餐廳名稱：The Clove Club
消費時間：2016年/6月
地址：Shoreditch Town Hall, 380 Old St, London EC1V 9LT UK
電話：+44 20 77296496
營業時間：12：00~14：30，18：00~23：30，週日休館，週一只有晚餐
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：http://thecloveclub.com/
圖文版：
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全球前五十名餐廳第二十六名，還贏了2016最佳新餐廳獎(Highest New Entry Award)，
是倫敦目前最熱門的餐廳之一。
聽起來好像很嚴肅，但走進餐廳卻散發出輕鬆感，看起來像是小食堂的餐桌其實品質很好
，正前方開放廚房，侍者是位年輕的義大利先生，有點囉嗦卻詳細的解說也讓人感覺舒適
。
侍者推薦的兩款調酒，偏酸的風味，而且不像美國調酒那麼甜
(美國什麼東西不甜！)
來這種高級餐廳用餐，通常正餐之前還會附上好幾道不在菜單上的小點心，除了餐廳對客
人的小招待，也是主廚用來表現自己品味的一部分，讓你有所準備，接下來的餐點會是怎
麼樣的風格。
因為小點心不在菜單上，我只能憑藉僅存的腦力拼湊內容
接骨木花橘子冰沙
(花的種類我不是很確定)
酸酸冰砂覆蓋著自製優格還是起司之類，很清爽
豌豆塔
英式的塔皮比較酥軟，奶油風味也更濃，搭配清爽的豌豆，很好入口
營造出鳥巢的感覺，你猜這是什麼？
是炸雞，搭配胡椒鹽
(就算擺在松葉上，炸雞吃起來也不會變鳳凰好嗎)
味道就跟巷子口買的鹽酥雞有九成像，只是只有一口
某種鹹味泡芙，一口吃進去，風味會在嘴裡爆開。很多餐廳的小點心都喜歡用這種方式調
味，裏頭的味道隨主廚喜好而不同，松露、鵝肝、雞湯，以風味濃厚的食材為主。
(這顆裡面包什麼我忘了)
吃到這裡，正式的菜單終於上桌
燒烤鯖魚，搭配黃瓜和英式芥末醬
以前吃鯖魚一向是全熟(請不要拿便宜日式便當的品質跟這個比)，第一次吃到如此半生熟
的口感，看似紅肉，卻是白肉魚的清爽，英式芥末微微的酸嗆，更襯托魚肉的乾淨口感。
非常有質感的前菜
生干貝搭配烤榛子、克萊門小橙汁、松露
底下那黑黑的是松露和墨魚醬汁混合，與品質一流的生干貝一起入口，微鹹軟嫩的口感意
猶未竟，烤榛子的香脆則讓整道料理多一種層次。生干貝吃過無數次，這樣的風味卻是第
一次品嘗，所謂好餐廳，昂貴的不只是食材，廚師的創意更是難得。
這道超好吃的啦！
香草淡菜湯
裡面有蘑菇、淡菜(貽貝的一種，有點像八里的孔雀蛤)，綠綠的是綜合香草。味道就是清
爽的海鮮湯，沒什麼太驚豔的點，不過能有熱湯喝讓我很高興。(華人魂燃燒)
自製奶油、麵包
這個奶油的奶味好濃郁啊~~~
酸麵包外酥內Q軟，有嚼勁又有麥香，可惜是冷的，不然就太完美了。
Hacelwood(楓木的一種)炭烤鱈魚，搭配小洋蔥、蘆筍、蘑菇醬汁
海島國家的海鮮果然不一樣，纖維分明，魚香濃厚，炭烤的魚皮更是酥脆油嫩，旁邊的蘆
筍嫩枝有點偏鹹，搭配魚肉卻很提味，又能解除魚皮稍為的膩口，小洋蔥也有類似的效果
。這盤不只美味，更是食材搭配平衡的極致
香脆三層肉，搭配桔子醬和芥末葉
剛剛海鮮的表現都令人意猶未竟，接下來開始肉類主餐
軟嫩度剛好的肥瘦肉與酥脆豬皮，沾著酸甜橘子醬很美味，越吃總覺得哪裡似曾相似，啊
！這不就是客家鹹豬肉沾桔醬嗎！(才不是)
此時，領班經理端著兩瓶東西上桌
(每一桌的這道菜都不是由侍者，而是由這位領班經理親自上菜，我請他上菜前讓我拍張
照，他靦腆的笑說好)
(你看他瀏海吹的好高)(喂！)
綠色那罐是馬德拉酒(Madeira)，產地是葡萄牙，年份是1908有百年之久，解說酒品來歷
那一塊我沒有聽很懂，似乎是餐廳自己的窖藏。另外那罐玻璃罐則是熱鴨肉高湯
他先倒了一點鴨肉高湯，請我們輕啜品味，有點偏鹹的濃郁湯頭，杯底還剩一些時，再倒
入馬德拉酒，沒有酒香，聞起來卻更濃厚並帶出鴨肉的風味，入口那股甘醇感很難形容，
只能說非常順口，雖然是湯，但竟然有吃肉的飽足感。
(還是因為前面已經吃那麼多的關係)(摸肚)
此時從廚房走來一位廚師，邊端出這一隻把我嚇一大跳，已經撐得要命還來整隻烤鴨？！
不是的，他只是要告訴我們，等等的主菜是從這隻鴨來的。(拍胸喘氣)
(你端出來給我看，然後端回廚房又換一隻我哪知道)(疑神疑鬼個什麼勁)
蜂蜜黑啤酒烤鴨胸，搭配甜菜根醬汁、醃漬高麗菜
鴨胸熟度剛剛好，入口時多汁豐腴，鴨皮的風味酥脆帶著蜂蜜甜味，又搭配甜菜根醬汁，
以為會太甜，想不到甜菜根的土味與鴨胸的風味一起咀嚼溫潤爽口，意外的非常合拍。
這間餐廳最厲害的地方在於風味平衡，每一道食材搭配的都非常合拍，卻又帶著各自的風
格。
烤鴨屁股，撒上香料鹽、煙燻鴨肉香腸
鴨屁股油香豐潤皮又酥脆，超對我的胃；鴨肉香腸太鹹了。(灌開水)
噢我的媽，終於上甜點了。(喘)
血橙、羊奶優格、野生茴香粗粒冰沙(Granita)
我對羊奶類製品向來興趣缺缺，冰沙配血橙大大舒緩了我過飽的味蕾，但底下的羊奶乳酪
份量好多，只好推給老公
冰櫻桃，蕎麥煎餅搭配糖蜜櫻桃餡
煎餅軟軟的口感我沒有很愛，內餡櫻桃風味也不明顯，最好吃的部分是那幾顆櫻桃，結果
一切都很完美的餐點，最終敗在甜點。
(裁掉那甜點師傅吧我說)
這樣一頓吃下來，加酒水和服務費，大約三百英鎊。第一頓就是重量級的價錢。(抖)
歐洲用餐不若美國，通常是不用給小費，除非你覺得對方服務的超好，可以酌量給個
5~10%。而若像這樣的高級餐廳，服務費(service charge)有時會一起算在帳單裡，此時
要不要再多給小費(tips)就是隨人喜好。