肉、宜蘭櫻桃鴨、花蓮放山雞……等食材組合，讓不吃牛的朋友也能有頂級美味享
受。帶有油脂的豬五花在火爐上烤的滋滋響，再搭配以青蔥和洋蔥調配而成的元祖青蔥醬
，好好吃啊！
鰻魚柳川鍋
有些厚度的鰻魚以味噌、味醂、昆布煮到入味，最後再淋上滑嫩蛋汁，好想來碗白飯淋湯
汁啊。
海鮮盛合（海大蝦、北海道干貝、照燒魚排）
海大蝦鮮甜可口、生食級的北海道干貝表面稍微烤過，保留干貝juicy口感、照燒魚排採
用魴魚，外頭的醬汁味不死鹹肉質十分鮮嫩。
牛舌味噌煮
赤味噌燉煮牛舌八小時，再加入蒟蒻和紅白蘿蔔，各食材都吸飽了湯汁，這時又想來碗白
飯了。
炙燒和牛握壽司
滑嫩帶些油脂的和牛上蓋肉，白飯則是選用花蓮產的白米，紅色的部份則是辣蘿蔔泥，搭
配上方的青蔥超好吃，這道也是這天我最愛的餐點之一。
和牛蔬菜湯
與一般用餐順序不同，這兒的湯品是最後才上的。
有些像羅宋湯的做法與口味，燒烤用牛肉切下的邊邊角角絲毫不浪費，與雞骨、豬油、芹
菜、高麗菜、洋蔥、紅白蘿蔔、蕃茄……等食材一同熬煮四小時，也是這天我最愛的餐點
之一，完全能為了要喝這碗湯而再度上門。
宇治金時聖代
抹茶羊羹Q彈，下方的紅豆粒粒分明非常好吃。
手作胡麻豆腐
日本料理店常見的胡麻豆腐，帶有Q彈口感有別於豆腐的綿細口感，香醇的胡麻味很重、
上頭則是配黑糖醬，整體來說不算是太甜的甜品，我倒是挺喜歡這道的。
手作烤布蕾
選擇蛋味較重的土雞蛋製作，上桌時上頭甜脆的焦糖還熱熱的，喜歡吃烤布蕾的人可一試
。
炙京燒極上燒肉絕對是近期吃過最滿意的燒肉店，除了那無可挑剔的高檔肉品，周邊的配
食也令人十分滿意，跟我一樣是肉食性動物的嗜肉foodie，炙京燒極上燒肉是很不錯的選
擇。