※ 引述《hiu (閉關自守)》之銘言：
: 相信大家都有打電話預約餐廳位子的經驗，往往會在最後聽到電話那頭一句「位子會幫您
: 保留十分鐘」，我對這句話是相當反感的，我相當好奇現實生活中到底有多少比例的用餐
: 者能準時的在訂位時間的十分鐘內抵達餐廳，而那些我認為絕不是少數的超過訂位時間十
: 分鐘以上才抵達餐廳的人，到底又有多少會真的被餐廳拒於門外呢? 如果這個答案是不多
: ，那麼那句只保留十分鐘真是句會讓人家輕賤你的廢話。
: 很多店家會說因為太常被預約客人爽約，因此才有這樣的規矩，我實在不解這些人都是多
: 認真的看待自己所做的承諾，預約的意思就是我跟你說了我會去，而你也同意了要幫我保
: 留位子等我來，這是個雙向的承諾，如今因為有些客人單方面的爽約，因此店家訂了一個
: 規矩是我也可以單方面的取消我對你做的承諾， 這不是很荒謬嘛? 為了防範不守信用的
: 人，所以店家也把自己的承諾搞得很廉價。會不會到頭來正是因為這個荒唐的只保留十分
: 鐘店家就有權利可以單方面取消訂位的規矩，讓客人更加不重視這個承諾，因此助長了爽
: 約的風氣呢?
: 前幾天我聽到一個更絕的規矩，是店家說會在預約當天打電話做確認，如果打了三通都沒
: 連絡到人就會自動取消訂位，很好，又是一個不把承諾當承諾的做法，而且還附贈歧視電
: 話不容易通的人，我好好的跟店家說了我電話不容易通，我當天也一定會準時到，他竟然
: 要我留其他支容易通的或是朋友的電話，是怎樣，一定要逼我說出我就是朋友少這句話嗎
: ? 這個規矩顯然也是衝著那些會爽約的人來的，店家大概真的都被放鳥放傻了，你當天打
: 給客人做好確認就可以保證不被爽約嗎?
: 給客人做好確認就可以保證不被爽約嗎?
: 給客人做好確認就可以保證不被爽約嗎?
: 給客人做好確認就可以保證不被爽約嗎?
: 給客人做好確認就可以保證不被爽約嗎?
: 給客人做好確認就可以保證不被爽約嗎?
: 我想最好的訂位規矩大概就是用餐日三天前轉帳繳訂金了，不過想來這些店家也是沒膽
不好意思，我知道這篇文有點久了，但我剛好在Facebook看到有人轉貼，本人只做了五年的餐飲業，但心裏很有感觸，就上來回文了。
我待過生意普普的小店，訂位也沒有什麼硬性規定，頂多時間過了一陣子我們打個電話過去問到底要不要過來，當然，通常人就不來了，然後老闆娘就會覺得很失望，她是個多愁善感又有點情緒化的胖阿姨。
然後我待過生意頗好的西餐廳，中午跟假日是主餐附自助餐，我們會在餐期前打完所有訂位電話，一樣打個兩三通，大部分都會來，因為通常是企業聚餐，也有些人就取消了，剩下沒接電話的我們位置還是保留，但差不多也只會……還有人說會來但沒出現，這種人就很適合當政客
最後我上班的地方是一間生意很好的連鎖豬排餐廳，假日尖峰時段候補可以寫滿兩頁，預約位置保留十分鐘，遲到的話讓你候補排第一順位，散客如果要排隊必須現場等待，到號不另行電話通知，而且人數要到齊才能入座。
的確我們生意很好，但我不認為生意普通的店家不能有底線，今天你訂十二點的位置，我們也承諾，那這個位置會幫你保留十分鐘，遲到了，如果今天店家生意好，你就只能當現場客繼續等，生意不好，你也是現場客只是比較快
只是雙方認知的承諾不同，客人以他自己的角度出發，就像原Po說的，說會來就是會來，雖然可能臨時加班、迷路、睡過頭，遲到半小時，但我這不就來了嗎？
殊不知十一點四十分來的現場客看了那個靠窗的位置看了半小時，最後回去在網誌上打「明明整家店空位很多，卻不讓人入座，說是有訂位也沒看到人來，懷疑是飢餓行銷」
這還是文明一點的做法，還有次客人當場飆罵，震撼了整個餐廳，我差點沒叫他滾出去……
我不太能理解，所謂短視的意思，維持一家店基本的原則很重要，店家頂多放寬保留時間可能十五分鐘、半小時，反正用餐約兩小時，你半小時沒來，現場還有一個半小時可以用餐
你讓現場早到的客人盯著那個空位不能入座，格局也不會比較高
而且事實上生意不好的店家都是現場客比較多，因為保留訂位十分鐘就會倒這件事，基本上不太可能，反而是客人知道其實你生意沒那麼差，他下次想吃就會更準時
原Po的想法可能是客人如果覺得店家會為他保留整個餐期，就會更重視這次的訂位，這是一件非常理想化的事，更有可能發生的，是他下一次也一樣晚到，甚至摸一摸就忘記了，這應該算是很多人的劣根性吧……
不過說這麼多，我覺得原Po會被噓完全是因為態度問題，覺得店家規則踩太硬又覺得店家根本沒膽收訂金，搞的我好亂啊～
通常只有大桌預定（十人以上）跟完全預約制的餐廳，才會收訂金啦！

