店名：潮城魚蛋粉
地址：香港 灣仔 駱克道139號
電話：2527 5010
消費時間：2016年8月
圖文網誌版 http://goo.gl/PAQmMR
在香港除了清湯腩、柱侯牛南、咖哩牛腩，最常見的大概就是滷水牛腩了，潮式粉麵店一
般都有供應
坐落於灣仔駱克道上、接近港鐵灣仔站C號出口的潮城魚蛋粉就是其中一家
滷水牛腩也叫做五香牛腩，據說是潮州人發明的，特色就是那一大鍋滷水，是用甘草、八
角、桂皮、丁香等藥材熬成滷水膽
從店外經過，時常會見到師傅站在滷水旁仔細照顧那一大鍋牛腩，入味的就移到上層，還
沒有入味的就浸在滷水裡，有人點單，才從滷水中取出特定部位
說到特定部位，有些潮州粉麵店會在一般牛腩之外再細分部位，例如：爽腩、崩沙腩以及
坑腩 (詳見：銅鑼灣 潮興魚蛋粉)
並不是說清湯腩店沒有供應，例如九記有上湯爽腩，但是我去了三次不同時段，每次都賣
完了
店家如果沒有想要供應特定部位，那麼有些部位的份量較少，也就不容易吃到了
我個人並不喜歡河粉(倒是滿喜歡粿條，尤其是在馬來西亞吃到的炒粿條)，怪滑的，所以
也不知道這個粉究竟是好還是不好
牛腩呢？自然是好吃的，個人覺得在這兒叫個崩沙牛腩麵都勝過九記的牛腩淨食(九記的
肥牛更是慘不忍睹)
至於麵條也就還可以，不過沒有附近的永華麵家的竹笙麵那麼有彈性
永華的麵真的不錯，陽春的薑蔥拌麵正可以凸顯麵的原味與口感(價錢可不陽春，比潮城
的崩沙牛腩麵還貴上10元，要價56元)
除了看師傅切牛腩之外，我最喜歡廚房裡面那一把把翠綠的菜心、芥藍、通菜
師傅小心翼翼地拎著剛燙好的青菜，放在砧板上整好、落個幾刀、淋上什麼蠔油、腐乳就
可以上桌了
潮州粉麵店隨處可見，如果已經嘗過有名的清湯腩，不彷試試別具風味的滷水牛腩吧！