餐廳名稱：逗, 漢堡 Burger Stop
消費時間：2016年/5月
地址: 台北市大安區大安路一段31巷8號
電話： 02-2741-0096
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/08/burger-stop.html
這間位在大安路巷子內的漢堡店的店面真的很特別。事實上，我一開始還差點沒找到這間
漢堡店。
進了這間漢堡店，我也很訝異他們相對不大的營業空間。事實上，他們似乎是跟後面的服
飾店合用同一個空間，只是前半邊賣漢堡，後半邊賣服飾。
菜單在牆壁上，種類相當精簡，有漢堡，潛艇堡，三明治，薯條洋蔥圈，還有一些飲料。
我喜歡這種簡單的菜單，因為這表示店家可以專心只做幾樣菜色，而且可以減少備料的問
題。
我點了一個牛肉起士漢堡跟一罐可樂。在等待漢堡的時候，我就旁邊看著老闆慢慢的製作
我的漢堡。過了幾分鐘，漢堡上桌了。打開包裝紙後，說實在，我嚇了一跳。
第一眼看到的印象是，這個漢堡的麵包很不一樣。當然，因為他們用的是bagel。用上
bagel，就可以保證這是我吃過最有咬勁的漢堡麵包。接著要用手直接拿漢堡的時候，又
被嚇了一跳。因為這個漢堡連麵包部份都非常燙，燙到幾乎拿不起來。把麵包部份加熱到
如此程度的，我印象中似乎從來沒見過。所以他們不但把bagel的切面加熱，同時也把另
一面也徹底加熱過。
我點的是起士漢堡。裡面的牛肉餅份量不小，吃起來相當鬆軟，有點類似過去媽媽在家裡
手作漢堡排的感覺，味道跟融化的起士相當搭配。而漢堡裡面挾著其他的餡料，有炒過的
洋蔥跟玉米筍。玉米筍切成小片，保留了脆感卻又不會過於突出影響漢堡整體的口感，是
相當有創意的作法。而他們的洋蔥的甜味比一般餐廳更足，原因就是他們把洋蔥仔細的炒
出甜味，也就是變成棕褐色的焦糖化洋蔥。這是相當耗工的步驟，不過吃起來的甜味也的
確是與眾不同。
說實在，這個起士漢堡95元，是我吃過最特別的漢堡之一。特別的地方在於店家對這個漢
堡的用心程度，遠遠超過不少價格在一倍以上的漢堡專賣店。但是有些部份就是可以再考
慮一下的部份，例如以bagel作漢堡麵包，這給了這個漢堡獨特的咬勁，而且有著相當結
實的風味。我問了老闆選用bagel的理由，他提到如果用一般的漢堡麵包，外帶的時候麵
包可能會被泡軟而缺乏咬勁。我想這的確是合理的考量。不過另一方面，bagel的咬勁遠
遠大過一般的漢堡麵包，再吃漢堡的時候，bagel的口感很難跟柔軟的肉餅搭配，所以這
就是很難兼顧的地方。
另外，為了讓整個漢堡都是熱騰騰的，店家把bagel的兩面都徹底在煎盤上加熱。但是這
個鐵板畢竟是煎漢堡的鐵板，把bagel的底部也用鐵板加熱，會讓bagel的底部也沾上鐵板
上的油脂。這樣在吃漢堡的時候，如果直接用手抓著漢堡吃，手指就會直接接觸到這些
bagel的表面所沾到鐵板的油脂，多少會造成一些不舒服的觸感。不過解決的方法不太難
，如果在加熱bagel的時候，用張鋁箔紙墊在鐵板與bagel中間，那就可以達到加熱，但是
卻不會沾上多餘的鐵板油脂了。
無論如何，對我來說，這個漢堡相當超值，是個相當用心的漢堡。有機會我會再來試試他
們的其他產品。
起士漢堡 95
可樂 25
逗, 漢堡Burger Stop
台北市大安區大安路一段31巷8號
02-2741-0096