店名：雲之南麗江斑魚火鍋
地址：台北市大安區安和路二段184巷8號
電話：02-2737-1116
營業時間：11:30~14:30 (最後入場時間 13:20) 17:30~21:30 (最後入場時間 20:20)
試吃時間：2016 年/ 7 月
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/115647010
=====我是分隔線======
前幾天才過父親節，相信不少朋友為了選父親節聚餐的餐廳傷透了腦筋吧。
有了家庭的朋友，全家吃飯找的餐廳往往跟一般不大一樣，因為要顧慮的因素更多。
『雲之南』就是一個這樣的好地方，其實我來訪過雲之南許多次，今天主要想跟大家介紹
一下不同的新菜色~
(本文為邀約體驗，內文為本人真實感受。)
美食吃多了點，週圍的朋友很常問我吃飯推薦的地點，
通常我會針對不同的情況推薦不同的餐廳，以『雲之南麗江斑魚火鍋』來說，
凡是家族聚餐、跟長輩吃飯，或者想帶外國朋友嚐嚐特別的中式料理，我都很推薦雲之南
，
最主要的原因是用餐環境清雅舒適，餐點除了食材天然、健康之外，料理的方式也很特別
。
先前已介紹過『雲之南』特色的斑魚火鍋，而這次主要則介紹幾款需要預訂的新菜色。
畢竟火鍋冬天固然大熱門，到了夏天大家都會想吃點有不同變化的新菜色。
川味烤鱈斑魚 (需預訂，未預定出菜時間為40分鐘)
名為烤魚，但跟我想像中居酒屋那種烤魚不大一樣XD
四川的烤魚是將魚放在爐上烤，拌入辣椒、花椒、豆瓣醬等調味料，算是四川的特色美食
。
而『雲之南』的烤魚最大的特色就是採用鱈斑魚片，肉質鮮美且沒有惱人的魚刺，
我平常很少點魚，不是不愛吃魚，主要是怕腥跟懶得挑魚刺，但這款超合我的口味
不但半點不腥，沒有魚刺這點超適合我這個懶人，個人大推！
烤魚固然好吃，但你以為就這樣而已？ 那你就錯了。
這道川味鱈斑魚有一菜兩吃的概念，起先上桌以單吃烤魚的方式，吃到一個程度，則可以
搖身一變成火鍋，
有點類似先前介紹過三重的『蘭正雞煲王』。
雲式斑魚一夜乾 (需預訂，未預定出菜時間為40分鐘)
『雲之南』最早成名的菜色就是斑魚火鍋，這次則將斑魚以一夜乾的方式呈現，
斑魚Q彈無腥的肉質，加上特製香料的調味下，做為下酒菜非常合適，
想小酌一番的朋友，這道怎能不點？
檸檬鱈斑魚 (需預訂，未預定出菜時間為30分鐘)
這道基本上是夏天開胃的好朋友，以無刺鱈斑魚片加上泰式那種酸辣開胃的檸檬醬汁來提
味，
剛上桌時熱吃固然好吃，但其實放冷些一樣爽口，主要是鱈斑魚沒有一般魚放冷會腥的毛
病。
麗江烤粑粑
麗江烤粑粑幾乎等於麗江小吃的代名詞，所謂粑粑也叫糍粑，北方叫饃，新疆叫饢，沿海
一帶跟台灣則叫這東西為『餅』。
烤粑粑的色澤金黄，香味撲鼻，吃起來香酥脆口，很特別，
家母非常喜歡烤粑粑，明知道等下還許多好料，還是忍不住一塊又一塊。
麗江烤餌塊
餌塊是雲南傳統小吃，以米飯壓成塊狀，吃起來有一點點像烤麻糬，
表皮微脆帶著米香，內層則軟Q，沾上甜香的煉乳，你可以想像為白米版的煉乳銀絲卷，
好吃！
接著就是將前面介紹的『川味烤鱈斑魚』變成鴛鴦鍋，
白湯的部份是『雲之南』傳統的精燉鮮魚湯，建議可以一上桌先舀碗來試試湯頭最原始的
清甜。
綜合蔬菜盅
北海道干貝
這邊的干貝採用生食級的大干貝，所以除了可下鍋川燙，亦可直接生食
鮮甜Q彈就不用多講了，這是直接以食材品質決勝負的！
手工鮮蝦滑
手工蝦滑是以袋裝呈現，服務人員會協助現擠下鍋，
煮熟後的蝦滑，入口滿滿的蝦味，軟滑的口感中也吃得到蝦仁，
蝦滑、花枝滑也是我推薦來『雲之南』必點的火鍋料，大推~
鱈斑魚片
『雲之南』特色的斑魚片，現在需要預訂才能提供，
所以我這次介紹幾款免預訂的魚片給大家，第一款就是鱈斑魚片，
前面介紹的烤魚、檸檬魚，都是這款鱈斑魚片，怕腥味的朋友我大推這款魚片，鮮嫩好吃
~
海味比目魚片
比目魚片的肉質滑嫩，細緻的肉質中帶有相當比例的脂肪，入口即綿密的自然化開，喜歡
海味的朋友建議可以點這款。
霜降牛肉
肉質從照片中就看得出，脂肪的分佈勻稱，佈滿油花但不會整個都是油脂，川燙起來特別
好吃
『雲之南』的火鍋料是純手作的，使用魚漿而不添加粉，
我平常吃火鍋其實很少點這種火鍋料，總覺得自家去超市買就有了，但這邊的火鍋料吃起
來品質真的不一樣，反而有點後悔點太少XD
各樣魚片、干貝、蝦滑、火鍋料入鍋，從烤魚吃到鴛鴦鍋，真是大大大的滿足啊~~~XD
是不是覺得餐後少了甜點少了些什麼？
『雲之南』現在直接跟鄰居『WUnique Pâtisserie 無二法式甜點』合作，
你可以用餐前去『無二』購買，外帶過來交給『雲之南』冷藏保鮮，用餐畢再上甜點，
也可以餐後去隔壁『無二』選購甜點，外送過來『雲之南』品嚐。
老實說，我覺得這樣的合作模式非常棒，專業的事就交給專業！
說實在，『WUnique Pâtisserie 無二法式甜點』的甜點很討我歡心，找個時間我再單獨
分享一篇食記跟大家介紹。
後記：
去年夏天開始，『雲之南』開始供應起商業午餐，現在更是全天候提供雲南米線、粑粑絲
，
而今年夏天，『雲之南』又推出幾款不同的特色菜，整體變化度上又靈活了許多，
再結合與『WUnique Pâtisserie 無二法式甜點』的供餐合作，
是不是一次兼顧了魚與熊掌呢？
分享給大家！