餐廳名稱：台南市 毛丼丼飯專門店
消費時間：2016年/5月
地址： 台南市東區東榮街105號
電話： 06 209 2499
每人平均價位：300
圖文版
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正常情況，跑到台南應該是吃台南小吃吃透透。但是跑去台南吃海鮮丼？沒搞錯吧？
毛丼似乎就是這麼一個特別的地方。他們的店面離火車站步行約15分鐘左右，位在一個周
圍相當平凡的小街道裡。但是這個由老房子改建成的日式丼飯專賣店卻吸引了相當多的客
人，每天時間到就會乖乖的在門口排隊。由於FB的推波助瀾，很快的，大家都知道他們的
招牌產品：用木桶裝的毛丼。
我注意到幾乎每一桌都至少點了一桶，不是，是一份毛丼，當服務生把我們這份端上來的
時候，他的手上還有另外兩桶。這個木桶的直徑跟高度大約都是二十公分左右，放在桌上
的視覺效果頗為驚人。事實上，木桶上面放滿了魚料，下面的醋飯大概是兩三公分的厚度
，所以還是可以吃的完的份量，不然整桶都是飯，吃完不就變成飯桶了。
菜單上說，毛丼一共有16種魚料。我沒有細數，不過魚料堆的密密麻麻應該的確有16種吧
。魚料頗為新鮮，味道也不錯。不過說實在，這麼多的魚料放在一起，實在不太容易知道
哪個是哪個。他們的魚料在廚房已經塗上醬油調味過，不太需要再用醬油調味。這個方法
有優點也有缺點，優點當然是店家可以展示自己的調味，但是缺點就是客人比較不容易吃
出魚料原本的味道。而當魚料排的這麼密集，每種魚的調味其實很容易混在一起，尤其是
裡面還有一些炙燒過的材料，味道跟油脂更重，這樣就更容易把味道混雜在一起。而且這
麼多的料，光是要吃到底下的飯就不是太容易的事情。
既然是海鮮丼，那麼飯也是相當重要的一部分，畢竟一份裡面有一半都是飯。很可惜，他
們當天煮的飯品質並不好，濕氣過重，很難稱為是合格的醋飯。雖然還能看出米粒的形狀
，不過這種口感實在沒有辦法與這些海鮮配合。而且在桶內的米飯似乎還被特別壓實過，
把米粒的口感都壓壞了。或許他們認為醋飯拍照時不會出場，而且大家只會注意魚料，醋
飯甚至可能吃不完，所以醋飯就不用太在意？事實上，有好吃的飯，才能搭配他們的這些
魚料，不然我們點生魚片就好了，這麼麻煩做什麼？
另外還點了味噌湯。味噌湯相當大碗，裡面也放了不少魚肉，即便是兩人分食也盡夠了。
事實上，吃完這桶毛丼後，我實在是沒有什麼快樂興奮的感覺。一份590，看起來魚料豐
富種類繁多但是看不出重點，各種滋味都是淺嘗即止，這樣的樂趣在哪邊？如果是接近六
百的價格，我想我偏好的是兩三種或三四種仔細處理的魚料，讓我可以輕鬆從容的享用各
種味道。這種大堆頭的料理，我想我要等很久很久才會再去試試看。
毛丼 590
魚肉味噌湯 70
台南 毛丼丼飯專門店
台南市東區東榮街105號
06 209 2499