店家資訊：南屯市場肉粽
消費時間：2015年 3月
地址：台中市南屯區南屯菜市場裡，入口約50公尺處
營業時間：約07：00～12：30
每人平均價位：30元
推薦菜色：花生肉粽
圖文完整版：http://goo.gl/Xqxk4Y
鹹粽，甜粽？北部粽還是南部粽？放蒸籠抑或入水煮？
扒開粽葉（價格高檔的裹蒸粽，還得用荷葉來表現清香），一口咬下糯米，裏頭包的蛋黃
滷肉香菇魷魚花生栗子蝦米，料堆滿滿，各路各派的肉粽各有學問，但最好吃的肉粽在哪
？
以前跟某位知名主廚閒聊過，他說「世界上最好吃的食物，莫過於阿母包的肉粽」，細究
想想，這句話也沒說錯，總沒有人會說自家的肉粽不好吃吧？
但家裡的肉粽，其實不見得是阿母包，幼時記憶可能是雙鬢雪白的阿嬤，可是味道啊，就
這麼一代傳一代。家中食粽人口也能給上一些意見，不要三層肉（所以成串棉繩繫綁好的
肉粽，就有幾粒是繫上紅尼龍繩作記號）；不愛魷魚（再有白尼龍繩區分清楚）；要個頭
飽滿，包上大粒一些（外觀大小很好辨認）……，也唯有自家肉粽，才有這般貼心的完全
客製口味。
家裡不包粽後，也會有些「親友粽」送上門。「姑嬸粽」味道也好，畢竟餽贈親友，自然
摻料不能省，才彰顯大方。而口味不能私心訂製，十之八九也能習慣，雖肉粽味道可是家
傳一脈，但隨出嫁的姑姑，或襲承自阿嬤口味的嬸嬸，傳至旁支系，味道也能相差不遠。
真再次之，家裡附近市場的肉粽，也許可以找到一些幼時端午的熟悉味道。可能是家裡省
事不包粽，偶有從鄰近市場買來的肉粽充數，偶有嚐之，從小吃到大，多年下來，竟也成
了習慣味道之一。
台中南屯市場，有攤味道不錯的肉粽。平常沒固定攤位，店家就蹲在市場地上賣，但尋人
問上一聲，「南屯市場哪有賣肉粽？」多能指引到這裡來。兩大鋁桶盛裝的肉粽攤，一賣
就是20餘年，平時價位便宜些，端午前夕小漲，卻也不為過。
這家南屯市場肉粽，是南部粽的水煮手法，配料則是滷肉為主，另外摻加花生、香菇、冬
蝦、筍角等配料。「豬肉」有地利之便，在地市場當然有鮮度保證，一般肉粽少見的「筍
角」，多因不易保鮮而汰換成其他配料，但放在肉粽裡，味道確實好，而筍角還可以跟豬
肉一起滷製，吸附滷汁筍角，味道自然加乘。
花生肉粽
糯米跟花生拌炒，增添香氣的還有香菇跟蔥酥，滷肉跟筍丁則是口感表現，一個滷透軟爛
，一個爽脆，滋味豐富。
原味肉粽
給不嗜花生者的原味款，其他配料同花生肉粽。
常納悶，媒體常辦百貨、超商或是飯店肉粽評比，但很難在這些通路吃到好吃的肉粽。正
所謂「高手都在民間」，而好吃的肉粽？我想不是在自家，要不就是在鄰近的菜市場了。