餐廳名稱：明福台菜海鮮
消費時間：2016年/6月
地址：台北市中山北路二段137巷18-1號
電話：(02)2562-9287 務必電話訂位
營業時間：一週七天午晚餐時段
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朋友在揪吃這個明福台菜海鮮餐廳時就已經預先告知，佛跳牆很貴！可能這一頓每個人
要吃到一千元以上。一聽到佛跳牆很貴，我的興趣就來了，一頓吃到一千元以上也不是
完全不能接受，荷包確認沒見底就赴約了。只是沒想到，到了現場才發現，原來一份佛
跳牆就要 NT$5500 元！是的你沒有看錯，不是 550 是 5500，有兩個零啊！菜單拿來一
看，這還不是這家餐廳最貴的菜色，請看：
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不過還好，一般的菜色倒是沒有跟著貴，價格尚稱平實。不過吃了以後發現明福真的不
簡單啊～
鯊魚煙 NT$600
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明福的鯊魚煙不知道為什麼，特別的多汁，超好吃！
蝦捲 8 條 NT$320
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明福自製的蝦捲，不是外面批來的。外皮除了酥脆以外還帶有一種粉粉的口感很特別，
蝦捲裡面的餡料也很實在，這樣一條 40 其實根本路邊攤價格，高級飯店享受。
炸魚鰎 NT$650
這東西好特別，是高級鹹酥雞的領域，但使用了鹹酥雞攤沒有的食材，超彈牙，超好吃！
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佛跳牆 (中) NT$5500 需要事先預定
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價格如此的高貴，一定要用大量的照片來解說，才不會愧對他的價錢與地位！
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明福的佛跳牆沒有芋頭，這也是與一般佛跳牆不一樣的地方，所以不管怎麼撈怎麼喝，
湯都不會因為芋頭的破碎而變濃稠。
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湯中那可不是粉絲，也不是假魚翅，是真的魚翅啊… 我小時候有沒有吃過魚翅是不清
楚，但是長大懂事以來記得是沒有吃過真魚翅的。在座的大夥兒不是不知道魚翅的罪惡，
但店家就是這麼出餐，也沒有辦法。隨著對環境與資源保護的意識抬頭，我真心的希望
明福以後能夠用假魚翅或取消這道食材都沒有關係。
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來看其他的食材，有雞佛、甜筍：
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鮑魚片，自然也不是假鮑魚了：
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菇：
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豬肚：
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這個長得很像蟲類的其實是叫做甘露子的植物，所以雖然看起來有點嚇人，但吃起來就
像是蘿蔔冬瓜馬鈴薯那一類的綜合口感：
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豬腳、銀杏，還有荸薺，而且荸薺都是一大顆一大顆的呈現：
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湯頭看起來很清，喝起來一點油膩感都沒有，味道好夠！很快就會發現嘴角黏黏的，這
是大量豬腳熬出來的膠質所造成的啊！其實盅底是滿滿的大量豬腳，而且真的是熬的很
久吧！放到口中用嘴巴和舌頭一擠就骨肉分離了，真的是燉到超爛的，可見這道菜的事
前準備功夫有多少。
因為當場沒有吃完，有幸被我打包回家，冷藏後竟然變成這樣，完全是肉凍啊！
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因為我是倒扣拍照，所以照片上方是原本容器的底部。驚人的是，其實上半部根本沒有
凝結出白色的油脂層，可見明福在上桌前不知道用上多少功夫把油脂給過濾了，難怪湯
頭如此的清，可是膠質不會被過濾，完整的保留下來，稍微一冷卻就凝固，變成肉凍的
模樣。若不是因為這裡面有大量的含骨豬腳，我還真的想用菜刀切片來當成佛跳牆凍片
來吃呢！
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我們是七個人來用餐，點中份佛跳牆也許是多了點（本來是九個人要吃了，有兩個人都
是忘記此攤而沒有來），不然點一份小的佛跳牆其實應該會剛剛好吧！
說到這佛跳牆價位竟然要 5500，大家一定會問：值嗎？
我的答案是：值！
因為這樣的湯頭，在別的地方喝不到；這樣的用料，在其他的地方買不到。偶爾讓自己
開一下眼界，吃一份價位與眾不同的佛跳牆，來增廣見聞其實並不是壞事。當然這種價
位恐怕是沒有辦法餐餐都喝，體驗過個一次就好，下次行有餘力（我的意思就是荷包還
沒見底…）再來複習也無妨。
炒米粉(兩份) NT$400
明福的炒功了得，大火逼出的焦香鑊氣是還沒上桌就聞到了，炒碎的蛋香是藏也藏不住，
而且米粉好 Q 彈，這炒米粉真是好吃，硬是跟一般炒米粉很不一樣。
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炒山蘇 NT$300
也是超得鹹香夠味超好吃，奇怪明福就是有辦法把常見的菜色給做到更好吃。
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蒜泥蚵仔 NT$300
蚵仔超新鮮超嫩，醬油還帶著台菜特有的甜味，就是比別人家的同樣菜色要好吃，明福
真的很神奇。
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炸肥腸 NT$450
炸肥腸也是好好吃，酥脆的外皮與軟嫩的腸肉形成衝突的口感，搭配椒鹽超好吃。
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不過這道菜是這一頓中，我唯一覺得與其他餐廳沒有什麼差異的一道菜，哈哈。
芋泥球 7 顆 NT$210
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一顆 30 元也是路邊攤的價位嘛！這芋泥球還真好吃！而且裡面還有一點紅豆泥，小地
方見用心，也讓這顆芋泥球好吃之外更顯特殊。
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餐後有西瓜，明福的西瓜擺法就是與大家不一樣，讓在座的一群朋友紛紛拿起相機說要
辦西瓜盃攝影大賽，看誰拍的西瓜最漂亮
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整體來說，明福台菜的功夫真的很了得，同樣的菜名，明福就是能夠端出更好的味道，
難怪即使地點在巷弄內，依然是高朋滿座，專程前來用餐者絡繹不絕。高價位的佛跳牆
也沒有讓人失望，瞭解到功夫菜可以認真用心到什麼地步，值得了。
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