圖文版:http://goo.gl/iZ3JID
消費日期:2015/11
( http://goo.gl/JwiWjP )
店家資訊:
金悅軒潮粵餐廳 港式火鍋 港式飲茶
408台中市南屯區公益路二段213號
+886-4-22557942
營業時間:11:30~15:00/17:30~22:00
公休日:無 付款方式:現金、刷卡 服務費:10%
停車方式:路邊停車、專用停車場 停車難度:易
大眾運輸:台中市公車 公益文心路口站
官網:http://www.kinggarden.tw/ ( http://goo.gl/2mZCAm )
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( https://goo.gl/ieERHh )
大家都知道去年底，由世界廚神陳偉強師傅，一手打造了一家頂級粵菜
餐廳叫做 ( http://goo.gl/T95qIr )開幕了。在這之前，台中地區應該沒有出現過這麼
頂級
的粵菜館，那時最厲害的粵菜餐廳，我想非在同一條路上的金悅軒莫屬。
因為年輕主廚黃志龍師傅，是陳偉強師傅過去一起打拼的老同事，所以
這裡也是陳師傅餐廳還沒開張前，最常和我們喝茶吃點心的地方。
( http://goo.gl/aHGxWX )
這天冰箱是第二次跟著陳師傅來到金悅軒，其實這次午宴是陳師傅一些
久違重逢的老同鄉聚餐，冰箱只是個有口福的小跟班。
( http://goo.gl/duqPmI )
金悅軒的環境大致上第一篇食記已經有稍微帶了，這一回就讓我們把注
意例放在等等要被冰箱吃下肚的餐點上唄。
( http://goo.gl/o2Q071 )
一大塊的脆皮燒肉掛在櫥窗裡，真是霞死人不償命。
( http://goo.gl/sZEWYO )
油雞的色澤，感覺比其他店家的版本要來得深，感覺有點像煙燻熟成過
後，會呈現出來的視覺效果。
( http://goo.gl/eR1oXu )
掛在架上的燒鵝，光看就讓人覺得垂涎三尺，現在要吃到真正的鵝肉，
在台灣可是消費不會輸魚翅的喔。
( http://goo.gl/5I7gt5 )
廣東人最有名也最拿手的料理就是煲湯，既然來到這麼地道的一家粵菜
館，每日例湯當然一定要出來跟大家認識一下。
( http://goo.gl/B9rw7L )
今天例湯的主角是魚，酥炸過的魚肉搭配濃得已經像牛奶的煲湯，看似
濃郁，喝起來卻相當清爽，口齒留香。
( http://goo.gl/rMwNKJ )
鮑汁鳳爪第一次來用餐的時候已經是這樣出餐了，正常的版本應該是要
用鵝掌入菜。只是鵝現在要吃到都很難了，更別說這一份要好幾隻腳了。
舌頭輕攪即骨肉分離，醬汁的味道也鮮甜不死鹹。
( http://goo.gl/7d8BRD )
醬皇蒸鳳爪也是港點裡頭的代表性菜色，雖然材料成本不高，但是製作
過程複雜繁瑣。
( http://goo.gl/6YlZE3 )
蝦餃也是港點裡面相當具代表性的必吃點心，金悅軒的蝦餃表現都然也
是水準之上。基本上對於這種餐點，冰箱我個人最受不了的就是餃皮都
破了還端上桌給客人吃。但是蝦餃皮不好操作也是事實，一顆小小的蝦
餃除了用料實在，考驗的還是點心師傅的功力。
( http://goo.gl/2e9DV1 )
蟹籽燒賣皇也是幾乎每次跟師傅們一起出門吃飯，差不多都是必點的一
道點心。
( http://goo.gl/WPIKvM )
臘味蘿蔔糕這回是以直接下鍋乾煎的方式呈現，在座當天大部分都是香
港來的師傅，我想這應該是他們在家鄉平日最地道的吃法。
( http://goo.gl/Gejaa8 )
菠蘿叉燒包的做法概念，跟米其林一星餐廳添好運的版本如出一轍。
( http://goo.gl/871zQS )
香酥的菠蘿皮包覆在外皮上，加上裏頭有著豐富肉塊的叉燒內餡，造就
這顆用烤的頂級叉燒包。
( http://goo.gl/pvqAfi )
XO醬炒腸粉做得相當地道，餐點的賣相也非常好看，必吃!
( http://goo.gl/uxuYLO )
油條腸粉如果自動忽略蔥花的話，這道應該可以算是素食吧?
( http://goo.gl/1RQ6Vy )
叉燒腸粉腸粉口感Q彈，醬汁香醇夠味卻不死鹹。
( http://goo.gl/weoKjI )
剁椒魚頭嚴格說起來應該算是湖南名菜，不過現在在許多粵式餐廳其實
大廚們也收燒得一手好魚頭。
( http://goo.gl/THWOF6 )
採用紅椒跟醃青椒剁碎，加上黑豆豉下去清蒸這道魚頭。吃起來的口感
香辣帶勁，辣中帶鮮，是嗜辣族不可錯過的一道好料理。
( http://goo.gl/R1cwhW )
燒味拼盤(拚燒鵝腿、脆皮屍肉、燒鴨以及涼拌海蜇皮)
( http://goo.gl/KZS2gr )
海蜇的英文就是Jelly Fish，也就是我們一般所稱的水母啦。我看全世界
只有中國人，可以把水母這種沒啥滋味的食材，料理得這麼彈牙又脆口。
( http://goo.gl/s6FyJf )
烤鴨採用後段部分切盤，皮脆多汁。
( http://goo.gl/nJrASi )
燒鵝則是整隻腿出，現在要吃到這樣一根鵝腿真的是超奢侈的，有錢還
不一定吃得到咧。
( http://goo.gl/1t4eaw )
脆皮燒肉也是大部分人到店都會點用的，以上三款燒味都可以搭配店家
附上的三款沾醬一起食用，風味會更佳。
( http://goo.gl/fFY0Gy )
清炒絲瓜是最簡單的快炒，原汁原味鮮甜都鎖在菜裡面。
( http://goo.gl/qETnFd )
港式豬肝粥 最後曬要來點東西填飽肚子暖暖胃，粥品在廣東也是一絕，
這天皇師傅幫我們準備的是廣式豬肝粥。
( http://goo.gl/Oksr8j )
飯粒已經熬到化掉，這是正港廣東粥的特色。豬肝口味鮮而不腥，口感
彈而不柴，有時候調味越簡單真的越美味。
( http://goo.gl/jCBaj9 )
最後用爆漿流沙包跟新鮮季節水果，來替這一頓午餐畫下完美句點，同
時這一道，也羅列在建議大家必點的菜色裡頭喔。
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!