[食記] 韓國 首爾 新村站著吃烤肉 Yeon Nam Seo

作者: earth875 (噗啊juujon~)   2016-07-21 21:11:45
餐廳名稱:新村站著吃烤肉 Yeon Nam Seo Sig Dang
消費時間:2016/06
地址:109-69 Nogosan-dong, Mapo-gu, Seoul, South Korea
電話:02-716-2520
營業時間:12:00 ~ 20:00
每人平均價位:KRW 15,000 (NT $420)
圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/219388261
由於PTT無法顯示韓文故以拼音取代,網頁版有韓文店名與地址。
其實很久以前就聽過這家位於新村的烤牛小排店,由於環境簡陋又加上立食的風格,讓許
多人即使還沒吃過卻依然印象深刻,而這間在網路與電視媒體上都爭相報導取久,因此算
是個人這趟來首爾很想造訪的一間。這間其實不算難找,從新村站7號出口出來後大約五
六分鐘過個馬路就到了,招牌印記就是很濃厚的烤肉香氣,接著順著巷口的上坡路爬上去
右手邊第一間店就是了,招牌是白底紅印藍字體很好認,裡頭就能看到一堆人站著吃烤肉
了。
不過這間店因為只賣牛小排、酒類和飲料,加上牛小排已經醃漬過了且還要蘸醬汁來吃難
免口味過重,因此就會很想配白飯,不妨先在大路上的兩間CU便利商店買碗裝白飯,另外
記得微波好之後再帶過去就是了。
進去後低消似乎是一人一份,像我一樣單人用餐的話就得點兩份起跳,如果真的有餓到的
話應該還太成問題。烤爐是鐵桶做的炭火烤爐,炭火的好處是溫度夠高且燒烤有炭火香氣
,不過缺點也就是熱源點會比較不均勻,要不斷調整燒烤位置才能均勻熟透,也難怪店家
會用這種厚的長片鐵板來幫助燒烤,倒是相當聰明,不過由於立食的概念本就是省空間,
所以烤爐邊的空間也是蠻狹小的,更別提衣服跟包包要放哪邊,造訪時能輕便就輕便吧。
沒一會就把兩份牛小排肉通通擺上烤盤,這樣的切法其實跟日式燒肉的「骨付きカルビ」
一樣,都是帶骨牛小排片薄最好燒烤的方式,也是燒烤店最經典的部位,不過本身只稍微
劃了幾刀再醃泡醬料,燒烤途中阿珠媽會過來分剪兩次成適口大小,大約七分熟就可以吃
了。
肉質來說其實嚼勁偏強,跟台灣的燒烤店常吃到的日式燒肉那種軟嫩截然不同,雖說是脂
肪較豐的牛小排部位了,但仍可見脂肪不算太過豐富,只是以這個價位來說跟份量也實在
沒什麼好挑剔的,本身肉質確實鮮甜,加上醃過之後確實甜度很鮮明,不過單吃仍稍嫌稍
單調,這時蘸上醬料跟蒜片品用時味蕾變化就很豐富,尤其是蔥末跟芝麻的香氣讓整體的
平衡變得很好,就調味來說確實是蠻有一套的,而這種口味較重的拿來配飯是再適合不過

不過這次用餐的缺點也很明顯,韓式燒烤不像日式燒肉那樣是先片好肉才上桌,因此桌邊
服務的分剪就很重要,在經過兩次分剪後還有部分肉片是順紋切,在脂肪已經不豐且帶著
筋的狀況下只會更顯柴韌,建議燒烤時自己再檢查分剪一下比較好。再來就是立食為求迅
速的關係,韓式燒烤那種一口氣就是把整塊肉放到烤盤上的方式,又沒有多餘空間可以擱
放,同一批肉從第一塊到最後一塊的熟度跟口味都截然不同,而當我已經把肉都放到爐邊
並且疊起來避免烤過頭時,阿珠媽還過來把剛剛疊好的肉堆打散,害我只好把肉放在蒜片
醬料上頭,不然後面的肉真的過熟又沒地方放呀。
新村站著吃烤牛小排這家店是首爾相當有特色的烤肉店,不僅是立食風格且只賣韓牛還這
麼多人,都是因為相較於坊間的其他選擇,這個價位能吃到如此份量的牛小排,確實是肉
食主義者的一大福音,加上醃料跟醬料的調味都蠻有一套的,組合出來的味蕾平衡確實印
象深刻,整間店幾乎離開一桌就又來一桌,連吃到一半旁邊也能遇到同樣是台灣人的訪客
,確實國內外都相當有名氣。
不過本身肉質的脂肪較不足也是很顯而易見,加上立食的環境還有空間狹小的不便,第一
塊肉到最後一塊肉的口感截然不同,阿珠媽的個性也比較直接,綜合以上缺點才能夠以這
樣的價位來供應,會建議有興趣的朋友們,這些都能接受的情況下再來造訪會比較好。

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