餐廳名稱：No.31参食壱 ‧ 礫川料亭
消費時間：2016年3月
地址:台北市大安區四維路6巷31號(靠近仁愛圓環)
電話：02 27553133
營業時間：周一至周六 11:30-14:30 /17:30- 22:30
每人平均價位：300-400/另有無菜單套餐
有無包廂：可先訂位包場
推薦菜色：炙燒鮭魚
Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/No.31.JP
圖文網誌版:http://goo.gl/tiyHbT
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在仁愛圓環附近有許多小店，外觀看似不起眼裡頭都是驚奇滿滿，這次前往的是
「No.31参食壱 ‧ 礫川料亭」是中山站的礫川料理二號店，
在礫川的facebook粉絲團總能看見一些厲害的食材，經過師傅的料理和擺盤後
每道菜色都顯得很吸引人，想要全部都吞下肚阿，但無奈想試試所有厲害菜色，
比較適合多人聚餐或是事先訂位選擇無菜單套餐，
只好先來試試推薦菜色就選擇中午時段來了。
follow粉絲團一陣子發現許多網路很厲害的菜色都是「料理長套餐」，
也就是由礫川料亭的料理長根據當季食材和心情來設計
針對每個人的專屬菜單，且以進口食材為主所以都要前三天就先訂位，而價位可分為1300
元及2000元的部分。
在礫川料亭的店門口就有小塊小白板寫著推薦菜色，價位上算是平價不會太貴，若是平日
中午選擇幾樣推薦色搭配著熟食丼飯也很有飽足感，
覺得礫川料亭在仁愛圓環附近一定很受上班族歡迎。當天前往時大約是一點左右，
若是想避開人潮大約一點半左右就有很多位置了，至於晚上可能就要先訂位了。
礫川料亭的店內座位不多，店內擺設滿有日本居酒屋的氛圍，若能坐在吧檯看料理長處理
食材也是一大享受，只不過也是需要事先訂位的。
礫川料亭中午的熟食丼飯皆附有味增湯，可能是以魚骨和內臟類下去熬煮湯頭，
所以魚的鮮甜味很明顯，若是較害怕魚的鮮味可能會覺得湯頭有點偏鹹，
而味增湯裡的豆腐和魚肉不因為是附贈而有所減少。
單點的「比目魚側緣握壽司」，魚肉和醋飯的比例拿捏適當，溫熱的比目魚和些微融化的
魚油讓整個口腔都充滿比目魚的甜味，上頭些許的佐料綜合了膩口的油脂，
是熱愛握壽司的必點菜色之ㄧ。
「綜合刺身丼」，和其他店家很不一樣不是一堆鮭魚鮪魚旗魚鋪滿醋飯，礫川料亭還有海
鱺跟紅甘，讓喜歡吃生魚片的我不會覺得味覺不斷重複而感到無聊，
反而更能襯托出每種刺身的甘甜。
「炙燒鮭魚丼」，礫川料亭也相當推薦炙燒鮭魚握壽司，所以丼飯的選擇當然不用考慮就
是炙燒鮭魚，炙燒鮭魚讓厚實的肉片更加軟Q，每口咬下會隨著表面的紋理融化，
且吃完整碗鮭魚也不會覺得油膩，可能是因為旁邊的醬菜超加分的，
其中我超喜歡柚子漬大根，些微柚子香帶點甜味超清爽的。
這天還加點了「揚出豆腐」和「串燒松阪豬」，礫川料亭的炸豆腐的皮和外面比較不一樣
，是較軟爛的炸皮不是咖茲咖茲的酥脆感，和一般印象中的楊出豆腐有點落差，
但沾醬內有籮蔔泥來綜合炸物的油膩，是還不錯的口感。
松阪豬的邊緣被烤得稍微焦香，中間的肉仍保有肉汁相當juicy軟嫩，僅沾取些椒鹽就很
夠味，而且兩串才130而已，滿推薦試試看礫川料亭的串燒。
礫川料亭店外幾個燈籠相當顯眼，若是想試試看精緻的道地日式料理，
滿推薦礫川料亭的價位也不會過高，若是有正式餐會或是春酒等，
還可以預定料理長套餐也很適合。