2016-02-19 07:58
聯合報 記者史榮恩／台北報導
頂級法式料理前進英國倫敦，造就了連續32年拿下米其林三星的餐廳。創下這個輝煌成績的法籍名廚米歇爾．胡（Michel Roux）被稱為「英國現代廚藝教父」、「廚藝界的披頭四」，他將在3月7日至12日到台北文華東方酒店客座，讓台灣饕客也有機會見證連續32年米其林三星的美味奇蹟。
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連續32年蟬聯米其林三星主廚的米歇爾．胡(Michel Roux)將到台北文華東方酒店客座。圖／台北文華東方酒店提供
英國有什麼美食？麵包、豆子還是炸魚？米歇爾與兄長艾伯特於1967年從法國來到英國倫敦開設Le Gavroche餐廳，在這片相對貧瘠的餐飲土壤埋下美食種子，從此顛覆英國的頂級餐飲文化，法國餐廳也自此一家接著一家出現在倫敦街頭。
米歇爾掌管的The Waterside Inn餐廳1985年摘下米其林三星後，至今連續32年維持同樣的頂級評價，在英國餐飲界無人能出其右。米歇爾在英國聲譽卓著，於全球餐飲界同樣被視為傳奇，聖沛黎洛世界前50頂尖餐廳評選以「終生成就貢獻獎」給予肯定，法國政府也授予榮譽勳位勳章，表彰他的特殊貢獻。
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連續32年蟬聯米其林三星主廚的米歇爾．胡(Michel Roux)將到台北文華東方酒店客座。圖／台北文華東方酒店提供
現年75歲的米歇爾出生於法國東部沙羅勒（Charolls)，家族經營肉品鋪，從小在肉香四溢的家庭長大，14歲就有了當主廚的志向。他從巴黎美麗城甜點店開始廚師生涯，20歲出頭就進入當時最富有的羅斯柴爾家族廚房工作，在此奠定廚藝根基。接著和兄長跨海，開啟他在倫敦的傳奇。
米歇爾的料理崇尚減法哲學，而所謂的好食材通常來自當地的當季食材，這成為他的堅持，他認為「單純」的料理才能歷久不衰。在料理手法上，米歇爾要求精與準，擅於用細膩手法表現食材風味。這次他到台北文華東方酒店客座，將帶來「蟹肉小龍蝦沙拉」、「香煎干貝、章魚佐椰香奶泡與羅旺子醬汁」、「嫩煎龍蝦佐波特酒醬汁」及「法式焦糖咖啡布蕾」等經典美饌。
5道式午間套餐每客7,500元+10%、7道式晚間套餐每客15,000元+10%，訂位電話：02-2715-6888轉3。
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嫩煎龍蝦佐波特酒醬汁是米歇爾．胡來台呈現的經典美饌。圖／台北文華東方酒店提供
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米歇爾．胡被稱為「英國當代廚藝教父」，崇尚減法哲學，並挑選最好食材來呈現。圖／台北文華東方酒店提供
備註：
剛吃早餐看報紙看到的新聞。
午間套餐似乎挺划算的，但本小魯還是吃不起QQ
不知有無板友屆時可去品嘗並發篇食記跟大家分享？