餐廳名稱：大燉煌鍋物。琉璃燒
消費時間：2016年/2月
地址：台中市台灣大道二段909號
電話：04-23206040
營業時間：週一~週日AM11:00-PM14:00、PM17:00-22:00
每人平均價位：1300元
可否刷卡：可
官網：http://www.twddh.com/
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圖文網誌版：http://0rz.tw/3ZOLn
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台中最近開了蠻多家主打頂級食材的火鍋店，其中這家大燉煌鍋物。琉璃
燒除了有頂級食材外，還有以港式煲湯為發想的湯底，搭配頂級食材，強
調使用美國Prime極佳級冷藏牛肉與高級活跳海鮮。琉璃燒其實就是鐵板
燒，只是煎的面板從鐵板改成琉璃，而且以紅外線作為熱源，代替直火加
熱，非常特別。我對這家高級火鍋的印象非常好，湯頭超級美味、食材非
常新鮮、牛肉等級很高，真材實料。但是~~所費不貲，我的荷包哇哇叫!!
外觀
位置在台灣大道(中港路)上，愛買旁邊
入口處
門一打開就看到帝王蟹跟龍蝦的水族箱
座位區
座位寬敞舒適，裝潢雅致，半開放包廂的「洞窟情人雅座」造型很像小叮噹的水管
琉璃燒加熱台
點琉璃燒的人會由師傅將車推到座位旁現點現做，使用紅外線琉璃燒的作
法可以讓食材的甜味不易流失
湯品
prime等級冷藏牛肉或是高級海鮮只要店家提供高級食材，顧客就吃得到
。我覺得大燉煌最讓我驚艷的應該是湯頭，原本以為只是湯品名字很厲害
，但喝到之後我真的是非常的吃驚，也太好喝了吧！湯品有鹿角靈芝雞湯
、松露蕈菇湯、昆布原湯、干貝碎上湯四種，有清楚著名口感跟成分，依
照我喝到的干貝碎上湯，我非常確定他們的成分非常誠實～這不是業配文
，因為我真的價位不便宜，但是真的超好吃！哈
四人商業套餐組 $2480
比較值得一提的是這個套餐，因為最近大燉煌推出老闆失心瘋套餐組，四
人套餐消費只要396元?(10%服務費另計)，活動日期105/3/18-3/24，3/28
-3/31，其他詳細活動內容請見FB
情人浪漫精緻餐組 $2520
我們剛好是情人節前後去吃火鍋，所以剛好有推出情人節套餐。我們今天
點的就是浪漫精緻餐組，主打養生湯鍋與美國冷藏Prime等級牛肉和海鮮盤
，還可以加價換龍蝦。如果沒有一定要體驗琉璃燒的人，這個組合就可以
讓你吃到連連讚美，又飽又滿足
情人奢華霸氣餐組 $5200
奢華霸氣餐組要價5200元，但是內容相當高級，除了養生湯鍋四選一外，
還有包括包含龍蝦的琉璃燒。如果你的預算無上限，可以加價6600將龍蝦
換成鱈場蟹
干貝碎上湯試喝
首先要從四種養生湯品中選擇你今天想要喝的湯底，我們選擇干貝碎上湯
還可以先試喝喜不喜歡喝~真貼心! 干貝碎上湯使用老母雞、雞翅、雞爪、
豬軟骨、豬大骨、豬蹄筋、金華火腿、北海道干貝碎跟紹興酒熬煮而成，
光看食材就可以知道這道湯品走濃郁路線，膠質豐富，喝起來嘴唇會有點
黏起來的感覺。如果有吃過上海菜中知名的「醃篤鮮」，這道湯品味道就
是跟醃篤鮮的湯底一樣~~超 級 好 喝!! 現在想到還想喝....
前菜-杏鮑菇沙拉佐和風醬
杏鮑菇很鮮甜，搭配有大量芝麻葉的生菜~~清爽好吃
前菜-明蝦沙拉
沒吃到，但光看就知道這隻蝦子很好吃
干貝碎上湯
一桌後沒多久，湯的表面就有凝結膠質~濃郁好喝，光是湯我就喝了好幾
碗，必點! 但服務人員有說，干貝碎上湯會愈煮愈濃，如果覺得太鹹可
以要求加水
時蔬拼盤
時蔬總類豐富，有山茼蒿、豆腐、豆皮、香菇、凡茄、玉米筍、美白菇
、南瓜、白綠花椰菜、玉米、高麗菜...等等，雖然高級牛肉跟海鮮是不
可或缺的主角，但是特選的生鮮蔬菜清甜美味，則是最佳配角
養生湯鍋
畫面是不是很美~因為是服務人員幫我們下鍋的
沾醬
左邊是鹹蔥醬搭配肉類，右邊是桔醋醬，搭配海鮮。但是因為食材都太新
鮮、太頂級，吃原味最好吃啦!
法國1664啤酒
聽說很好喝，非常清爽
美國Prime翼板肉
翼板肉是肋眼附近的厚肉，脂肪紋路、肉質均一，口感很嫩，甜度非常夠
美國Prime翼板肉
好~~甜~~翼板肉切得有點厚度，在湯鍋中涮幾秒鐘，入口油脂的甜味完全
包覆住牛肉，帶有果實的香氣!! 非常非常好吃
美國Prime肩小排
美麗的粉紅色與油花分布均勻的肩小排，看起來就很誘人
美國Prime肩小排
輕涮兩下肉質呈現漂亮的粉紅色，油脂分布非常均勻，口腔的溫度可以把肉
的甜味與肉汁逼出來~~太美味
手工現打蝦漿、花枝漿
左邊的是花枝丸，口感還不錯，有吃到花枝塊；右邊的蝦丸，顏色偏粉色，
相當Q彈，粉跟魚漿加蠻多的，跟我爸自己做的差很多~哈
經典海鮮盤
經典海鮮盤好像比菜單寫得還要厲害，包括了SPA蛤蜊、北海道生食等級干
貝、特選草蝦、超肥美生蠔、帶殼小鮑魚。蛤蜊鮮甜肉厚；干貝的Size蠻
大的，很新鮮；牡蠣真的很大、很肥美，相當讓我吃驚；草蝦超級新鮮，
肉很脆口，連蝦腦也好吃；小鮑魚就是很Q～～海鮮盤真的很厲害
超肥美生蠔
這個生蠔的尺寸非常大，要煮一段時間才會熟透～～很厲害的超大顆牡蠣
，也太好吃了吧！
讚岐烏龍麵
搭配干貝碎上湯的烏龍麵，吸了滿滿的湯汁，Q彈好吃
自製鍋底粥
現在很流行吃完火鍋要煮粥，干貝碎上湯實在太好喝了，所以就把其中一
碗飯倒下去煮，讓白飯吸飽湯汁，果然不出我所料～好吃阿！
天鵝泡芙
情人節套餐的甜點是天鵝造型的泡芙，酥皮泡芙還蠻好吃的，挺有誠意的