店家資訊：陳明統爌肉飯
消費時間：2016 年 / 4月
電話：（04）2281-2407
地址：台中市東區忠孝路304號
營業時間：10：30～19：30
付款方式：僅收現金
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2003年吧？超商開始流行起便當，印象中7-11先打頭陣推出了「鐵道便當」，當時廣告還
找來偶像歌手「邱澤」拍了一支廣告，搭上主題曲 <秋天的地圖>，廣告中還用了「出發
前的等待」來形容鐵道便當，當時除了覺得邱澤挺帥，總覺得這文案下的真精準。
而7-11的競爭對手「全家便利商店」，就主打「懷舊便當」，當時網羅不少全台便當名店
，台中上榜的則有這家忠孝路上的「陳明統爌肉飯」，在地經營超過半世紀，是不少台中
人心目中排行榜前幾名的爌肉飯名店。不過，我猜當年「全家」推出的便當，應該是僅用
「陳明統」的品牌行銷，因為口味懸殊極大，幾個寒來暑往，打著陳明統口味的超商懷舊
便當也絕版了，所幸台中人還是能在地品嚐老店滷燉的好滋味。
陳明統爌肉飯與坊間其他爌肉飯最大差別，爌肉都入陶鍋甕悶滷處理，坊間賣陶鍋的商家
都說紅外線啊，導熱效果好啊，陶鍋不生縫隙可以讓食物更好吃啊…，至於這是不是讓陳
明統的爌肉飯更好吃的原因，就不得而知了。爌肉的部分，則有豬五花跟蹄膀部位，醬汁
則是全以醬油加上甘蔗跟青蔥來燉滷，也許是加了甘蔗當滷底的原因，爌肉吃來帶有稍許
甜味，醬汁也不會這麼死鹹。
除了爌肉飯，我更鍾情店內的「碎肉飯」，跟滷肉飯不一樣，碎肉來自滷製爌肉甕中滷散
的爌肉碎末，經長時間燉煮，肥肉油脂融解在醬汁當中，僅留瘦肉碎末；乍看雖跟滷肉飯
別無兩樣，但咀嚼入口卻多了一絲肉感，淋上少許醬汁的白飯也更油潤可口。
爌肉飯
爌肉全以醬油滷製，但吃起來不死鹹味，皮嫩Q且肉肥軟適中。
碎肉飯
以爌肉碎末製成的碎肉飯，吃之前先攪拌均勻，每口都能咀嚼到肉絲鹹香。
白菜滷
選用外型較圓的白菜品種，以爌肉飯的肉汁微滷入味。咀嚼入口，油潤中保有白菜的脆香
口感。
苦瓜湯
切片不去籽的白苦瓜，略為油炸後再加入高湯中一起燉熬。苦中回甘的滋味，相當順口。
以前公司就在陳明統爌肉飯附近，中午偶爾不想吃公司餐盒，就跑來這吃碗爌肉飯，多年
後再專程上門光顧，爌肉飯還是印象中的好滋味，一塊塊燉滷入味的爌肉，多年後，還是
如此暖心。