[食記]【台南】MR拉麵:大份量男子漢拉麵上桌

作者: vanilladiary (雨思擎)   2016-02-24 21:27:35
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◎介紹店鋪:[MR拉麵 勝利路│東區]
◎地址:台南市東區勝利路54-1號1樓(波哥旁邊)
◎電話:06-2089655
◎營業時間:11:00Am-09:00Pm
◎消費提醒:安平、永康都有分店
●消費時間→105年2月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/02/mrmen119.html
最近才知道這家【MR拉麵】也是從台北起家,之後的四家分店卻都直接落腳台南,
老闆野崎孝男我想應該大家不會太陌生,因為這次的台南206震災老闆可是親自出馬下廚,
親手煮料理提供給災區的救災人員跟災民享用,我也是在新聞中看到才注意到這家店啊!
於是趁著剛好寒流報到又回台南的時候,就約了幾個朋友到MR拉麵的勝利店來嘗鮮看看。
老闆野崎孝男幾年前還是日本東京議員,從日本政治界到台灣餐飲業是相當跨界的挑戰,
不過依舊是把日本人對於凡事細節的堅持帶進拉麵裡,卻希望能賣出更實惠的價格,
於是在台北公館之外,在也算是餐飲戰區的勝利路開了第一家MR拉麵,旁邊就是波哥,
勝利路這邊整排店面,【MR拉麵】招牌相當顯眼,遠遠便能看到充滿日本味的店面,
聽說這家勝利店是在台南的第一家店,店還沒開始營業已經有客人在店門外等待了,
本想提早進去也不行XD,因為店家非常要求要把開店的事前準備完全做好才能開放,
氣氛營造得很不錯,入門就是廚房跟吧台的座位,各種日本風裝飾佈置得很到位,
感覺即便變成居酒屋也不會有違和感啊!我一向都很喜歡當成海報裝飾的各種拉麵圖
畢竟我常常覺得日本的廣告文宣這部份都做得相當有力到位,每次都會忍不住多拍幾張。
店裡面的座位空間其實也不算大,椅子雖然是矮凳,不過卻是有點小靠背的厚座墊椅子,
不會因為坐久了就覺得不舒服,而且椅子跟桌子的高低差選用也搭配得很不錯,
讓客人低頭吃麵時坐起來不會不自在,這是無形的貼心,跟它們家的筷子還有湯碗一樣。
六角筷子的前端有螺旋設計,幫住夾麵時的穩定度,畢竟拉麵總是有不少湯汁,
偶爾吃個拉麵身上衣服難免濺到湯汁,這樣的設計對女生來講會減少許多這方面的困擾
調味料部份不像有的拉麵店是擺在桌面上,這是擺在櫃檯邊,有需要的話可以自己加。
而拉麵口味的選擇種類非常多種,對於我們這種第一次來的實在有點眼花撩亂啊!
裡面有博多豚骨、北海道味噌跟東京醬油三種分類,每種都想吃但肚子卻又只有一個,
但還是以豚骨拉麵的種類選擇最多種,裡面還有一款隱藏在菜單裡的大份量拉麵,
價位我倒覺得還算是親切,許多日本來台灣的連鎖拉麵隨便一碗都是破兩百元以上的,
這邊最低價的豚骨拉麵只要110元就吃得到,所以其實有不少學生跟家庭客人都會前來,
但除了拉麵之外,還有很多咖哩飯口味可以點,畢竟南部不是每個人都喜歡吃麵啊。
最實惠的就是→【第一次加麵免費】這件事,加完麵的麵量我自己覺得吃完是挺撐的。
【激辛-MR麻辣拉麵│細麵│170元│極推薦】
基本上就我印象以來,其實多半在日本吃的地獄或辣味拉麵都不怎麼有辣勁的感覺就是,
自然這碗我本來也以為差不多就那樣XD,端上桌整碗看起來其實感覺也還挺溫和的,
橘紅的湯頭,高麗菜、半熟糖心蛋、叉燒加上木耳跟筍干,滿滿的麵條都壓在下面,
湊近一聞便能感覺到辣味的香氣,我喜歡一碗拉麵先吃一大口麵條的那種暢快感,
雖然選的是細麵,不過還是有請店家煮偏硬一些,細麵吸附辣香的湯頭竟然這麼好吃!
微硬又滿滿彈性的口感讓人很喜歡,而且加完麵的量我是覺得還蠻夠多的,誠意十足!
