圖文版:http://goo.gl/XyLiXc
消費日期:2016/02
( http://goo.gl/KBIEz3 )
店家資訊:
大雅牛肉麵
428台中市大雅區中清路二段66巷18號
+886-4-25681346
營業時間:09:00~15:00
公休日:週日
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場 停車難度:易
大眾運輸:市公車大雅站，詳細公車路線請參考地圖
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( https://goo.gl/ieERHh )
這家大雅牛肉麵是網友推薦的，這次過年期間冰箱曾經開車過來找，但
是遇到休年假所以撲了空。當時就有個不死心的信念，過年後來要再來。
( http://goo.gl/Wg7j5f )
前兩天終於又想起來，剛好是午餐時間，所以就開著車到離家約20分鐘
車程的大雅找牛肉麵吃囉。
所有的用餐過程，冰箱剛好有玩直播，有興趣的可以點上面的影片收看!
( http://goo.gl/SHWzAG )
店門口外大排水溝邊有設置顧客專用停車位，基本上平日用餐時間來還
滿好停的。
( http://goo.gl/hjqIcR )
( http://goo.gl/ZiNIqa )
除了主要店面的位置之外，另外在隔壁最邊間還有設置用餐區。
( http://goo.gl/mWUUMa )
營業時間為早上九點至下午三點，公休日為禮拜天。餐點部分品項不多，
主要就是牛肉麵跟陽春麵兩款，其中陽春麵可乾可湯，跟湖南味一樣。
( http://goo.gl/5naAcJ )
所有的麵點湯類都在門口這個大灶製作，走進店裡煮麵的大姊會先問你
要內用還是外帶。
( http://goo.gl/rFk1At )
香醇的牛肉湯在大湯鍋裡滾著，天氣冷的時候看蒸氣從鍋裡飄出，忍不
住肚子就餓了起來。
( http://goo.gl/CF0KdH )
牛肉麵用的牛肉，基本上根本是肉塊了。至於詳細的諸元，等等介紹到
麵的時候再一併跟大家說明。
( http://goo.gl/cjShPY )
陽春麵用的肉燥看起來也很厲害，不過味道如何就不知道了，下次有機
會再來吃吃看。
( http://goo.gl/IZvLpC )
( http://goo.gl/HrD7xD )
隨便切了100元牛筋、豬耳朵跟豆皮加起來50元，所以這盤滷味150元。
( http://goo.gl/Egh3ti )
豆皮切得很細，之前在台中這邊看到也只有原篤行橋頭麵店以及英才路
上的美蓁小吃。因為切得細，所以醬料比較容易吸附，口感很不錯。
( http://goo.gl/RHhuD2 )
豬耳朵這種東西個人覺得一定要冷冷地吃，而且最好不要滷得太軟爛，
因為那樣吃起來滿噁心的。
( http://goo.gl/7cNizx )
大雅牛肉麵的豬耳朵口感是脆的，滷汁也有入味，越嚼越香。
( http://goo.gl/y7TsIY )
接下來就是這天讓我感到最驚豔的滷牛筋，一上桌的畫面就讓人看到心
情都美麗了起來。
( http://goo.gl/vq3jyU )
牛筋滷得火候是個人喜歡稍硬那種，又厚又大片的切法是這家店的特色，
說實話我還沒有看過其他有人牛筋切得比他們還大片的。他們家的滷牛
筋相當好吃，記得來這邊吃麵一定要點來吃吃看喔~
( http://goo.gl/qKd8XV )
喜歡吃辣的人，店裡有準備辣油跟辣椒醬，他們家的醬料很新鮮，辣油
也沒有油耗味。
( http://goo.gl/DhzfXv )
牛肉麵(小碗90元大碗100元) 免百元就可以吃到這樣一碗，有四大塊牛腱
肉的牛肉麵。大碗的也只有差10元，但是在現場看到可是用碗公裝的喔。
( http://goo.gl/P5gBqg )
酸菜店家已經事先加到麵裡，如果不喜歡吃酸菜，記得點餐時先跟店家
說一下。
( http://goo.gl/Yc9g2P )
採用的是帶筋的牛腱子肉，半筋半肉的口感，我個人覺得牛肉麵就該用
這種肉來煮，也比較不油膩。
( http://goo.gl/ZNo1ji )
牛肉的為煮熟後再切，形狀相當工整，切法也很豪邁，厚度約有兩公分。
( http://goo.gl/a0W5do )
牛肉的部分研判應該沒有經過快鍋燉煮，所以肉心的部分還會有點硬，
口感部分略柴。大家還記得過年冰箱去吃的清水牛肉麵嗎?兩家價位相
當，但是清水牛肉麵的牛肉略勝一籌。
( http://goo.gl/3eoknx )
麵條部分雖然是小碗，但是給的份量也不手軟，真不敢想像差10元用碗
公裝的大碗，麵量會多驚人?吃牛肉麵我個人就是偏好這種細麵，不過
也有人覺得吃牛肉麵就是要又粗又寬，反正就是很見仁見智的問題。基
本上這個麵泡在湯裡一段時間也沒有吸水脹大糊掉，口感上還算是彈牙
好吃。
( http://goo.gl/Bg0rCP )
最後來看看這個湯，雖然湯頭的顏色很深，不過喝起來的感覺其實味道
不會很重。湯麵上浮著一層的是牛油，看起來像川味但是不會麻也不會
辣。整個感覺比較像湖南味那種湯頭，只是顏色看起來比較深。
真的是一家C/P值很高的牛肉麵店，雖然大雅離市區有一小段路，但是
離高速公路卻是相對的近，值得大家跑一趟來吃吃看喔!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!