餐廳名稱：菊乃井 本店
消費時間：2016年/3月
地址：京都府京都市東山區下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話：075-561-0015
每人平均價位：45000日圓
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造訪日本數次，不知為何總是跳過菊乃井，或許是名氣太響，總覺得是給觀光客去的吧?
八寸相當漂亮，粉綠粉綠，春意盎然，可惜此盤僅以外觀取勝，內容物倒是一般，感覺成
品做好有段時間，口感皆偏乾，少了現作的溫度；生食給的是鮑魚、整尾龍蝦(Q彈)，非
常有誠意，另一生食是墨魚佐上蛋黃粉、墨魚汁，口感奇妙、微辛，不錯；後半段的菜餚
非常出色，燒櫻鱒肥嫩鬆軟，深邃的煙燻氣息伴著豐厚魚脂在咬下的瞬間席捲而來，非常
非常迷人；冷豆腐淋上山椒醬，山椒的香麻帶在口中，其後透出沁涼豆香，也是令我欲罷
不能；強餚是菊乃井的招牌，魚翅鱉鍋，端上來只有"滿室芬芳"可以形容，高雅端麗的香
氣、絕妙無比的甘甜味，滿滿的膠質卻絲毫不膩口，魚翅柔滑順口的程度超乎想像，幾乎
不用咀嚼即可入喉，鍋中還有一塊胡麻豆腐(?)，也是絕妙，如果說有什麼可以一食入魂
的作品，這就是了! 食事也是非常精彩， 竹筍山椒炊飯，筍心脆甜、米粒飽滿，及清香
的山椒，火候完美、食材的鮮味都在這鍋裡面了，這幾乎是我吃過最喜歡的一鍋飯，即便
這餐份量很不少(對女生來說應該算很多，太太強餚還沒吃就飽了，但上完洗手間，一打
開和室的門，聞到鱉鍋的香氣，胃口又來了...)，我們依舊把這鍋飯吃到朝天，只特意留
了一點點當隔天的早餐；甜點是杏仁冰沙佐芒果醬，嗯，還是好吃，完食!
吃過才知道，之前認為很觀光的店家，其實是毫無疑問的三星水準! 服務很不錯，老闆娘
會講英文，也很開心的拿食譜書跟我們分享說這是她老公的料理；這裡的和室典雅又人性
化，桌下有個放腿的空間，讓不習慣盤腿的客人很受用，造訪時是春天，帶些冷意，店家
在放腿的下鋪燒柴火，從足底暖到心窩裡。 這幾年造訪過一些世界知名餐廳，後來漸漸
發覺"料亭"是個人較喜歡的一種餐廳形式，兼顧法國餐廳的優雅舒適，也能呈現日本割烹
的四季之美，女將的服務、和室的風情更有其獨到之處，此時嚐的或許已不只口腹之慾，
而是身心靈的另一種波瀾起伏吧。
扣除規格外的嵐山吉兆，造訪過的幾家京都高級料亭，omakase的費用大約都是一人4萬多
，在差不多的價格區間中，菊乃井是其中用餐環境最舒適、菜餚最豐盛的一家。(另一家
心頭好則是瓢亭本店，美味衝擊感更強、歷史意境亦啟人思古之情，就是坐起來沒那麼舒
適就是了)，會找個冬天再把幾家料亭"溫習"一下。