餐廳名稱：真誠韓牛烤腸 Jin Seong Han U Gob Chang
消費時間：2016/06
地址：2 Muhak-dong, Jung-gu, Seoul, South Korea
電話：02-2234-0777
營業時間：24小時每周7天全年無休
每人平均價位：KRW 12,000 ~ 20,000 (NT $340 ~ 566)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/219637381
由於PTT無法顯示韓文故以拼音取代，網頁版有韓文店名與地址。
烤腸是個人覺得韓國美食中會深深懷念的前幾名，這趟到首爾吃到最印象深刻的烤腸店，
應該可以算上這間新堂站的真誠韓牛烤腸，雖然這裡是24小時營業，但那天造訪時約晚上
九點，仍然要登記名字候位入場，且整間店在用餐過程中都是滿的，外頭也一直有人在等
可見相當熱門，也確實是這趟吃下來表現最好的幾餐之一呢。
進店時服務人員發現我們是外國人，就問了會講英文還中文，接著就請一位中國籍的阿姨
幫我們服務，阿姨的口音跟之前在義大利住宿時的東北阿姨口音幾乎一樣，其實不會很難
聽懂也很親切，只是請她推薦時似乎愣住了也沒個主意，我們先點了兩人份的綜合烤腸組
合，再看看吃不夠的話要加點些什麼，附帶一提有趣的點，這裡的爐子竟然是用卡式爐呢
。
等待烤腸上桌的時間會先把附贈的泡菜鍋送上，裡頭料還不少可以先稱個飽，湯頭雖然微
稠但味道很不賴。這裡的辣拌韭菜比例很好，本身韭菜鮮甜又有水分，搭每樣東西都是百
搭，另外有一個加了青辣椒的醬料，那個搭配烤腸的話很能化解多餘的油脂，不妨蘸一點
試試。
綜合烤腸本身包含了小腸、大腸、皺胃跟肥腸，且還搭配了大量的高麗菜跟烤年糕，由於
上桌前各食材都已經事先燒烤得金黃漂亮，用有點像拌炒的方式加熱了就可以吃了。要先
來聊聊這天的亮點─油大腸，在大腸裡頭挾帶了肥厚的脂肪，加熱後漸顯透明，這時正是
油甜肥鮮的時間點，是最能展現烤腸滋味的部位，搭配辣韭菜跟烤高麗菜的蔬菜汁甜更是
對位，非常推薦甚至單點都很棒。小腸外皮其實烤得很好，由於食材特性本來就比較容易
乾澀，但這樣燒烤後外皮微黃焦脆拿捏得剛剛好，算是水準之上的表現，只是韓國烤腸的
內裡多半都會帶粉，口感不算太佳，表現來說不及油大腸亮眼。皺胃跟肥腸的口感較為脆
彈，這樣烤起來倒跟豬肚有點相像，而肥腸本身又更加彈韌且脂肪肥厚，牙口好一點的朋
友應該會喜歡。
附的烤年糕是個人覺得非常出色的一品，個人是很不喜歡吃烤年糕的人，主要原因是坊間
的年糕多半都很黏牙，嚼感不是還太生硬不然就是過軟，會掌握時間點的師傅不多，不然
就是要自己烤才好，這間真誠烤腸的年糕外皮像是沾了玉米粉那般，完全不黏鍋子或筷子
很好夾取，外型也是漂亮的金黃色焦脆，外酥內軟彈的口感就像麻糬一般，沾裹上烤腸的
油脂更加油亮且香氣誘人，是比馬鈴薯還更好吃的主食很推薦。高麗菜的話用這樣燒烤到
有點像拌炒，尤其靠近菜心的部位肥厚多汁，蔬菜甜份搭配烤腸絕對搭配，這種清甜比泡
菜更適合台灣人的口味。
牛肝是對台灣人來說蠻新鮮的選擇，吃法來說可以直接生吃或是放到烤盤燒烤，個人非常
推薦敢生吃的朋友直接享用，牛肝非常新鮮且無異味，已經以麻油與鹽巴調味過，入口柔
嫩滑順且肝臟那豐富的鮮味在舌韻上慢慢釋出，是其他部位很難呈現的鮮美很值得嚐試。
而如果對生吃牛肝會猶豫的朋友也可以拿去燒烤，甜度依舊在只是口感來說就會偏粉，且
那股獨特的香氣也會不見，完全不及生吃來的出色，建議還是敢生吃的朋友再點就好。
真誠韓牛烤腸算是這趟前幾美味的一餐，幾個烤腸選項都在水準之上，尤其是咬破油大腸
的肥厚汁甜更是迷人，搭配烤年糕、高麗菜跟辣拌韭菜的組合相當出色，價位來說也很公
道合理，難怪即使是24小時營業的店家，韓國當地訪客還是絡繹不絕。推薦來這裡吃油大
腸、年糕跟生牛肝。