湯頭部份倒不會像一般的日本辣麵那樣無感,辣味明顯但不嗆,隱約多了花椒的淡香,
不管是麵條或裡面配料本身沾到湯頭都是很棒味道的加分,很像個人小麻辣鍋的感覺。
【博多豬骨-超元氣拉麵│粗麵│299元│推薦】
先不要被價錢嚇到了!一碗近三百元的拉麵雖然跟日本來台灣連鎖拉麵店價位差不多,
但是份量可是差很多的,光是上面有三塊大炸雞、一整份炸豬排加上三片叉燒肉的份量,
以拉麵店的炸雞來說,一般拉麵店炸雞份量都差不多一兩口大小而已,價格也都偏貴,
它們家的炸雞單點每份一樣是120元,但是炸雞塊的份量絕對是要張一個大口才塞得進口
雞肉軟嫩多汁,外皮酥脆,能大口吃就覺得夠過癮,幾乎每桌都是豬排或炸雞會點一份。
豬排也是厚切的尺寸,幾乎整塊就是佔半個碗的大小,酥脆麵衣跟紮實肉排味道也不賴,
如果是食量大一些的,我會建議直接選粗麵,粗麵的口感更紮實有彈性,飽足度也更夠。
豚骨湯頭部份雖然我已經選重口味,但如果要跟日本重口味比當然是沒到那麼厚重,
應該有因應台灣人的鹹淡適應度去做了微調,當然想要調整鹹淡度還是可以跟店家講的。
【勝利店獨創-蒜燒雞腿拉麵│細麵│199元】
雖然也是豚骨湯底,不過卻有著意外的小巧思,別看中間的雞腿肉好像沒什麼,
它加進蒜頭一起調理,所以在軟嫩的雞肉中,除了鹹香外還會透出飽滿的蒜香,
雞腿肉也相當有誠意的厚實度,佐上玉米筍(大根的),還有我最愛的滿滿蒜苗,
蒜苗帶點辛辣味,佐上湯頭或麵條都能多了一種清新的辛香,不過湯頭不僅止於此而已,
雞腿肉本身的蒜香會多少融進豚骨湯頭裡面,所以在豚骨湯頭中會多了蒜香的微潤香氣,
不是很厚重那種,微淡的蒜香加上蒜苗清淡的辛辣,讓豚骨湯頭多了不同層次的變化。
【博多豬骨-極絆MR拉麵│粗麵│199元│限量20碗】
這是特別為了自家設計的拉麵款,一開始看MENU會有點搞不懂跟旁邊加料版的差別,
因為圖上看起來好像只有一塊叉燒,卻比旁邊加料版的極絆拉麵還貴上二十塊錢,
叉燒選用梅花豬肉,先在表層炙烤過,厚切目測差不多一公分多一些些的感覺,
要端上桌才能感覺到叉燒厚切的豪邁,還有事先滷過,吃起來雖然厚實卻是軟嫩,
因為有帶點肥肉的關係讓口感剛剛好,豪邁的大口吃叉燒肉是吃拉麵爽快的一件事!
今天點的四碗裡面這碗是比較唯一能純粹喝得到豚骨湯頭的,每天限量只有20碗喔!
【一品料理│特製日式雞塊x五塊│120元】
到拉麵店我真的很愛點炸雞,即便明知道每次點完受傷的機率都很大XD
不過MR拉麵的炸雞讓我想到在京都一乘寺的高安拉麵,炸雞也是這麼超值的大塊,
但可不是好看而已,麵衣酥脆軟嫩多汁的雞肉,還這麼大塊不像一般拉麵店都小小塊,
這樣有誠意的炸雞不點實在可惜,不然就是點碗超元氣拉麵一次炸雞豬排吃個過癮囉!
【一品料理│日式炸豬排│120元】
厚切炸豬排也是店內桌上很常看到被點到的,我蠻喜歡外層日式的酥脆麵衣,
紮實的肉排口感,有附上帶點微酸味的豬排醬,吃起來讓人很喜歡。
【一品料理│極辣肉炸豆腐│100元】
上面的辣肉醬好像跟它們家的地獄拉麵用的是一樣的,但不怎麼辣只是香氣點綴這樣,
豆腐炸得香酥,外層麵衣相當夠酥脆感卻不會太厚,其實豆腐還算大塊口感很紮實。
雖然是野崎先生的自創品牌,不過在拉麵用心度的細節上其實依舊秉持日本人的精神,
但卻難得的兼顧了份量與價格的實惠考量,不會有那種點一碗拉麵吃不飽的冏況,
特別是MR麻辣拉麵、超元氣拉麵都讓人非常喜歡,也很有MR拉麵自家的特色風格,
有興趣的話很推薦來試試,拉麵口味的選擇也很多樣,簡單的心得分享給大家。
[延伸閱讀]
台南-顏舍‧鍋物麻辣燙 勝利路│東區
http://www.orange-dog.com/2011/07/blog-post.html
台南-東京豚骨拉麵 怡平路│安平區
http://www.orange-dog.com/2012/11/blog-post_5.html
台南-歐納碳火燒肉 怡平路 台南市政府│安平區
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台南-御品饗粵式煲鍋 永華路 台南市政府 │中西區
http://www.orange-dog.com/2015/04/upin-crab2.html
台南-台南運河無名5元香腸黑輪攤 環河街 中國城│中西區
http://www.orange-dog.com/2015/12/51026.html

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