店家資訊：第五市場 蚵仔粥
消費時間：2016年 4月
地址：台中市西區樂群街80號（第五市場旁）
電話；（04）2372 7798
營業時間：週二至週日 11：00～21：00、周一公休
每人平均價位：50元
推薦菜色：綜合粥
圖文完整版：http://bit.ly/24G15NK
食慾不振的時候，能來上一碗粥總是好的；天冷吃，粥熱冒煙燙口，大熱天，緩上一回兒
再吃，依舊不抹其滋味。粥的煮法有好些種，概抵以「生米」或「熟飯」分熬煮不同，台
中有陣子流行過「砂鍋粥」，取材來自廣東潮州一代，因為近海，自然海鮮料摻得多，台
中砂鍋粥有幾家以餐廳形式經營，鮑魚、干貝、螃蟹等高檔配料都拿來熬粥，粥品的確味
道濃鮮，再點上些熱菜，的確滿足，不過價位相對就不是這麼可親了。
至於台式的鹹粥，與廣式生米熬粥的方式不同，大都採熟飯煮粥，個人臆測，大抵是熟飯
煮粥較不耗費瓦斯火力，再者米跟湯分開煮，較能保留米粒完整形狀，吃來較有飽足感，
可能也是原因之一，加上價位平易近人，來上一碗，就能感受熱燙暖鮮的好滋味。
在台中的幾個菜市場都有不錯的粥可嘗，在台中第五市場樂群街上的這家「蚵仔粥」，是
很典型的台式粥舖代表，開業應有20餘年，店裡販售品項專精在粥品上；想吃肉就點「肉
粥」，想要嘗點海鮮味，就是「蚵仔粥」，貪心食客如我，可以來上一碗「綜合粥」，意
即肉絲跟蚵仔都有了。
這家粥舖，攤頭上可見兩大湯鍋，一鍋是豬大骨熬的高湯，一鍋即是粥鍋，粥鍋取高湯、
熟飯加上蚵仔熬煮，客人點用再以高湯跟粥鍋的粥底加熱，起鍋前再撒上些上油蔥酥、芹
菜末，增色添香味。
招牌「蚵仔粥」。
蚵仔鮮，個頭尺寸也不錯，來自嘉義東石一帶，來客數多，這蚵仔放在粥鍋中也不熬過久
，入口依舊味鮮不老。
「肉粥」。
僅用豬瘦肉，也就是赤肉。小鍋煮滾後，才把肉絲蘸裹上少許太白粉後摻入熬煮，肉絲吃
來嫩而不老。
「綜合粥」。
結合蚵仔粥跟肉粥兩種主料，粥底湯頭都一樣，能嘗到兩種粥料。
「炸物」。
若嫌吃粥太單調，可以點些炸物搭配，價格親民，燒肉以三層肉加上紅槽粉醃漬，燒肉焦
脆不膩，肉捲則以雞肉加上荸齊製成，多了些爽脆口感，可搭配附贈泡菜跟菜脯品嘗。
我總覺得粥是很溫暖且散發母性光輝的家常料理。不管是食慾不振或是大病初癒，來上一
碗，總能適時補充體力。從小吃的最多的就是粥，家裡長輩總愛煮「蛋糜」（雞蛋粥）當
早頓，熟飯加水熬煮成粥後，打幾顆雞蛋攪和均勻，再拌上些醬油調味，混合著蛋香、醬
油香，滋味樸實簡單。