推個 遲到就是遲到吼 XD

訂位就是要準時，不然不要訂

跟訂票不也一樣,時間內沒去付錢取票,就是什麼都沒有

之前遇過兩家特殊的店，一家是每次訂位都有紀錄這次爽約或遲到都會在下次訂位的時候提醒客人上次爽約或遲到多久請注意路況提前出門；另一家是遲到多久上餐就會遲多久久請注意路況提前出門；另一家是遲到多久上餐就會遲多久

幹嘛跟原Po認真？那原Po一直堅持己見，無法討論捏

根本不用認真 個人覺得連保留都不需要 應該是時間到就自動取消

推這篇

原po那篇真的超扯，文字就呈現一種無法溝通的氛圍了（傻眼）推你！

看完系列文，也覺得很神奇。假設是一位具有良好消費行為的人，店家可以不用制定這些規則，也不會引起最原PO表達的反感；但是在大環境下，有各種不同類型的消費者，根據經驗，店家會有不同的因應方式，不管是熱門店家或非熱門店家，都有他們的評估方式，所以我能夠體會在訂位時，店家制定消費規則（例如：保留訂位的時間），以及採取具體行動（例如：提前的確認電話），因為店家通常難以判斷，當下這位是哪種類型的消費者；若以付訂金的方式，去除其它的消費規則（例如：店家不可以制定取消訂位的消費規則），雖然已規則（例如：店家不可以制定取消訂位的消費規則），雖然已經付訂金，消費者若違約不到，店家或許因為不能取消而空桌，造成其他消費者的疑慮，也造成店家的損失，而且付訂金的方式，我覺得是比較麻煩的方式，還是傾向店家提供其它的消費規則；先預設立場，會降低討論的意義，如果消費者一定在用餐時間內到場，店家有需要特別制定訂位規則嗎？我會說或許不需要，但是店家難以知道每位消費者到底會不會到場，才會產生這些消費規則，準時到場，是最好的方式！看到討論中，舉贈送為例，也是蠻有趣的事情！

推你說理清楚,且提供店家的觀點

推這篇，而且有些餐廳是會看訂位量備料的吧，如果今天就讓位置空在那邊而讓散客進不去，除了被抱怨以外對於內場也很困擾吧

推

是那篇原po硬凹還一直到處跳針的那篇嗎?哇 好久之前囉

原原PO的想法不就是自以為高尚的奧客嗎？還講得這麼大聲

推　他那篇根本抱怨文　卻到處說大家根本沒看懂他的文最近不知道為什麼又開始轉　真夠奇葩的

10分鐘是店家好心…贊成時間到沒來就直接取消